Wine Mourvedre, ასევე ცნობილი როგორც Monastrell, არის სრული სხეულიანი ესპანური წითელი ღვინო, რუსტიკული ხასიათით. ლეგენდა ირწმუნება, რომ ფინიკიელებმა ის ევროპაში XNUMX საუკუნეში მიიტანეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე, მაგრამ ამის მტკიცებულება ჯერ არ არსებობს. სუფთა სახით ეს ყურძენი საკმაოდ ბასრია, ამიტომ მას ყველაზე ხშირად ურევენ, მაგალითად, გრენაშს, სირას და ცინსოლს. ჯიში აწარმოებს პორტის მსგავსი წითელ, ვარდისფერ და ფორტიფიცირებულ ღვინოებს.
ისტორია
იმისდა მიუხედავად, რომ ჯიშის ზუსტი წარმოშობა ვერ დადგინდა, ისტორიკოსების უმეტესობა თანხმდება, რომ ეს არის ესპანეთი. სახელი Mourvèdre სავარაუდოდ მოდის ვალენსიის ქალაქ Mourvèdre-დან (საგუნტოს თანამედროვე სახელი, საგუნტი). კატალონიის მუნიციპალიტეტში, მატაროში, ღვინოს ნამდვილი სახელით მატარო იცნობდნენ, რის გამოც მას საბოლოოდ Monastrell უწოდეს, რათა არც ერთი რეგიონი არ შეურაცხყოთ.
XNUMX საუკუნისთვის ჯიში უკვე კარგად იყო ცნობილი საფრანგეთში, სადაც ის ყვაოდა XNUMX საუკუნის ბოლოს ფილოქსერას ეპიდემიამდე. ეპიდემია დაამარცხა Vitis vinifera ჯიშის მყნობით, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ Mourvèdre მის მიმართ ცუდად იყო მგრძნობიარე, ამიტომ ამ ჯიშის ვენახები სხვა ჯიშის ყურძნით იყო გაშენებული ან მთლიანად მოჭრილი.
1860 წელს ჯიში მიიტანეს კალიფორნიაში, დაახლოებით ამავე დროს ის ავსტრალიაში გაჩნდა. 1990-იან წლებამდე Mourvèdre ძირითადად გამოიყენებოდა, როგორც ანონიმური ჯიშის გამაგრებული ღვინის ნარევებში, მაგრამ 1990-იან წლებში მის მიმართ ინტერესი გაიზარდა GSM წითელი ღვინის ნარევის გავრცელების გამო (Grenache, Syrah, Mourvèdre).
წარმოების რეგიონები
ვენახის ფართობის კლებადობით:
- ესპანეთი. აქ Mourvèdre უფრო ხშირად მოიხსენიება, როგორც Monastrell, ხოლო 2015 წელს ის იყო მეოთხე ყველაზე პოპულარული ჯიში ქვეყანაში. ძირითადი წარმოება ჯუმილიას, ვალენსიის, ალმანსას და ალიკანტეს რეგიონებშია.
- საფრანგეთი. Mourvedre იზრდება მხოლოდ ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში, მაგალითად, პროვანსში.
- Ავსტრალია.
- ამერიკის შეერთებული შტატები.
Mourvedre "ახალი სამყარო", ანუ ბოლო ორი ქვეყნიდან, ნაკლებად ტანინიანი და მკვეთრი ვიდრე მისი ევროპელი კოლეგები.
ჯიშის აღწერა
Mourvedre ღვინის თაიგულში იგრძნობა მოცვის, მაყვლის, ქლიავის, შავი წიწაკის, იისფერი, ვარდების, ნისლის, ხრეშის, ხორცის ნოტები. ეს ღვინო, ჩვეულებრივ, მუხის კასრებში 3-5 წელი მაინც დაძველდება. თუმცა, მერლოსა და კაბერნესგან განსხვავებით, ჯიში არ არის ძალიან მგრძნობიარე მუხის გავლენის მიმართ, ამიტომ მეღვინეები მას აძველებენ დიდ ახალ კასრებში და ამჯობინებენ უკეთესი კონტეინერების გამოყენებას სხვა ღვინოებისთვის.
მზა სასმელს აქვს მდიდარი შინდისფერი ფერი, მაღალი ტანინები და საშუალო მჟავიანობა, ხოლო სიმტკიცე შეიძლება მიაღწიოს 12-15% -ს.
როგორ დავლიოთ მოურვედრე ღვინო
მთლიანი სხეულიანი წითელი ღვინოები საჭიროებს ცხიმიან და გულიან საჭმელს, ამიტომ ღორის ნეკნები, ღორები, შემწვარი ხორცი, მწვადი, ძეხვეული და სხვა ხორციანი კერძები კარგად უხდება Mourvèdre ღვინოს.
იდეალური გასტრონომიული წყვილი იქნება ცხარე კერძები, განსაკუთრებით პროვანსის მწვანილებით. ვეგეტარიანული საჭმელები მოიცავს ოსპს, ყავისფერ ბრინჯს, სოკოს და სოიოს სოუსს.
საინტერესო ფაქტები
- Mourvèdre არის Saxum Vineyards-ის ცნობილი წითელი ჯეიმს ბერის ვენახის ნაწილი, რომელმაც 100 წელს ბრმა დეგუსტაციაში 2007 ქულა დააგროვა. ნაზავის დანარჩენი ორი კომპონენტია Syrah და Grenache.
- Mourvèdre-ს კენკრა ძალიან მკვრივი კანი აქვს, გვიან მწიფდება და დიდ მზეს მოითხოვს, ამიტომ ეს ჯიში იდეალურია ცხელი, მაგრამ არა მშრალი კლიმატის მქონე ადგილებში.
- 1989 წელს ესპანეთში ფილოქსერას ეპიდემიის შემდეგ, Mourvèdre-ს წარმოება დაეცა და სულ ახლახანს აღორძინდა. ვინაიდან ეს ღვინო ჯერ კიდევ არ არის დამკვიდრებული საერთაშორისო ბაზარზე, მისი შეძენა შესაძლებელია ბოთლში 10 დოლარად ან უფრო ნაკლებ ფასად.
- Mourvedre ემატება ესპანური Cava - ფრანგული შამპანურის ალტერნატივა - სასმელს მდიდარ ვარდისფერ ფერს მისცეს.