კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შინაარსი (კალორია, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამი საკვები ნაწილის.
| მკვებავი | ნომერი | ნორმა ** | ნორმალურია 100 გ-ში | ნორმალური 100 კკალ% | ნორმის 100% |
| კალორია | 146 კკალ | 1684 კკალ | 8.7% | 6% | 1153 გ |
| ცილები | 20.23 გ | 76 გ | 26.6% | 18.2% | 376 გ |
| ცხიმები | 7.21 გ | 56 გ | 12.9% | 8.8% | 777 გ |
| ნახშირწყლები | 0.05 გ | 219 გ | 438000 გ | ||
| წყალი | 71.59 გ | 2273 გ | 3.1% | 2.1% | 3175 გ |
| Ash | 0.91 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.141 მგ | 1.5 მგ | 9.4% | 6.4% | 1064 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.246 მგ | 1.8 მგ | 13.7% | 9.4% | 732 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 85.8 მგ | 500 მგ | 17.2% | 11.8% | 583 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.383 მგ | 2 მგ | 19.2% | 13.2% | 522 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.94 mcg | 3 მგ | 64.7% | 44.3% | 155 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.19 მგ | 15 მგ | 1.3% | 0.9% | 7895 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი, | 1.2 მკგ | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 გ |
| ვიტამინი RR, ne | 5.322 მგ | 20 მგ | 26.6% | 18.2% | 376 გ |
| Betaine | 12.6 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 328 მგ | 2500 მგ | 13.1% | 9% | 762 გ |
| კალციუმი, Ca | 11 მგ | 1000 მგ | 1.1% | 0.8% | 9091 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 21 მგ | 400 მგ | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| ნატრიუმი, Na | 70 მგ | 1300 მგ | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| გოგირდი, ს | 202.3 მგ | 1000 მგ | 20.2% | 13.8% | 494 გ |
| ფოსფორი, პ | 194 მგ | 800 მგ | 24.3% | 16.6% | 412 გ |
| მიკროელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.78 მგ | 18 მგ | 15.4% | 10.5% | 647 გ |
| სპილენძი, კუ | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 გ |
| სელენი, სე | 20 მგ | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 გ |
| თუთია, ზნ | 4.59 მგ | 12 მგ | 38.3% | 26.2% | 261 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.377 გ | ~ | |||
| Valine | 1.089 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.742 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.977 გ | ~ | |||
| Leucine | 1.736 გ | ~ | |||
| Lysine | 1.877 გ | ~ | |||
| მეთიონი | 0.547 გ | ~ | |||
| ტრეონინი | 0.918 გ | ~ | |||
| Tryptophan | 0.153 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი | 0.859 გ | ~ | |||
| Ამინომჟავის | |||||
| ალანინ | 1.348 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.977 გ | ~ | |||
| ჰიდროქსიპროლინს | 0.253 გ | ~ | |||
| Glycine | 1.313 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.296 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.036 გ | ~ | |||
| სერინის | 0.842 გ | ~ | |||
| Tyrosine | 0.688 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.241 გ | ~ | |||
| სტეროლები (სტეროლები) | |||||
| ქოლესტერინი | 55 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| ნასადენი ცხიმოვანი მჟავები | 2.917 გ | მაქსიმალური 18.7 გ | |||
| 8: 0 კაპრილი | 0.003 გ | ~ | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.003 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.003 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.129 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 1.298 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარიკი | 1.481 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 2.753 გ | წთ. 16.8 გ | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.144 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეიკი (ომეგა -9) | 2,586 გ-დან | ~ | |||
| 20: 1 გადოლინია (ომეგა -9) | 0.023 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.336 გ | 11.2-დან 20.6 გ-მდე | 3% | 2.1% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.261 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.038 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.037 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.038 გ | 0.9-დან 3.7 გ-მდე | 4.2% | 2.9% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.298 გ | 4.7-დან 16.8 გ-მდე | 6.3% | 4.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 146 კკალ.
გახეხილი ხორციანი ბისონის საძოვარი მდიდარია ისეთი ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 13,7 %, ქოლინი 17.2 %, ვიტამინი B6 - 19,2 %, ვიტამინი B12 - 64,7 %, ვიტამინი PP - 26,6 %, კალიუმი - 13,1 %, ფოსფორი - 24.3 %და რკინაში - 15,4 %, სპილენძი - 14 %, სელენი - 36.4 %, თუთია - 38,3 %
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს ჟანგვა-შემცირების რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის მიერ ფერების რეცეპტურობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარის მიღებას თან ახლავს კანის მდგომარეობის დარღვევა, ლორწოვანი გარსები, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დარღვევა.
- Choline არის ლეციტინის ნაწილი, მონაწილეობს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზში და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს იმუნური რეაქციის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში ინჰიბირების და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების, ტრიპტოფანის მეტაბოლიზმის, ლიპიდებისა და ნუკლეინის მჟავების ტრანსფორმაციებში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, სისხლში ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას და კანის დარღვევას, აღმოჩენილ განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებულია ვიტამინებში, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12– ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების პროცესებში, არტერიული წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტე ბალანსს, ფოსფოლიპიდების ნაწილს, ნუკლეოტიდებსა და ნუკლეინის მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის შედის ცილების სხვადასხვა ფუნქციებით, მათ შორის ფერმენტებით. ჩართულია ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, მიოგლობინურიას ჩონჩხის კუნთების ატონიას, დაღლილობას, კარდიომიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სპილენძის წარმოადგენს იმ ფერმენტების ნაწილს, რომლებსაც აქვთ დაქვეითება, რკინის ცვლაში და ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. პროცესები, რომლებიც ქსოვილებში ჟანგბადს მიეწოდება. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის გაუმართაობით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების მრავლობითი დეფორმაციით, ხერხემალითა და კიდურებით), კესანის დაავადებები (ენდემური კარდიომიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
- თუთია არის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რამდენიმე გენის გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას, ნაყოფის გაუმართაობის არსებობას. ბოლო წლების კვლევამ აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობამ შეიძლება ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
სრული სახელმძღვანელო ჯანსაღი საკვების შესახებ, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ აპში.
Tags: კალორია 146 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა სარგებლობა მოაქვს დაფქულ ხორცს, ბისონის ძოვებას, კალორიებს, ნუტრიენტებს, ბისონის ძეხვის სასარგებლო თვისებებს