მაცოს პური: ნამდვილად კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის? - ბედნიერება და ჯანმრთელობა

წარმოიდგინეთ, რომ ახლახანს აღმოვაჩინე უფუარი პური. მე ვამბობ "ხელახლა აღმოჩენას", რადგან ეს პური ძალიან ძველია. თარიღდება ნეოლითით.

თუ თქვენ დაივიწყეთ თქვენი ისტორიის გაკვეთილები, ნეოლითი არის დრო, როდესაც მონადირე-შემგროვებლები, ძვირფასი პალეოს რეჟიმის აქტივისტებისთვის, გახდნენ ფერმერები. ეს არის პერიოდი ბრინჯაოს ხანის წინ.

ეს შენთვისაც არაფერს ნიშნავს? თუმცა, ჩვენთან უფრო ახლოსაა. მოკლე, უფუარი პური, ეს არის სულ მცირე 5 წელი, თუნდაც 000 წელი.

ეს მართლაც ძველი პურია. თუ მე ამდენს ვამტკიცებ ამ უფროსობაზე, ეს იმიტომ ხდება, რომ უფუარი პური ამჟამად წარმოადგენს საფრანგეთის მსგავს ქვეყანაში ხრაშუნა პურის წარმოების მხოლოდ 2,6% -ს (1).

ბევრი არაა. ეს გრძელი გზაა რქის მიღმა და პურის სხვა ფორმებს მიღმა. მოდი ვნახოთ, რისი გაკეთება შეუძლია ჩვენთვის ამ ძველ პურს და როგორ უნდა მოვიშოროთ წინასწარ შექმნილი იდეები.

თავი დაანებეთ მიღებულ რამდენიმე იდეას

”უფუარი პური არის რელიგიური პური”

მართალია, უფუარი პური გამოიყენება რამდენიმე რელიგიურ რიტუალში.

ეს შეესაბამება მაცას, რომელიც მოიხმარა პასექის დროს (2), იუდაიზმის სამი საზეიმო დღესასწაულიდან ერთ -ერთს.

ეს დღესასწაული იხსენებს იმ მომენტს, როდესაც ეგვიპტის ფარაონის ჯარის დევნით, რომელსაც არ შეეძლო პურის მოხსნის მოლოდინი, გამოსვლის ხალხები, მოსეს მეთაურობით, იკვებებოდნენ მატაზით, ზღვის გადაკვეთამდე. წითელი.

მასპინძლის სახელით, რაც მსხვერპლს ნიშნავს, უფუარი პური არის ევქარისტიის დღესასწაულის ცენტრში, კათოლიკური რიტუალის მიხედვით.

თუმცა, მრავალი ქრისტიანული რიტუალი, არა კათოლიკეები, განსაკუთრებით მართლმადიდებლები, ევქარისტიის დროს უარყოფენ უფუარ პურს და ამჯობინებენ საფუარს, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩვეულებრივ პურს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, რელიგიურ რიტუალებში გამოყენებული პურები არის კონკრეტული მომზადების საგანი, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო უფუარი ან საფუარიანი პურით, რომლის ჭამაც ყოველდღიურად შეიძლება.

ჩვეულებრივ კონტექსტში, უფუარი პური უბრალოდ ნიშნავს იმას, რომ ის არის უფუარი ან საფუარის გარეშე. სიტყვა მოდის ბერძნულიდან. "ა" არის ის, რასაც ჩვენ ვეძახით კერძო "ა" -ს და სილასი "ზიმე" მომდინარეობს "ზუმოსგან", რაც ნიშნავს საფუარს. "A" "zumos" ნიშნავს "გარეშე" "საფუარი".

”მაცო უგემოვნო და ძვირია”

თუ თქვენ გულისხმობთ რომ ის არ არის მარილიანი, მართალი ხართ. ბრენდის მიხედვით მარილის შემადგენლობა მერყეობს 0,0017 გრ 100 გრ -დან 1 გრ -მდე. ეს ყველაფერი არ არის. მისი ცხიმის შემცველობა მერყეობს 0,1 გრ 100 გრ -დან 1,5 გრ.

