ცილოვანი დიეტა საშუალო ასაკში ზრდის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობის რისკს 74%-ით, ამ თემაზე ჩატარებული უახლესი კვლევის შედეგების მიხედვით, რომელიც ჩატარდა სამხრეთ კალიფორნიის უნივერსიტეტის (აშშ) მეცნიერების მიერ.
მაღალკალორიული საკვების რეგულარული მოხმარება - როგორიცაა ხორცი და ყველი - მნიშვნელოვნად ზრდის კიბოს და სხვა დაავადებებისგან სიკვდილის რისკს, ამიტომ ცხოველური ცილების მოხმარება მავნედ უნდა ჩაითვალოს, ამბობენ ისინი. ეს არის პირველი კვლევა მედიცინის ისტორიაში, რომელმაც სტატისტიკურად დაადასტურა პირდაპირი კავშირი ცხოველური ცილებით მდიდარი დიეტასა და რიგი სერიოზული დაავადებებისგან სიკვდილიანობის მნიშვნელოვან ზრდას შორის, მათ შორის კიბო და დიაბეტი. სინამდვილეში, ამ კვლევის შედეგები ვეგანიზმისა და წიგნიერი, „დაბალკალორიული“ ვეგეტარიანიზმის სასარგებლოდ საუბრობენ.
ამერიკელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მაღალი ცილოვანი ცხოველური პროდუქტების მოხმარება, მათ შორის სხვადასხვა სახის ხორცი, ასევე ყველი და რძე, არა მხოლოდ 4-ჯერ ზრდის კიბოთი სიკვდილის რისკს, არამედ ზრდის სხვა სერიოზული დაავადებების ალბათობას. 74%-ით და რამდენჯერმე ზრდის დიაბეტისგან სიკვდილიანობას. ასეთი სენსაციური სამეცნიერო დასკვნა მეცნიერებმა 4 მარტს გამოაქვეყნეს სამეცნიერო ჟურნალში Cellular Metabolism.
კვლევის შედეგად, რომელიც თითქმის 20 წელი გაგრძელდა, ამერიკელმა ექიმებმა დაადგინეს, რომ ცილების ზომიერი მიღება გამართლებულია მხოლოდ 65 წელზე უფროსი ასაკის ასაკში, ხოლო პროტეინი მკაცრად უნდა შეიზღუდოს საშუალო ასაკში. მაშასადამე, მაღალკალორიული საკვების მავნე ზემოქმედება ორგანიზმზე, დაახლოებით უტოლდება მოწევით მიყენებულ ზიანს.
მიუხედავად იმისა, რომ პოპულარული პალეოსა და ატკინსის დიეტა ხალხს მოუწოდებს ბევრი ხორცის ჭამა, რეალობა ის არის, რომ ხორცის ჭამა ცუდია, ამბობენ ამერიკელი მკვლევარები, და ყველი და რძეც კი საუკეთესოა შეზღუდული რაოდენობით.
კვლევის ერთ-ერთმა თანაავტორმა, დოქტორმა, გერონტოლოგიის პროფესორმა ვალტერ ლონგომ თქვა: „არსებობს მცდარი წარმოდგენა იმის შესახებ, რომ კვება თავისთავად აშკარაა – იმიტომ, რომ ჩვენ ყველანი ვჭამთ რაღაცას. მაგრამ საკითხავი ის არ არის, თუ როგორ უნდა გაჭიმოთ 3 დღე, ისმის კითხვა - რა სახის საკვებზე შეგიძლიათ იცხოვროთ 100 წლამდე?
ეს კვლევა ასევე უნიკალურია იმითაც, რომ იგი სრულწლოვანებას განიხილავდა დიეტური რეცეპტების თვალსაზრისით არა როგორც ცალკეულ პერიოდს, არამედ როგორც ცალკეულ ასაკობრივ ჯგუფებს, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი დიეტა.
მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ საშუალო ასაკში მოხმარებული ცილა ზრდის ჰორმონის IGF-1 - ზრდის ჰორმონის დონეს, მაგრამ ასევე ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას. თუმცა 65 წლის ასაკში ამ ჰორმონის დონე მკვეთრად ეცემა და შესაძლებელია უფრო მაღალი ცილის შემცველობის მქონე საკვების მიღება უსაფრთხოდ და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო. სინამდვილეში, ის თავის თავზე აქცევს ადრე არსებულ იდეებს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა იკვებონ საშუალო ასაკის ადამიანები და როგორ უნდა იკვებონ მოხუცებმა.
რაც მთავარია ვეგანებისა და ვეგეტარიანელებისთვის, იმავე კვლევამ ასევე დაადგინა, რომ მცენარეული ცილა (როგორიცაა პარკოსნებიდან მიღებული) არ ზრდის სერიოზული დაავადების რისკს, განსხვავებით ცხოველური წარმოშობის ცილისგან. ასევე დადგინდა, რომ მოხმარებული ნახშირწყლებისა და ცხიმების რაოდენობა, ცხოველური ცილებისგან განსხვავებით, არ ახდენს უარყოფით გავლენას ჯანმრთელობაზე და არ ამცირებს სიცოცხლის ხანგრძლივობას.
„ამერიკელთა უმეტესობა ჭამს დაახლოებით ორჯერ მეტ პროტეინს, ვიდრე უნდა - და ალბათ ამ პრობლემის საუკეთესო გამოსავალი არის ზოგადად ცილების და განსაკუთრებით ცხოველური ცილების შემცირება“, - თქვა დოქტორმა ლონგომ. ”მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მეორე უკიდურესობამდე წასვლა და საერთოდ უარი თქვათ ცილაზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მიიღოთ არასწორი კვება.”
მან რეკომენდაცია გაუწია ცილების გამოყენებას მცენარეული წყაროებიდან, მათ შორის პარკოსნებიდან. პრაქტიკაში, ლონგო და მისი კოლეგები გვირჩევენ მარტივი გამოთვლის ფორმულას: საშუალო ასაკში, თქვენ უნდა მოიხმაროთ 0,8 გრ მცენარეული ცილა თითო კილოგრამ წონაზე; საშუალო ადამიანისთვის ეს არის დაახლოებით 40-50 გ ცილა (3-4 პორცია ვეგანური საკვები).
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სხვაგვარად იფიქროთ: თუ თქვენი დღიური კალორიების არაუმეტეს 10%-ს იღებთ ცილისგან, ეს ნორმალურია, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ სერიოზული დაავადებების რისკის ქვეშ ხართ. ამავდროულად, მეცნიერებმა განსაკუთრებით საშიშად შეაფასეს ცილებიდან 20%-ზე მეტი კალორიების მოხმარება.
მეცნიერებმა ასევე ჩაატარეს ექსპერიმენტები ლაბორატორიულ თაგვებზე, რის გამოც მათ განუვითარდათ კიბოს გაჩენის პირობები (ცუდი თაგვები! ისინი დაიღუპნენ მეცნიერებისთვის - ვეგეტარიანელები). ორთვიანი ექსპერიმენტის შედეგებზე დაყრდნობით, მეცნიერებმა განაცხადეს, რომ თაგვები, რომლებიც იმყოფებოდნენ დაბალ ცილოვან დიეტაზე, ანუ მათ, ვინც იკვებებოდა კალორიების 10 პროცენტით ან ნაკლები პროტეინით, თითქმის ნახევარზე მეტი შანსი ჰქონდათ კიბოს ან 45%-ით მცირე სიმსივნეებს. ვიდრე მათი კოლეგები იკვებებოდნენ საშუალო და მაღალი ცილოვანი საკვებით.
"თითქმის ყველა ჩვენგანს უვითარდება კიბოს ან კიბოსწინარე უჯრედები ჩვენი ცხოვრების რაღაც მომენტში", - თქვა ექიმმა ლონგომ. "ერთადერთი კითხვაა, რა დაემართება მათ შემდეგ!" ისინი იზრდებიან? აქ ერთ-ერთი მთავარი განმსაზღვრელი ფაქტორი იქნება ცილის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ მოიხმართ.