აფრიკული სამზარეულო არის ახალი დახვეწილი გემოვნების ფართო სპექტრი, რომელიც აფრიკის ისტორიისა და კულტურის ანარეკლია. როდესაც მოგზაურობთ აფრიკის ქვეყნებში, მეზობელ ქვეყნების უმეტესობაში ნახავთ რეგიონულ მსგავსებებს, მაგრამ თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი უნიკალური სამზარეულო. ასე რომ, აქ არის რამდენიმე აფრიკული კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ ამ ცხელ კონტინენტზე მოგზაურობისას: 1. ალოკო სპილოს ძვლის სანაპიროს ტრადიციული კერძი, ტკბილი გემოთი. ის ასევე პოპულარულია დასავლეთ აფრიკაში. მომზადებულია ბანანისგან, მიირთვით წიწაკისა და ხახვის სოუსით. ბანანი დავჭრათ და შევწვათ ზეთში. ნიგერიაში შემწვარ ბანანს "დოდოს" უწოდებენ და ჩვეულებრივ კვერცხთან ერთად მიირთმევენ. ალოკა გამოიყენება დღის ნებისმიერ დროს. 2. მჟავა ასიდა არის ადვილად მოსამზადებელი, მაგრამ გემრიელი კერძი, რომელიც შედგება მოხარშული ხორბლის ფქვილისგან თაფლით ან კარაქით. ძირითადად გავრცელებულია ჩრდილოეთ აფრიკაში: ტუნისში, სუდანში, ალჟირსა და ლიბიაში. აფრიკელები მას ხელით ჭამენ. როგორც კი ასიდას გასინჯავთ, დრო დაგჭირდებათ, რომ იპოვოთ უფრო გემრიელი და სასიამოვნო კერძი. 3. ჩემი-ჩემი პოპულარული ნიგერიული კერძია ლობიოს პუდინგი დაჭრილი ხახვითა და წითელი წიწაკით. ნიგერიის მთავარი კერძი, ის ძალიან მდიდარია ცილებით. ჩემი მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად. თუ ბედმა ლაგოსში მიგიყვანათ, აუცილებლად გასინჯეთ ეს კერძი. 4. ლაჰო პოპულარულია სომალიში, ეთიოპიაში და მოგვაგონებს ჩვენს ბლინებს. მზადდება ფქვილის, საფუარის და მარილისგან. ლაჰო არის ღრუბლის ნამცხვარი, რომელიც ტრადიციულად გამომცხვარია წრიულ ღუმელში, სახელად daawo. ამჟამად ღუმელი შეიცვალა ჩვეულებრივი ტაფათ. სომალიში ლაჰო პოპულარულია, როგორც საუზმის კერძი, რომელსაც მიირთმევენ თაფლით და ფინჯანი ჩაით. ზოგჯერ გამოიყენება კარის ჩაშუშულთან ერთად. 5. ჭარხალი ცნობილი ტუნისური კერძი, რომელიც შეიცავს ბარდას, პურს, ნიორს, ლიმონის წვენს, კუმინს, ზეითუნის ზეთს და ცხარე ჰარის სოუსს. ჩვეულებრივ მიირთმევენ ოხრახუშის, კილინტროს, მწვანე ხახვთან ერთად. ტუნისის მონახულება მაინც ღირს ლაბლაბის დასაგემოვნებლად.
2022-11-11