პოლიუჯერი ცხიმებიდან, ომეგა 3, ალბათ, ყველაზე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ჩვენი დიეტოლოგი ოლეგ ვლადიმიროვი გვეუბნება, რატომ არის ასე.
ომეგა 3 არის 11 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ნარევი, რომელთაგან მთავარია ლინოლის მჟავა, ეიკოსაპენტაენის მჟავა და დოკოსაჰექსაენოური მჟავა. ჯერ კიდევ მეოცე საუკუნის 3-იან წლებში მეცნიერებმა გაარკვიეს, რომ ომეგა -XNUMX აუცილებელია ზრდისა და ნორმალური განვითარებისთვის, ცოტა მოგვიანებით კი გრენლანდიის ძირძველი მოსახლეობის კვლევებმა დაადასტურა, რომ ესკიმოსები, ან, როგორც საკუთარ თავს უწოდებენ, ინუიტები, არ აწუხებთ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და ათეროსკლეროზი, აქვთ სტაბილური არტერიული წნევა და პულსი ზუსტად იმიტომ, რომ მათი დიეტა თითქმის მთლიანად ცხიმოვანი თევზისგან შედგება.
დღეისათვის დამტკიცებულია, რომ ომეგა 3, სისხლის ზედმეტი სიბლანტის შემცირებით, ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს, ზრდის ჰორმონების და ანთების საწინააღმდეგო პროსტაგლანდინების სინთეზს, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და ხელს უშლის ცხიმის სხეულში დადებას. ასევე აუცილებელია ტვინის, თვალების და ნერვების ნორმალური განვითარებისა და ფუნქციონირებისთვის. ჩვენი ტვინის ჯანმრთელობისთვის, ამ ჯგუფის ცხიმები განსაკუთრებით აუცილებელია, რადგან ის შედგება 60% ცხიმისგან და ამ პროცენტული ნაწილის უმეტესობა მხოლოდ ომეგა 3-ს შეადგენს. როდესაც ისინი საკვებში საკმარისი არ არის, ისინი სხვა ცხიმებით ჩანაცვლდება რის შედეგადაც ტვინის უჯრედების ფუნქციონირება რთულია და, შედეგად, ჩვენი აზროვნება კარგავს სიწმინდეს, ხოლო მეხსიერება დაქვეითებულია. ექსპერტები გვირჩევენ ომეგა 3-ის რაოდენობის გაზრდას დიეტაში ასევე სტრესის, შფოთის და დეპრესიის გამოსასწორებლად.
ომეგა 3-ის საუკეთესო წყაროა ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა ცხიმიანი და ნახევრად ცხიმიანი თევზი, კიბოსნაირები. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ისინი შეიძლება იყოს კარგი წყაროები, თუ ისინი დაიჭერენ ბუნებრივ პირობებში ჩრდილოეთის ზღვებში და არა ფერმაში გაშენებული. არ დაივიწყოთ ვერცხლისწყლის დიდი რაოდენობა ზღვის პროდუქტებში და ზღვის თევზებში. ასე რომ, იაპონელები თვლიან, რომ თუ რამდენიმე თვის განმავლობაში მიირთმევთ მხოლოდ თქვენს საყვარელ ტუნას, მაშინ ამ პერიოდში მიღებული ვერცხლისწყლის მთლიანად ამოღებას სხეულიდან მხოლოდ რამდენიმე ათწლეულში შეძლებთ. ჩვეულებრივი რეკომენდაციაა თევზისა და ზღვის პროდუქტების მირთმევა კვირაში ორ-სამჯერ, ხოლო ზემოაღნიშნული ჯანმრთელობის პრობლემების შემთხვევაში - ხუთჯერ. უმჯობესია მიირთვათ ახალი თევზი, მაგრამ ზეთში დაკონსერვებულ თევზს ბევრი სარგებელი მოაქვს.
ომეგა 3-ის სხვა წყაროებია სელის და სეზამის თესლი და ზეთი, კანოლას ზეთი, თხილი, ტოფუ და მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული. სეზამი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად მოსანელებელ კალციუმს. სელის თესლი კარგად არის დაფქული, რადგან მაშინ ორგანიზმი იღებს სასარგებლო ბოჭკოებს. სელის ზეთი სასარგებლოა მხოლოდ ცივად დაწურვისას - როგორც გასახდელი ცივი კერძებისთვის, რადგან გახურებისას მასში ტოქსიკური ნივთიერებები წარმოიქმნება (ასე ხდება სინათლეში შენახვისას).
იმისათვის, რომ მიიღოს ომეგა 3-ის საჭირო რაოდენობა, ზრდასრულმა ადამიანმა უნდა მიირთვას დღეში დაახლოებით 70 გრ ორაგული, ან ერთი ჩაის კოვზი ახლად დაფქული სელის თესლი, ან ათამდე ცალი მოუხალავი თხილი, ან 100 გრამი დაკონსერვებული თევზი.