ხამანწკის სოკო ქათმით: რეცეპტები სოკოს კერძებისთვის

ხელთაა ყველაზე პოპულარული და საყვარელი სოკოა მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში. მათგან კერძები ყოველთვის გემრიელი, მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი გამოდის. გამოხატული სოკოს არომატისა და გემოს გამო, ხამანწკის სოკოსგან ამზადებენ თასებს, ხორცს, პაშტეტებს, სოუსებს, ჟიულიენებს. სოკო არასოდეს კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და ვიტამინებს, როგორიც არ უნდა იყოს მოხარშული.

დელიკატური და სურნელოვანი ხილის სხეული ძალიან კარგად უხდება ქათმის ხორცს. ჩვენ გთავაზობთ, რომ გაეცნოთ ხელთაა სოკოს ქათმის რამდენიმე რეცეპტს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. ამ კერძების მირთმევა შესაძლებელია როგორც ლანჩზე და სადილზე, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულზე.

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ხამანწკის სოკო ნელ გაზქურაში

სამზარეულოში ნელი გაზქურა ყველა დიასახლისისთვის შეუცვლელი ასისტენტია. ამ აღჭურვილობის დახმარებით საჭმლის მომზადება ბევრად უფრო სასიამოვნო და ადვილი ხდება.

ხელთაა ქათმის სოკო ნელ გაზქურაში - არაფერია უფრო ადვილი და სწრაფი. ისარგებლეთ ამ მარტივი ვარიანტით და ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ ხამანწკის სოკო ქათმის გემრიელად.

• ქათმის ხორცი - 700 გ;
• ხელთაა სოკო – 600 გ;
• სტაფილო - 2 ​​ცალი.;
• ნივრის კბილი - 4 ც.;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი - 300 მლ;
• წყალი - 1;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 1 ჩ/კ;
• კამა და ოხრახუში - 1 კონა.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ხამანწკის სოკოთი ისე, რომ თქვენი ოჯახი შოკირებული იყოს კერძის გემოთი?

ხორცს მოაცილეთ კანი, ჩამოიბანეთ წყლით, გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

გაასუფთავეთ ხამანწკების სოკო, გაყავით ცალკეულ ნიმუშებად და დაჭერით ნაჭრებად.

გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გააცალეთ ნივრის კბილი და წვრილად დაჭერით დანით.

ხახვს მოაცილეთ კანი და დაჭერით კუბებად.

ხორცი, გახეხილი სტაფილო და ხახვი მოვათავსოთ ფენებად მულტიქუკერის თასში.

ზემოდან მოაყარეთ ხელთაა სოკო და დაჭრილი ნიორი.

არაჟანს დაუმატეთ 1 ს/კ. წყალი, დაუმატეთ მარილი და წიწაკის ნარევი, აურიეთ.

დაასხით სოუსი ყველა პროდუქტს მულტიქუკერის თასში, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში.

მირთმევის წინ ხორცს და სოკოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ხელნაკეთი სოკოს რეცეპტი ქათმით ნელ გაზქურაში შესანიშნავად არის განპირობებული სოკოს გემოთი, ხოლო არაჟნის სოუსი, რომელშიც ინგრედიენტები იყო ჩაშუშული, მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის გემოს.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ქათამი ხამანწკებით და არაჟანით ღუმელში

ქათმის მომზადების ვარიანტი ხელთაა სოკოთი და არაჟნით კარგად შეეფერება მათ, ვისაც სურს საკუთარი ოჯახის გურმანი კერძებით განებივრება. ხილის სხეული თქვენს კერძს სასიამოვნო ხის არომატს მისცემს. მისი მირთმევა ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად შეიძლება, მაგრამ უფუარი ბრინჯი და კარტოფილის პიურე საუკეთესო ვარიანტია, რადგან კერძს აქვს გამოხატული და ინტენსიური გემო.

ქათმის მომზადების დრო ხამანწკის სოკოთი ღუმელში მხოლოდ 1 საათი 20 წუთია, ხოლო კერძი გათვლილია 5 პორციაზე.

[»»]

• ქათმის ხორცი - 500 გ;
• ხელთაა სოკო – 500 გ;
• არაჟანი - 400 მლ;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• მარილი;
• სოკოს სუნელი - 1 ჩ/კ;
• მუსკატის კაკალი – მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ ქათმის ხორცი, ამოიღეთ მთელი ცხიმი და ფილმი, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. წყალი გადაწურეთ, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

ხორცის გემოს გასაუმჯობესებლად ნახარშს ხარშვისას დაუმატეთ ახალი სტაფილოს ნაჭრები, ხახვის ნახევარრგოლები, ნიორი და ნიახური.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად, შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე.

