ხელნაკეთი ბეკონის ნაყენი ლიმონის ცედრა

1. ქვაბში აურიეთ 50 გრ შაქარი და 25 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ურიეთ, სანამ სიროფი არ გახდება ერთგვაროვანი და სქელი, როგორც ახალი თაფლი.

2. 10 ჩაის კოვზი მარილი გახსენით 0,5 მლ მდუღარე წყალში.

3. სუფთა, ცხელ ტაფაზე შეწვით ბეკონი, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი გადნოს, მაგრამ ხორცი ნახშირად არ გადაიქცეს.

4. საშუალო ზომის ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი და გაწურეთ. შემდეგ დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით ამოაცალეთ ცედრა ნაყოფის მეოთხედს – ქერქის ყვითელი ნაწილი თეთრი მწარე რბილობის გარეშე.

5. შემწვარი ბეკონი წაუსვით ქაღალდის ხელსახოცებს ან პირსახოცებს ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად.

6. საინფუზიო კონტეინერში დაამატეთ ბეკონი, 25 მლ შაქრის სიროფი, მარილის ხსნარი და ლიმონის ცედრა. ჩაასხით არაყი ან ვისკი. შეურიეთ, მჭიდროდ დახურეთ.

7. ბეკონის ნაყენი დატოვეთ 14 დღე ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე. შეანჯღრიეთ ყოველ 2-3 დღეში.

8. მზა სასმელი გადაწურეთ სამზარეულოს საცერში ან ტილოში. ჩაასხით შუშის ბოთლში ვიწრო კისრით. დატოვე ერთი დღე საყინულეში, ბოთლი თავდაყირა გადაატრიალეთ.

იდეა არის დარჩენილი ცხიმის ამოღება. შებრუნებულ ბოთლში გაყინული ცხიმი დაგროვდება ძირის მახლობლად ზედაპირზე და ადვილად მოიხსნება ჩამოსხმით. ბოთლი უნდა იყოს მოსვენებული, რომ ცხიმი თანაბრად დაგროვდეს.

9. სასმელი დაასხით სამზარეულოს წვრილ საცერში ან ყველის ქსოვილში სხვა ბოთლში ცხიმის დაგროვილი ფენის გარეშე. გაყინვის პროცედურა შეიძლება კიდევ ერთხელ გაიმეოროთ (გააცხელეთ ოთახის ტემპერატურამდე).

10. გაწურეთ მზა ნაყენი ბეკონზე ბამბის მატყლის ან ყავის ფილტრის მეშვეობით. ჩაასხით ბოთლებში შესანახად. გასინჯვამდე დატოვეთ მაცივარში ან სარდაფში 2-3 დღით, რათა გემო დასტაბილურდეს.

ციხე – 30-33% მოც., შენახვის ვადა მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით – 1 წლამდე.