ხედავთ, ეს ყველაფერი ძალიან სუსტია. ეს არის მიზეზი, რის გამოც ის კარგად შეეფერება დაბალკალორიულ და მარილის გარეშე დიეტებს.

თუმცა, შეცდომაა იმის დაჯერება, რომ ის მხოლოდ მისი ამქვეყნიური სახით არსებობს. არსებობს ბევრი უფუარი პური ყველა ფორმისა და ზომის.

ზოგიერთი მწარმოებელი, მსოფლიოში არის თხუთმეტი, მათ შორის 4 საფრანგეთში, გვთავაზობს 200 -მდე ცნობას, თითქმის ორმოცდაათი რეცეპტით და სისქით ან ყველა სახის შეფუთვით.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი მრავალი გზით. მაგალითად, აპერიტივის დროს, შეგიძლიათ მიირთვათ პატარა არომატული, ტკბილი ან ქონდარი სკვერებით და გააკეთოთ უგემრიელესი სადღეგრძელო თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

რაც შეეხება ფასებს, ბრენდების და შემადგენლობის მიხედვით, მეტნაკლებად დამუშავებული, ზოგადად, ისინი განსხვავდება, 100 გრ, 0,47 -დან 1,55 € -მდე. ამიტომ არაფერი განსაკუთრებული.

„უფუარი პური ვერ მოიძებნება და ვერ შეინახება“

ცხადია, თქვენ არ აპირებთ მაცოს პოვნას პირველ საცხობში, რომელსაც წააწყდებით. როგორც ითქვა, ყველა მწარმოებელს აქვს ძალიან კარგად გაკეთებული ადგილები და სუპერმარკეტების თაროები ყოველთვის გვთავაზობენ მინიმუმ ერთ ბრენდს.

რაც შეეხება უფრო "დახვეწილ" ბრენდებს, ზოგი აფთიაქებში ან აფთიაქებშიც კი ნაწილდება.

რაც შეეხება მის კონსერვაციას, კიდევ ერთხელ დაფიქრდით. ინახება ძალიან მარტივად, ეს არის მისი თავისებურებაც კი. თუ შეინახავთ მას, თავისი ორიგინალური შეფუთვით, გრილ, მშრალ ადგილას, ის არ გადავა მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.

არც ისე ცუდია. თუ თქვენ გახსნით ამ შეფუთვას, თქვენ მხოლოდ უნდა მოათავსოთ ღვეზელი თუნუქში, მაგალითად, და განათავსოთ ეს ყუთი თანაბრად მშრალ და ზომიერ ადგილას. ეფექტი იგივეა. სცადეთ იგივე გააკეთოთ ჩვეულებრივი პურით ან უცხიმოთი!

ნატურალური და პროფილაქტიკური პური

ნატურალური პური

მაცო პური არის ფქვილი შერეული წყლით დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში და ასევე გამომცხვარი ოცი წუთის განმავლობაში. ამიტომ არ არსებობს სხვა ინგრედიენტები ფქვილისა და ცოტა მარილის გარდა.

შედარებისთვის, ტრადიციული პური, ყველაზე რეგულირებული, კერძოდ 1993 წლის „პურის“ განკარგულებით, მოიცავს ბევრად მეტს.

მათი ჩამონათვალი არსად ჩანს, მაგრამ არის დამატებული საფუარი, რა თქმა უნდა, მაგრამ ასევე 5 ბუნებრივი დამხმარე საშუალება, ლობიოს ფქვილი, სოიოს ფქვილი, ხორბლის ალაო, წებოვანა და გამორთული საფუარი, დამატებით დამუშავების საშუალება, სოკოვანი ამილაზა (3).

ეს ნარევი უმეტესად მზადდება წისქვილთან და მზადაა ჩავა მცხობელში.

სიტუაცია უარესდება ეგრეთწოდებული "გაუმჯობესებული" ან "სპეციალური" პურებით. ამ პურების დასამზადებლად, ზემოაღნიშნულ 5 დამხმარე საშუალებებს, დაემატება E 300 ან E 254 ტიპის დანამატები. ისინი იკავებენ 8 გვერდს სიაში, რომელიც ახლავს მათ რეგულაციებს.

