რენე რეძეპი და კლაუს მაიერი ითვლებიან ახალი სკანდინავიური სამზარეულოს შექმნის მოძრაობის პიონერებად, რომლებმაც 2003 წელს ლეგენდარული კოპენჰაგენის რესტორნის Noma-ს მენიუში ხელახლა აღმოაჩინეს ისეთი ნაცნობი პროდუქტების გემო, როგორიცაა კომბოსტო, ჭვავი, გარეული ნიორი… რენე და კლაუსმა გააერთიანა ფერმერები და შეფ-მზარეულები თავის გარშემო და თანამოაზრეები. დროთა განმავლობაში მოძრაობა ბევრმა მზარეულმა აიტაცა დანიაში.
რესტორან ნომას გამოცდილებით შთაგონებული, კოპენჰაგენის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა შეიმუშავეს ახალი სკანდინავიური დიეტა დანიური სამზარეულოს საფუძველზე, რომელიც, წონის დაკლების გარდა, აჩვენებს ჯანმრთელობას ზოგადად, მოზრდილებში ჩატარებული კვლევების თანახმად. ბავშვები
დანიის ეროვნული სპეციალობები
- სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდის თევზი ();
- ზღვის პროდუქტები;
- მრავალფეროვანი სენდვიჩები, რომლებიც გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი და როგორც სადღეგრძელო;
- ხორცის კერძები ();
- კენკრა, მწვანილი, სოკო
10 ძირითადი პრინციპი
- აუცილებლად შეამცირეთ ცხიმისა და შაქრის მიღება.
- მიირთვით მეტი კალორია ბოსტნეულიდან:
- კარტოფილმა უნდა შეცვალოს ბრინჯი და მაკარონი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში.
- უპირატესობა მიანიჭეთ მტკნარი და მარილიანი წყლის თევზებს.
- დარწმუნდით, რომ შეიტანეთ ზღვის პროდუქტები და ზღვის მცენარეები თქვენს დიეტაში.
- თუ შესაძლებელია, ყოველდღიურ მენიუში დაამატეთ გარეული კენკრა, სოკო და მწვანილი.
- შეიყვარე სიმწვანე:
- მოერიდეთ თეთრ პურს ჭვავისა და მთელი მარცვლეულის სასარგებლოდ.
- ყოველდღიურად დაახლოებით 30 გრამი თხილი ჭამთ თქვენს ორგანიზმს.
- ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქციის შერჩევა სეზონურობისა და გეოგრაფიული არეალის მიხედვით. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს ადგილობრივად მოყვანილი ორგანული პროდუქტები.
ახალი ნორდიკული დიეტის უპირატესობები:
- ხელს უწყობს წონის შემცირებას;
- ამცირებს დიაბეტის რისკს;
- ხელს უწყობს არტერიული წნევის და ქოლესტერინის დონის სტაბილიზაციას;
- ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ალბათობის შემცირებას;
- აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.