მსოფლიოში ყოველწლიურად 1,3 მილიარდ ტონაზე მეტი საკვები იკარგება. მსოფლიოს 1 მილიარდი მშიერის გამოკვება შეიძლება მოხდეს იმ საკვების მეოთხედზე ნაკლებით, რომელიც ნაგავსაყრელებზეა გადაყრილი აშშ-სა და ევროპაში.
ბოლო მსოფლიო ეკონომიკურ ფორუმზე, საკვების ნარჩენების შემცირება წელიწადში 20 მილიონ ტონამდე იქნა აღიარებული, როგორც 12 ქმედებებიდან ერთ-ერთი, რომელსაც შეუძლია დაეხმაროს გლობალური კვების სისტემების გარდაქმნას 2030 წლისთვის.
და სამხრეთ კორეამ დაიკავა ლიდერი, ახლა გადაამუშავებს საკვების ნარჩენების 95%-მდე.
მაგრამ ასეთი მაჩვენებლები ყოველთვის არ იყო სამხრეთ კორეაში. უგემრიელესი გვერდითი კერძები, რომლებიც თან ახლავს ტრადიციულ სამხრეთ კორეულ საკვებს, პანჩანგი, ხშირად უჭამია, რაც ხელს უწყობს საკვების ყველაზე დიდ დანაკარგს მსოფლიოში. ყოველი ადამიანი სამხრეთ კორეაში აწარმოებს 130 კგ-ზე მეტ საკვებ ნარჩენს წელიწადში.
შედარებისთვის, გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის მონაცემებით, ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში საკვების ნარჩენები ერთ სულ მოსახლეზე შეადგენს 95-დან 115 კგ-მდე წელიწადში. მაგრამ სამხრეთ კორეის მთავრობამ მიიღო მკვეთრი ზომები უსარგებლო საკვების ამ მთების გასანადგურებლად.
ჯერ კიდევ 2005 წელს სამხრეთ კორეამ აკრძალა საკვების ნაგავსაყრელებზე გადაყრა, ხოლო 2013 წელს მთავრობამ შემოიღო საკვების ნარჩენების სავალდებულო გადამუშავება სპეციალური ბიოდეგრადირებადი ტომრების გამოყენებით. საშუალოდ, ოთხსულიანი ოჯახი ამ ჩანთებში თვეში 6 დოლარს იხდის, რაც ადამიანებს საყოფაცხოვრებო კომპოსტირებისკენ მოუწოდებს.
ჩანთების საფასური ასევე ფარავს სქემის მუშაობის ღირებულების 60%-ს, რამაც გაზარდა გადამუშავებული საკვების ნარჩენები 2 წლის 1995%-დან დღეს 95%-მდე. მთავრობამ დაამტკიცა გადამუშავებული საკვების ნარჩენების გამოყენება სასუქად, თუმცა მათი ნაწილი ცხოველთა საკვებად იქცევა.
ჭკვიანი კონტეინერები
ტექნოლოგიამ წამყვანი როლი ითამაშა ამ სქემის წარმატებაში. ქვეყნის დედაქალაქ სეულში სასწორებითა და RFID-ით აღჭურვილი 6000 ავტომატური კონტეინერი დამონტაჟდა. ავტომატები იწონებენ შემოსულ საკვებ ნარჩენებს და მოსახლეობას პირადობის მოწმობით უხდიან. ქალაქის ოფიციალური პირების თქმით, ავტომატურმა მანქანებმა ქალაქში საკვების ნარჩენების რაოდენობა 47 წლის განმავლობაში XNUMX ტონით შეამცირეს.
მოსახლეობას მოუწოდებენ შეამცირონ ნარჩენების წონა მისგან ტენიანობის მოცილებით. ეს არა მხოლოდ ამცირებს მათ ნარჩენების გატანის ხარჯებს - საკვების ნარჩენები შეიცავს დაახლოებით 80% ტენიანობას, არამედ დაზოგავს ქალაქს $8,4 მილიონი ნარჩენების შეგროვების საფასურში.
ბიოდეგრადირებადი ტომრის სქემის გამოყენებით შეგროვებული ნარჩენები შეკუმშულია გადამამუშავებელ ქარხანაში ნარჩენი ტენიანობის მოსაშორებლად, რომელიც გამოიყენება ბიოგაზისა და ბიოზეთის შესაქმნელად. მშრალი ნარჩენები გადაიქცევა სასუქად, რაც თავის მხრივ ხელს უწყობს მზარდი ურბანული მეურნეობის მოძრაობას.
ქალაქის მეურნეობები
ბოლო შვიდი წლის განმავლობაში სეულში ურბანული მეურნეობებისა და ბაღების რაოდენობა ექვსჯერ გაიზარდა. ახლა ისინი 170 ჰექტარია - დაახლოებით 240 საფეხბურთო მოედნის ზომა. მათი უმეტესობა განთავსებულია საცხოვრებელ კორპუსებს შორის ან სკოლებისა და მუნიციპალური შენობების სახურავებზე. ერთი მეურნეობა ბინა შენობის სარდაფშიც კი მდებარეობს და გამოიყენება სოკოს მოსაყვანად.
ქალაქის მთავრობა ფარავს საწყისი ხარჯების 80%-დან 100%-მდე. სქემის მომხრეები ამბობენ, რომ ურბანული მეურნეობები არა მხოლოდ ადგილობრივ პროდუქტებს აწარმოებენ, არამედ ხალხს აერთიანებენ თემებში, მაშინ როცა ადამიანები უფრო მეტ დროს ატარებდნენ ერთმანეთისგან იზოლირებულად. ქალაქი გეგმავს საკვების ნარჩენების კომპოსტერების დამონტაჟებას ქალაქის ფერმების მხარდასაჭერად.
ასე რომ, სამხრეთ კორეამ მიაღწია დიდ პროგრესს - მაგრამ მაინც რა შეიძლება ითქვას პანჩანგზე? ექსპერტების აზრით, სამხრეთ კორეელებს სხვა გზა არ აქვთ გარდა იმისა, რომ შეცვალონ კვების ჩვევები, თუ ისინი ნამდვილად აპირებენ საკვების ნარჩენებთან ბრძოლას.
კიმ მი-ჰვა, კორეის ნულოვანი ნარჩენების ქსელის თავმჯდომარე: „არსებობს შეზღუდვა, თუ რამდენი საკვების ნარჩენები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასუქად. ეს ნიშნავს, რომ უნდა შეიცვალოს ჩვენი კვების ჩვევები, როგორიცაა სხვა ქვეყნების მსგავსად ერთი კერძის კულინარიულ ტრადიციებზე გადასვლა, ან მინიმუმ პანჩანგის რაოდენობის შემცირება, რომელიც თან ახლავს კვებას“.