რიგი დამატებითი დამხმარე საშუალებები ავსებს ამ ჩამონათვალს. და თითქოს ეს საკმარისი არ არის, თავის მხრივ, საკონდიტრო ნაწარმი კონცენტრირდება საკუთარ თავზე ასზე მეტ ავტორიზებულ დანამატზე!

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფქვილზე და მის ხარისხზე. არსებობს დაახლოებით 5 ძირითადი სახეობის ფქვილი, კლასიფიცირებული მათი ნაცრის შემცველობის მიხედვით: რბილი ხორბლის ფქვილი, დაფქული ან დიდი დაფქული ფქვილი, ბრინჯის ფქვილი, წიწიბურა და ჭვავის ფქვილი.

ნაცარი (4) ზომავს მინერალური ნარჩენების წილს ფქვილის დაწვის შემდეგ 1 საათის განმავლობაში 900 ° -ზე. 55 ფქვილი, რაც ტრადიციული პურია, ნიშნავს რომ მისი მინერალური შემცველობა არის 0,55%.

რაც უფრო გაწმენდილია და თავისუფლდება ფქვილი ქატოდან, რომელშიც კონცენტრირებულია პესტიციდები, მით უფრო დაბალია ეს მაჩვენებელი. პირიქით, მაგალითად, მთლიანი მთლიანი პური მზადდება T 150 ფქვილით.

თუ გინდათ ჩემი აზრი და მოკლედ: ტრადიციულ საცხობში, “must must” არის ორგანული ფქვილით დამზადებული პური, გაცრილი ქვის წისქვილის ქვაზე და დანამატების გარეშე.

უფუარი პურით, „მუსტი“, ეს არის პური, რომელიც დამზადებულია ორგანული ნაზავით, დაფქული ფქვილისა და წიწიბურისგან. ამ ნარევს ასევე აქვს უპირატესობა, რომ თითქმის წებოვანაა.

ცხადია, მაშინაც კი, თუ ის არ არის სერტიფიცირებული ორგანული, ეს ნარევი მაინც გაუმჯობესების და სამრეწველო საფუარის გარეშეა.

პროფილაქტიკური პური

მოდი, მე მოგცემ ამას. პროფილაქტიკურია, ეს ცოტა პედანტურად ჟღერს. რა არის პროფილაქტიკური პროცესი? ეს არის აქტიური ან პასიური პროცესი, რომელიც მიზნად ისახავს დაავადების დაწყების, გავრცელების ან გამწვავების თავიდან აცილებას.

არსებობს სხვა განმარტებები, მაგრამ ეს არის საუკეთესო, რაც მე ვიპოვე. კარგია ძალიან კარგი, მაგრამ მაინც?

მოდით, გადავდგათ ცოტა წინ წარსულში და მოვუსმინოთ ჰილდეგარდე დე ბინგენს (5), გასაოცარ ბენედიქტინს XNUMX საუკუნის ბოლოს.

ეს ღირსშესანიშნავი ქალი, რომელიც გამოცხადდა ეკლესიის დოქტორად 2012 წელს პაპმა ბენედიქტ XVI- მა, რითაც შეუერთდა კიდევ სამ ღირსშესანიშნავ ქალს, ეკატერინე სიენას, ტერეზ დ'ავილას და ტერეზა დე ლისეუს, ისინი ასევე არიან ერთადერთი ქალები, რომლებიც ასე იყვნენ. გამოცხადებულია, ასევე ცნობილია, როგორც ერთ -ერთი პირველი ნატურალისტი.

მომბეზრდი? ნორმალურია, ეს ყველაფერი შორს არის. ყოველ შემთხვევაში, იმ დროს, როდესაც პური დიეტის ფუნდამენტური ნაწილი იყო, მან თქვა: ”მართლწერა სიცოცხლეს აძლევს მათ, ვინც ყოველდღიურად ცოტას ჭამს და სიხარულს ანიჭებს გულს. რა ”

მართლწერა თარიღდება სოფლის მეურნეობის ადრეულ დღეებში და მიუხედავად იმისა, რომ ის ხორბალს წააგავს, მისი გათანაბრება შეუძლებელია.

