მენიუ ისტორიით: ჩვენ ვამზადებთ რუსული სამზარეულოს ტრადიციულ კერძებს

ბავშვობიდან ნაცნობი მარტივი და მკაფიო გემოვნების მქონე რუსული სამზარეულო ჩვენთვის ყველაზე მშობლიური და საყვარელი რჩება. მრავალი კერძის უცვლელი ინგრედიენტია ნედლი მზესუმზირის ზეთი. ძველად, მას დაემატა სხვადასხვა კერძები და სასმელები, რაც მათ უნიკალურ გემოს და სამკურნალო თვისებებს ანიჭებდა. საიდან გაჩნდა ნედლი კარაქი რუსეთში? რატომ არის იგი ასე დაფასებული? რა გემრიელი და სასარგებლო რამ შეიძლება მომზადდეს მისგან? ჩვენ გვესმის ყველაფერი Vivid ბრენდის ექსპერტებთან.

როგორ გაიზარდა მზესუმზირა

მზესუმზირა რუსულ მიწაზე ყველანაირი მნიშვნელობით ფესვმა მიიღო პეტრე პირველის წყალობით. სხვა სიახლეებთან ერთად, მეფემ ის ჰოლანდიიდან ჩამოიტანა. ამასთან, თავიდან მცენარე დეკორატიულად ითვლებოდა და თესლსაც კი არ იყენებდნენ საკვებად.

ის, რომ მზესუმზირისგან ზეთის მიღებაა შესაძლებელი, პირველმა გამოიცნო ყმა დანილა ბოკარევი ვორონეჟის რეგიონის ალექსეევსკაია სლობოდადან. ცნობისმოყვარეობის გამო მან ხელით ხრაშუნა გააკეთა და დაკრეფილი კანიანი თესლიდან რამდენიმე ვედრო ზეთი გამოწურა. ახალი პროდუქტი სწრაფად დააფასეს და ერთი წლის შემდეგ მზესუმზირის კულტურები ბევრჯერ გაიზარდა. სამი წლის შემდეგ ალექსეევკაში აშენდა ქვეყნის პირველი კრემერი. მომდევნო 30 წლის განმავლობაში ნედლი კარაქის წარმოებამ მიაღწია იმ მასშტაბებს, რომ იგი ევროპაში გავიდა. ეკლესიამ ნედლი კარაქი მჭლე პროდუქტად აღიარა და მას მთელი წლის განმავლობაში მიირთმევდნენ. ზეთს უმატებდნენ ბურღულეულს, სუპებს, სალათებს, ნამცხვრებს, ხელნაკეთი მწნილებსა და ჟელეებს.

ცივი დაპრესილი ტექნოლოგია დღესაც წარმატებით გამოიყენება. კერძოდ, ცივი გამოწურვით მზესუმზირის ზეთის წარმოებისთვის Vivid. თესლს აქვს პრესის ქვეშ მოხვედრის ატმოსფერული ტემპერატურა და დაჭერის მთელი პროცესის განმავლობაში ხელოვნურად არ თბება. მზესუმზირის ნათელი ზეთი არ შეიცავს ბალასტურ ნივთიერებებს და ცივი ფილტრაციის ტექნოლოგიის წყალობით, მას აქვს მავნე ცვილის ნაკლები შემცველობა. შედეგი არის მაღალი ხარისხის ნატურალური პროდუქტი, რომელმაც შეინარჩუნა მდიდარი გემო და ყველა სასარგებლო თვისება.

ბოგატირსკაიას ფაფა

ჩვეულებრივ, რა რუსული სამზარეულოს კერძებს ამზადებენ ნედლი კარაქისგან? ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია წიწიბურას ფაფა სოკოთი. შეგიძლიათ Vivid გააცხელოთ არარაფინირებულ ნედლეულ-დაფქულ ზეთზე ყოველგვარი შიშის გარეშე. გაცხელებისას ის არ ასხივებს რაიმე სპეციფიკურ სუნს, არ ქაფდება და არ „ისვრის“ და რაც მთავარია, არ ქმნის კანცეროგენებს.

ასე რომ, დაასხით 200 გრ წიწიბურა 500 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება. გახეხეთ ნივრის კბილი და ხახვი ტაფაში ცივ დაჭერით ნათელ ზეთში. დაამატეთ 100 გრ სოკო, ერთი მუჭა დაჭრილი კამა, მარილი და პილპილი. ხახვის შემწვარ სოკო უნდა გახდეს ოქროსფერი. წიწიბურის ფაფა ჩავასხათ თეფშში, ავურიოთ შემწვარ სოკოსთან ერთად, მოვასხათ ცოცხალი ნედლი კარაქი - ამ ფორმით ჩვენ მივირთმევთ კერძს მაგიდაზე.   

გულთბილი ლანჩი ქოთნებში

კომბოსტოს სუპი რუსეთში მზადდებოდა დაახლოებით IX საუკუნიდან. წვნიანის უამრავი ვარიაციაა. ჩვენ გავაკეთებთ ჩაშუშულ კომბოსტოს სუპს კომბოსტოსა და გარეული სოკოსგან, Vivid ნედლი კარაქის დამატებით. მისი დახვეწილი სასიამოვნო არომატისა და ახალგაზრდა მზესუმზირის უნიკალური გემოვნების წყალობით, კომბოსტოს სუპი შეიძენს იგივე რუსულ არომატს.