დაშალეთ ხამანწკის სოკო, მოჭერით ფეხის ქვედა ნაწილი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით კუბიკებად. ხახვისგან ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ერთ ქვაბში შეურიეთ დაჭრილი ქათმის ხორცი სოკოსთან და ხახვთან ერთად. ჩაასხით არაჟანი, მარილი, დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, სოკოს სუნელი და მუსკატის კაკალი.

მიღებული მასა აურიეთ და გააჩერეთ ქვაბში დახურულ სახურავზე 10 წუთის განმავლობაში.

დავალაგოთ ქვაბებში გამოსაცხობად, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და შევდგათ ღუმელში.

აცხვეთ 180°C-ზე მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. თუ უფრო შემწვარი ყველის ქერქი მოგწონთ, გააჩერეთ ქოთნებში კიდევ 5-7 წუთი.

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ხამანწკიანი სოკოთი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც მთავარი კერძი.

[»]

ხამანწკის სოკო ჩაშუშული ქათმით ნაღების სოუსში: რეცეპტი ფოტოთი

ჩვენ გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებას ხელთაა სოკოთი ჩაშუშული ქათმის მომზადების ფოტოთი. თუმცა, ჯერ უნდა გაეცნოთ რამდენიმე რჩევას, რაც დაგეხმარებათ კერძის სრულყოფილებაში. პირველ რიგში, ყოველთვის უნდა იყიდოთ გაცივებული ხორცი. მეორეც, დამუშავებამდე ხორცს მთელი ცხიმი და კანი უნდა მოაჭრათ, რომ სოუსი არ გახდეს ცხიმიანი და თხევადი. არ უნდა ზედმეტად გამოიყენოთ სანელებლები, უბრალოდ დაამატეთ ცოტაოდენი კურკუმა ან ზაფრანა, ასევე შავი პილპილი და არომატული მწვანილი.

• ქათმის ხორცი - 500 გ;
• ხელთაა სოკო – 500 გ;
• არაჟანი - 300 მლ;
• კარაქი - 70 გ;
• ბულგარული წითელი წიწაკა - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ​​ცალი.;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• ფქვილი - 1,5 ხელოვნება. ლ.;
• მარილი;
• ზაფრანა - 1 ჩ/კ;
• პაპრიკა - 1 ჩ.კ.

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, პაპრიკა და ზაფრანა, გავაჩეროთ 15 წუთი.

ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გახეხეთ „კორეულ“ სახეხზე, წიწაკა დაჭერით ლაფში, მომზადებული სოკო ნაჭრებად.

ქათმის ხორცს მოვაყაროთ ბოსტნეული, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო.

არაჟანი განზავდეს 50 მლ წყალში, მარილი და დაასხით ხორცი სოკოთი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ხელთაა სოკო ქათმის ნაღების სოუსში იმდენად წვნიანი და სურნელოვანია, რომ მათი ხელახლა მომზადება მოგინდებათ.

ხამანწკში შემწვარი ხელთაა ქათმის სოკო

ქათამი კრემში შემწვარი ხელთაა სოკოთი სწრაფი, მარტივი და გემრიელია. ამ კერძისთვის, დამსხვრეული წიწიბურის ფაფა, მოხარშული კარტოფილი, მაკარონი და ახალი ბოსტნეულის სალათი შესანიშნავი დამატება იქნება.

[»»]

• ქათმის ფეხები - 2 ცალი;
• ხელთაა სოკო – 500 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• ხახვი - 3 ცალი.;
• ზეითუნის ზეთი;
• ბაზილიკის მწვანილი;
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 1 ჩ/კ;
• მარილი.

ქათმით შემწვარი ხამანწკის სოკო გემრიელი და სურნელოვანი რომ იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი ან ნაღები. შემდეგ სოუსი სქელია, კერძი კი ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელია.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: გაასუფთავეთ ხახვი და ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, მოაცილეთ ხორცი და ცხიმი.

ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ხამანწკის სოკო დავჭრათ ჩხირებად და გავაშროთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს ქმედება სოკოს მხოლოდ მდიდარ გემოს მისცემს.

