შინაარსი
მდოგვი მზადდება მდოგვის თესლისგან. დიეტოლოგები მას საკვების დაბალკალორიულ დანამატს უწოდებენ, რადგან კოვზი მხოლოდ 18 კალორიაა, რაც მაიონეზის შემთხვევაში რამდენჯერმე ნაკლებია.
მდოგვის წარმოებაში გამოიყენება სანელებლები, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, ღვინის ძმარი, წიწაკა და წიწაკა მისი დამახასიათებელი გემოს გასაუმჯობესებლად. თუმცა, არომატული და დიეტური ღირებულებები მისი შესანიშნავი თვისებების მხოლოდ მცირე ნაწილია. რატომ არ უნდა უარვყოთ საკუთარი თავი მდოგვი?
ვიტამინები ჯანსაღი ფუნქციონირებისთვის
რამდენიმე ჩვენგანი ვერ ამჩნევს დაღლილობას ან სტრესისადმი მიდრეკილებას, რაც შეიძლება მიუთითებდეს B ვიტამინების დეფიციტზე. ისინი აუცილებელია იმუნური სისტემის და ნერვული სისტემის ეფექტური ფუნქციონირებისთვის. ვიტამინი B2 უზრუნველყოფს თვალის ლინზას ჟანგბადს, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს მხედველობის ხარისხზე, ხელს უშლის ანთებას და დიაბეტის განვითარებას, ხოლო ვიტამინი B1 ხელს უწყობს ჩვენს განწყობას და კონცენტრაციას, ხელს უშლის გაღიზიანებას ან ძილიანობას. ვიტამინი B3-ის წყალობით შესაძლებელია ქოლესტერინის ნორმალიზება. ვიტამინი B6 პასუხისმგებელია კუნთების შეკუმშვის სისწორეზე, გულის ფუნქციონირებასა და წნევის ოპტიმიზაციაზე. ვიტამინი E არის ღირებული ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უშლის ორგანიზმის ნაადრევ დაბერებას, გულის დაავადებებს ან ათეროსკლეროზს. ყველა ჩამოთვლილ ვიტამინს დაემატება მდოგვი.
მინერალების წყარო
მდოგვი შეიცავს ნივთიერებათა ცვლისა და იმუნიტეტისათვის სასარგებლო მინერალების ნარევს. მდოგვი შეიცავს რკინას, სელენს, სპილენძს, კალციუმს, მაგნიუმს და თუთიას.
კარგია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის
E ვიტამინის მსგავსად, მწარე სინაპინს აქვს თავისუფალი რადიკალების წინააღმდეგ ბრძოლის ეფექტი. ეს არის მეორადი მეტაბოლიტი, რომელიც ამცირებს საჭმლის მომნელებელი პრობლემების ან რევმატული დაავადებების სიმძიმეს. ის ხელს უწყობს ნაღვლის გამოყოფას, რის წყალობითაც არა მხოლოდ ღვიძლი მუშაობს უფრო ეფექტურად, არამედ კუჭი და პანკრეასი. მდოგვის შემადგენლობაში არსებული გოგირდი უზრუნველყოფს ორგანიზმის დეტოქსიკაციას იმ გამოჯანმრთელებულებში, რომლებიც ექვემდებარებიან მავნე ნივთიერებებთან კონტაქტს ან იღებენ მედიკამენტებს.
როგორ ავირჩიოთ მდოგვი?
მდოგვი შესანიშნავია გასახდელად. გახსნის შემდეგ კარგია მოხმარებისთვის, სანამ წყალი არ დაიწყებს მის ზედაპირზე დაგროვებას. ჩვენ შეგვიძლია ავირჩიოთ მრავალი სახეობიდან, რომლებიც, გარდა გემოსა, განსხვავდება მათი წარმოებისას გამოყენებული სითხით (დიჟონის მდოგვი ძმრის ნაცვლად ღვინოს იყენებს).
რუსული მდოგვი მდოგვის პიკანტური ჯიშია. საპირწონეა სუფრის მდოგვი, რომელიც კარგად უხდება ვინეგრეტის სოუსს, სალათებს და ხორცს. დიჟონის მდოგვი ფრანგული სამზარეულოს კლასიკად ითვლება, ხოლო სარეფსკა პოლონეთში ლიდერია, ორივე ხასიათდება პიკანტური გემოთი. კრემსკის მდოგვი ხასიათდება სიტკბოს ნოტით, მზადდება წვრილად დაფქული მარცვლებისგან. მეორეს მხრივ, დელიკატესები ძალიან დელიკატურია.