შეავსეთ 50 გრ გამხმარი გარეული სოკო 2 ლიტრი თბილი წყლით, დატოვეთ 15 წუთი, შემდეგ მოხარშეთ სანამ დარბილდება და დაჭერით. ჩვენ გავფილტროთ სოკოს ინფუზია - ის მაინც სასარგებლო იქნება. ჩაასხით საცხობ ფორმაში 100 გრ ძეხვის ინფუზიის ნაწილი და შედგით ღუმელში 140 ° C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. ჩვენ ვამზადებთ 2 ხახვისა და სტაფილოს შემწვარ ცივ დაჭერით Vivid ზეთში. დაამატეთ ტურნიკის პატარა კუბი და გააგრძელეთ შეწვა სანამ არ დარბილდება.

ახლა ჩვენ ვიღებთ თიხის ან კერამიკული ქოთნებს, ვავსებთ მათ კომბოსტოთი, ბოსტნეულის შემწვარს ტურბინით და სოკოთი. შეავსეთ ყველაფერი სოკოს ინფუზიით, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ნიორით, დაფარეთ კილიტა და შედგით ღუმელში 180 ° C საათში. მიირთვით სურნელოვანი წვნიანი პირდაპირ ქოთნებში.

პატარა თევზის სიამოვნება

თუ საუბარი ღვეზელებზე გადავა, ღილაკები დაუყოვნებლივ მახსენდება. ჩვენ გავაკეთებთ თევზის შევსებას და ცომს დავამატებთ ცოცხალ ნედლ კარაქს. ეს მისცემს ცომს ელასტიურობას და სიმტკიცეს, ხოლო მზა საკონდიტრო ნაწარმი ჰაეროვანი და წითური გახდება.

ჩვენ განზავებულია 200 მლ თბილ რძეში 25 გრ ცოცხალი საფუარი, 1 სტადიის. ლ ფქვილი და 1 ჩ.კ. შაქარი. მაწონი გავაცხელოთ ცეცხლში, სანამ არ ამოვა. შემდეგ დაუმატეთ 350 გრ გაცრილი ფქვილი, 3 ს / კ ცივად დაჭერილი ცოცხალი ზეთი, კვერცხი და 1 ჩ / კ მარილი. მოზილეთ ცომი, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ მარტო ერთი საათის განმავლობაში.

Passeruem სანამ გამჭვირვალე 2 დიდი ხახვი ერთად კუბი on ნედლეული კარაქი Vivid. ჩვენ დავჭრათ 500 გრამი ნებისმიერი თეთრი თევზის ნაჭრებად, ავურიოთ შემწვარ ხახვს, მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი, დაჭრილი კამა და დაჭყლეტილი ნიორი.

ჩვენ ცომიდან 12 ტორტილს გავაბრტყელებთ, თითოეულს ცენტრში ვავსებთ შევსებას, ვქმნით "ნავებს" ხვრელით შუაში. შეზეთეთ ღვეზელები კვერცხის გული და რძის ნარევით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ თითოეული ნაჭრის კარაქის ნაჭერი. თევზის ღვეზელი განსაკუთრებით კარგია, როდესაც ისინი მთლიანად გაცივდება.

მარცვლეულის სმუზი რუსულად

რუსეთში შვრიის ჟელე სიამოვნებით სვამდა, ხშირად უმატებდა ნედლ კარაქს. ასეთმა სასმელმა მისცა ენერგია და ძალა და ასევე გააუმჯობესა კუჭის მუშაობა. ჩვენ მოვხარშავთ ჟელე ძველი რეცეპტის მიხედვით და დავამატებთ ცოცხალ ნედლეულ კარაქს, რომ გავაუმჯობესოთ სარგებელი. დადასტურებულია, რომ რეგულარული გამოყენებისას ის ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

ასე რომ, დაასხით ქვაბში 500 გრ გარეცხილი შვრიის თესლი ერთი ლიტრი წყლით, ჩადეთ შემორჩენილი ჭვავის პური. ჩვენ ვიგზავნით დამწყებ კულტურას ბნელ, მშრალ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გავფილტრათ ინფუზია: თხევადი ნაწილი დავდოთ დაბალ ცეცხლზე, დავტოვოთ სქელი ნაწილი გამოსაყენებლად.

ჩაასხით 1.5 სუფრის კოვზი სახამებელი მდუღარე ინფუზიაში, დადგით გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ჩვენ ავურიოთ 2-3 სუფრის კოვზი ცივი დაჭერით Vivid ზეთი. ის რჩება იმისათვის, რომ სქელი, გულიანი სასმელი გაცივდეს. შვრიის ჟელე შეგიძლიათ დაამატოთ მოცვის წვენი, ნატურალური იოგურტი ან თაფლი - მიიღებთ უგემრიელეს და ჯანსაღ დესერტს.

მშობლიურ რუსულ კერძებს ყოველთვის ექნებათ ადგილი ყოველდღიურ მენიუში. ორიგინალთან ახლოს მისასვლელად გამოიყენეთ Vivid ცივად გამოწურული მზესუმზირის ზეთი. იგი მზადდება ამ ნედლი კარაქის ტრადიციული რეცეპტის შესაბამისად. ეს ნიშნავს, რომ თქვენს განკარგულებაშია სუფთა პროდუქტის ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც კერძებს ნამდვილ რუსულ არომატს მისცემს, მათ მეტად გემრიელსა და ჯანმრთელს გახდის.