ხილის სხეულები შეურიეთ ხახვს და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

ხორცი და სოკო შევურიოთ ერთმანეთს, მოვაყაროთ ნაღები, მარილი, დავამატოთ დაფქული წიწაკის ნარევი, ავურიოთ.

მიღებული მასა ადუღეთ კრემში დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.

მზა კერძი დაალაგეთ პორციულ თეფშებზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

გარდა ამისა, შემწვარი ხამანწკის სოკო კრემში ქათმით კარგად უხდება იტალიურ პასტას, რომელსაც შეუძლია რომანტიული ვახშმის გაფორმება.

ხამანწკის სოკოს რეცეპტი ქათმის ფილეთ

ეს რეცეპტი ხელთაა სოკოს ქათმის ხორცით საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ამ ვერსიაში, ხამანწკის სოკო არის სოუსის ნაწილი, რომელშიც ქათმის ფილე გამომცხვარი იქნება. სურნელოვანი და გემრიელი კერძი გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი, რადგან არ იქნება თანაბარი.

• ქათმის ფილე - 600 გ;
• ხელთაა სოკო – 700 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• მცენარეული ზეთი;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი – 1 ჩ/კ;
• ხმელი რეჰანი და პროვანსის მწვანილი - თითო მწიკვი;
• მარილი;
• ოხრახუში და კამა - 1 კონა.

ხამანწკის სოკო ქათმის ფილე ამ რეცეპტში მოხარშულია "მკლავში", რომელიც აერთიანებს ნაზი ფრინველის ხორცისა და სოკოს გემოს.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე ზეთით და შევწვათ გამჭვირვალემდე.

ხამანწკის სოკო გარეცხეთ, დაშალეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. მოაყარეთ ხახვი, მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი, ხმელი რეჰანი და პროვანსის მწვანილი.

ცალკე ჯამში მოათავსეთ სოკო ხახვთან ერთად, დაამატეთ მაიონეზი და დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ.

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვასხათ სოკოს სოუსში და მოვასხათ ყველაფერი საცხობ ფორმაში.

ყდის ორივე მხრიდან შეკრათ, ზემოდან წვრილი დანით რამდენიმე ხვრელი გაუკეთეთ და შედგით ღუმელში.

აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.

თქვენს სტუმრებს დიდი სიამოვნება ექნებათ, როცა სოკოს სოუსში ქათმის ფილე დააგემოვნებენ.

როგორ დავამარინადოთ ხელთაა სოკო ქათმით

ამ რეცეპტისთვის, ჩვენ გთავაზობთ ხელთაა სოკოს მარინირებას ქათმის ხორცით სანელებლებით და სოიოს სოუსში, შემდეგ კი გამოცხობას. სოკოთი ხორცისგან მიღებული მთელი წვენი, ისევე როგორც მარინადი, დარჩება საცხობ ფორმაში და ერთმანეთში აირევა გემოს ნოტებით, რაც აუმჯობესებს კერძის გემოს.

• ქათმის ხორცი (ნებისმიერი) - 500 გ;
• ხელთაა სოკო – 700 გ;
• პაპრიკა, პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 4 ქ. ლ.;
• თაფლი – 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• მშრალი რეჰანი და ქინძი – 1 მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ.
• მარილი - გემოვნებით.

ქათამი ხელთაა სოკოთი სოიოს-თაფლის მარინადში აღმოსავლური აქცენტით აღმოჩნდება.

ქათმის ხორცი გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ცხიმი, გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად.

დაშალეთ ხამანწკის სოკო ცალკეულ სოკოებად, ამოჭერით მიცელიუმი და გარეცხეთ. ცოტა გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

ხორცს შეუთავსეთ სოკო, მარილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი და გამდნარი თაფლი, დაუმატეთ რეცეპტში წარმოდგენილი ყველა სანელებელი და კარგად აურიეთ.

გააჩერეთ პროდუქტები 2-3 საათის განმავლობაში, რათა კერძმა მიიღოს თაფლის არომატი სოკოს არომატით.

ჩაასხით საცხობ ფორმაში, დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

გამოაცხვეთ ქათამი ხამანწკის სოკოსთან ერთად 50 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.

ნება დართეთ ოდნავ გაცივდეს, მოათავსეთ თეფშებზე ხის ჭურჭლით და მიირთვით სადღესასწაულო მაგიდაზე.