ალვის თაფლის სოკო, ასევე ცნობილი როგორც აგროციბე, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კულტივირებული სოკოა. ძველი რომაელებიც კი დიდად აფასებდნენ ამ ნაყოფიერ სხეულებს მათი მაღალი გემრიელობის გამო, აყენებდნენ მათ დახვეწილ ტრიუფელთან და ასევე ღორის სოკოსთან. დღეისათვის ალვის თაფლის აგარი ძირითადად სამხრეთ იტალიასა და საფრანგეთში მოჰყავთ. აქ ისინი ერთ-ერთ უგემრიელეს სოკოდ ითვლება და საუკეთესო რესტორნებში მიირთმევენ.
ალვის სოკო: გარეგნობა და გამოყენება
[»»]
ლათინური სახელი: agrocybe aegerita.
ოჯახი: ჩვეულებრივი.
სინონიმები: foliota ვერხვი, agrocibe ვერხვი, pioppino.
აქვს: ახალგაზრდა ნიმუშების ფორმას აქვს სფეროს ფორმა, რომელიც ასაკთან ერთად ბრტყელდება და ბრტყელი ხდება. ქუდის ზედაპირი ხავერდოვანია, მუქი ყავისფერი, მომწიფებისას უფრო ღია ხდება და ბზარების ქსელი ჩნდება. მნიშვნელოვანია: აგროციბის გარეგნობა შეიძლება განსხვავდებოდეს კონკრეტული ტერიტორიის კლიმატური პირობების მიხედვით.
ფეხი: ცილინდრული, სიმაღლე 15 სმ-მდე, სისქე 3 სმ-მდე. აბრეშუმისებრი, დაფარული სქელი ფუმფულათი დამახასიათებელ რგოლ-კალთაზე.
ჩანაწერები: ფართო და თხელი, ვიწრო ამოზრდილი, ღია, ასაკთან ერთად ყავისფერი ხდება.
რბილობი: თეთრი ან ოდნავ მოყავისფრო, ხორციანი, აქვს ღვინის სუნი და ფქვილის გემო.
მსგავსება და განსხვავებები: არ არსებობს გარეგანი მსგავსება სხვა სოკოებთან.
ყურადღება მიაქციეთ ალვის სოკოს ფოტოს, რაც საშუალებას გაძლევთ დეტალურად შეისწავლოთ მათი გარეგნობა:
საკვებადობა: საკვები და ძალიან გემრიელი სოკო.
განაცხადის: აგროციბეს აქვს უჩვეულო ხრაშუნა ტექსტურა და ძალიან პოპულარულია ევროპულ რესტორნებში. საფრანგეთში ალვის თაფლის აგარს უწოდებენ ერთ-ერთ საუკეთესო სოკოს, რაც მას მნიშვნელოვან ადგილს ანიჭებს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. იგი მარინირებულია, დამარილებული, გაყინული, გამხმარი და არომატიზირებული კერძები მზადდება. ნაყოფიერი სხეულის შემადგენლობაში შედის მეთიონინი - მნიშვნელოვანი ამინომჟავა, რომელიც მონაწილეობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებაში. იგი ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში ჰიპერტენზიის და შაკიკის სამკურნალოდ, ასევე ონკოლოგიასთან საბრძოლველად.
Გავრცელება: გვხვდება ძირითადად ფოთლოვანი ხეების ტოტებზე: ვერხვი, ტირიფი, არყი. ზოგჯერ მას შეუძლია გავლენა მოახდინოს ხეხილზე და ბაბუაზე. ძალიან პოპულარულია სახლისა და სამრეწველო კულტივირებისთვის. ნაყოფი ჯგუფურად 4-დან 7 წლამდე, მთლიანად ანადგურებს მერქანს. ალვის თაფლის აგარიკის მოსავალი საშუალოდ შეადგენს ხის მასის 25%-ს, რომელზეც ის იზრდება.