ახლა, ხედავთ, მართლწერა შედგება მინერალების სიაში არსებული ყველაფრისგან: ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, სილიციუმი, გოგირდი, ფოსფორი და რკინა. ეს ყველაფერი არ არის.

ის სავსეა ვიტამინებით B 1 და B 2. და უპირველეს ყოვლისა, ის ორგანიზმს აწვდის 8 აუცილებელ ამინომჟავას, რომლის სინთეზირებასაც იგი დამოუკიდებლად ვერ ახერხებს.

მე შეგახსენებთ მათ ჩანაწერისთვის, რადგან მე უკვე გითხარით მათ შესახებ, კერძოდ, კინოასა და მის სარგებელზე. ესენია ვალინი, იზოლეუცინი, ტრეონინი, ტრიპტოფანი, ფენილალანინი, ლიზინი, მეთიონინი და ლეიცინი.

ყველა ამ თვისების უპირატესობა ის არის, რომ ისინი ძალიან აქტიურ როლს ასრულებენ მრავალი პათოლოგიის წინააღმდეგ. ეს არის პროფილაქტიკა! ისინი ძალიან სასარგებლოა კუჭ -ნაწლავის დარღვევების და მეტაბოლური დარღვევების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

რაც შეეხება მაცოს ამ ყველაფერში? კარგად, ეს არის ის, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულად ისარგებლოთ მარცვლეულში არსებული სარგებლით.

ეს არის ის, ვისი ინგრედიენტებიც ყველაზე ცნობილია. მე ცოტა ხნით ადრე გითხარით, რომ მდოგვი უნდა იყოს, ეს არის უფუარი პური, დაფქული და წიწიბურის ფქვილით და, ფაქტობრივად, არაფერია უფრო მარტივი მის მოპოვებაში და მისი პროპორციების ცოდნაში.

ჩვეულებრივი პურით, ცოტა უფრო რთული იქნება.

მოამზადეთ ხელნაკეთი უფუარი პური

ყოველივე ამის შემდეგ, რატომ არ გააკეთებდი საკუთარ მაცოს პურს? ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი და ამას დიდი დრო არ სჭირდება.

აიღეთ 200 გრ ფქვილი, დამოწმებული ორგანული, თუ ეს შესაძლებელია. შეურიეთ მას ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 12 სთ ცხელი წყალი. აურიეთ ეს ყველაფერი დაახლოებით XNUMX წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს.

და თუ წებოვდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, ეს იმას ნიშნავს, რომ ძალიან ბევრი წყალი ჩაასხით. არ დაგავიწყდეთ ამ დროის განმავლობაში ღუმელის 200 გრადუსამდე გაცხელება.

მიღებული ნაზავი გაყავით ორ ბურთად, რომელსაც გააფართოვებთ მოძრავი პინით ან ბოთლით, რომ მიიღოთ ორი ღვეზელი. თითოეული ორი ღვეზელი რეგულარულად ჩაყარეთ ჩანგლით.

მოათავსეთ თქვენი ორი ბლინი, რომელიც ადრე საკონდიტრო რგოლით გაქვთ მომრგვალებული, რომ გახადოს უფრო ლამაზი, გოგირდოვანი ქაღალდის ფურცელზე, მოფენილი ფქვილით, რომელიც მოათავსეთ თქვენს საცხობ ფირფიტაზე.

აცხვეთ, დადგით თერმოსტატი 200 ° –ზე, დაელოდეთ 15–20 წუთს და ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, როგორც კი გამოჩნდება ოქროსფერი ლაქები, შემდეგ დატოვეთ გაგრილება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

აქ თქვენ გაქვთ თქვენი "ხელნაკეთი" უფუარი პური, დამზადებული თქვენი არჩევანის ფქვილით.

პატარა ისტორიისთვის…

იცოდეთ, რომ უფუარ პურს შეიძლება სხვა დანიშნულება ჰქონდეს, ვიდრე ახლახან აღვნიშნე. საშობაო პერიოდში, პროვანესში, სწორედ მასთან ერთად მზადდება თხილის უგემრიელესი ნუგატი (6). და ბოლოს ... ძალიან თხელი ფოთლები, რომლებიც ფარავს მათ.