მილიონობით ადამიანის საყვარელი საკვები, პროდუქტი, რომელიც შეაღწია ყველა კერძში სალათიდან დესერტამდე, ქვაკუთხედი ხორცის მჭამელთა დიეტაში და შხამი ვეგეტარიანელებისთვის. მას ეძღვნება ფესტივალები და ინტერნეტ-მემები. საუბარია ბეკონზე. მთელ პლანეტაზე მას აუცილებელ და გემრიელი პროდუქტის რეპუტაცია აქვს, მაგრამ მასთანაც კი – ო, ბედნიერება! – არის სასარგებლო ბოსტნეულის ტყუპი.
ორეგონის სახელმწიფო უნივერსიტეტის მეცნიერებმა აღმოაჩინეს ის, რაც, მათი თქმით, ვეგანური ბეკონია. დაახლოებით 15 წლის წინ, კრის ლენგდონმა თევზისა და ველური ბუნების ფაკულტეტიდან დაიწყო კვლევა წითელ წყალმცენარეებზე. ამ სამუშაოს შედეგი იყო ახალი ტიპის წითელი საკვები წყალმცენარეების აღმოჩენა, რომელიც შემწვარი ან შებოლილი გემო ძალიან ჰგავს ბეკონს. წითელი წყალმცენარეების ეს ჯიში უფრო სწრაფად იზრდება, ვიდრე სხვა ჯიშები და შეიძლება გახდეს მცენარის კვების მნიშვნელოვანი კომპონენტი.
ნაპოვნია ატლანტისა და წყნარი ოკეანის სანაპიროებზე (ძირითადად ჩრდილოეთის სანაპიროები, მათ შორის ისლანდია, კანადა და ირლანდიის ნაწილები, სადაც მათ საუკუნეების მანძილზე საკვებად და წამლად იყენებდნენ), ეს ახალი საკვები წყალმცენარეები შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც მას ქმნიან. საოცრად ჯანმრთელი. ისტორიულად, ისინი წარმოადგენდნენ ველური საკვების წყაროს და ბუნებრივ საშუალებას სკორბუტისა და ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევების თავიდან ასაცილებლად. წყალმცენარეების უმეტესობის მსგავსად, წითელი საკვები წყალმცენარეები შეიძლება იყოს შემწვარი ან შებოლილი და ასევე კარგი გამხმარი. უფრო მეტიც, გაშრობის შემდეგ ისინი შეიცავენ 16%-იან პროტეინს, რაც ნამდვილად მატებს მათ უპირატესობას ვეგანური და ვეგეტარიანული ხორცის შემცვლელების ძიებაში.
თავდაპირველად წითელი წყალმცენარეები ზღვის ლოკოკინებისთვის საკვების წყარო უნდა ყოფილიყო (ასეთი იყო კვლევის მიზანი), მაგრამ მას შემდეგ, რაც პროექტის ბიზნეს პოტენციალი გამოიკვეთა, ლენგდონის კვლევას სხვა სპეციალისტებმა შეუერთდნენ.
„წითელი წყალმცენარეები არის სუპერსაკვები, ორჯერ აღემატება კომბოსტოს კვებით ღირებულებას“, - ამბობს ჩაკ ტუმბსი, ორეგონის უნივერსიტეტის ბიზნეს კოლეჯის წარმომადგენელი და ერთ-ერთი მათგანი, ვინც შეუერთდა ლენგდონს პროექტის განხორციელებისას. „და ჩვენი უნივერსიტეტის მიერ თვითმმართველობის კულტივირებადი წყალმცენარეების აღმოჩენის წყალობით, ჩვენ გვაქვს შანსი, დავიწყოთ ორეგონის ახალი ინდუსტრია“.
წითელ საკვებ წყალმცენარეებს ნამდვილად შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ უმრავლესობის გონებაზე: ისინი ჯანსაღი, მარტივი და იაფია წარმოებისთვის, მათი სარგებელი მეცნიერულად დადასტურებულია; და არის იმედი, რომ ერთ დღეს წითელი წყალმცენარეები გახდება ფარდა, რომელიც აშორებს კაცობრიობას ცხოველების მასობრივი ხოცვა-ჟლეტისგან.