შინაარსი
აღწერა
პეკანი არის ერთ -ერთი ყველაზე კაკალი, არა მხოლოდ უაღრესად მკვებავი, არამედ ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი.
პეკანის კაკალი გარეგნულად ძალიან ნაცნობი ჩანს, რადგან კაკლის მსგავსია. ამასთან, პეკანს უფრო წაგრძელებული ფორმა აქვს, იგი ზომით ოდნავ უფრო დიდია და მის ზედაპირზე არსებული ღარები არც ისე მღვრიე და ღრმაა. პეკანის ნაჭუჭი გლუვია, კაკალი კი, როგორც კაკალი, შედგება ორი ნახევრისგან. ცნობილია, რომ პეკანი იზრდება მექსიკაში, აშშ – ს სამხრეთ შტატებში და აზიის ქვეყნებში, ანუ იქ, სადაც სიცხეა.
ასევე პეკანი ძალიან ცხიმიანად ითვლება და შეიცავს 70% ცხიმს, ამიტომ ისინი სწრაფად ფუჭდება და საუკეთესოდ მიირთმევენ რაც შეიძლება მალე. მეორეც, თუ თქვენ გჭირდებათ პეკანის მარაგის შენახვა, ნუ შეინახავთ თხილს თბილზე, განათავსეთ საყინულეში, რომ არ გაფუჭდეს და შეინარჩუნონ ვიტამინები.
პეკანის ისტორია
პეკი იზრდება უზარმაზარ ხეებზე, რომელთა სიმაღლე ორმოც მეტრს აღწევს. ხეები გრძელვადიანია და მათ შეუძლიათ ნაყოფი გამოიღონ 300 წლამდე.
მცენარის სამშობლოდ ითვლება ჩრდილოეთ ამერიკა, სადაც ველური თხილი თავდაპირველად ინდიელებმა შეაგროვეს. მათ ისინი მომავალი გამოსაყენებლად მოამზადეს მშიერი ზამთრის შემთხვევაში, რადგან თხილი ისეთივე მკვებავი იყო, როგორც ხორცი. დღეს შეერთებულ შტატებში პეკანის მრავალი სახეობაა გაშენებული და ისინი კვლავ ამერიკელების ტრადიციულ საყვარელ თხილს წარმოადგენენ.
გარეგნულად, კაკალი კაკლის მსგავსია და მისი ნათესავია. მაგრამ პეკანის გემო და არომატი ბევრად უფრო რბილი და კაშკაშაა, ხოლო მწარე არარსებობა მას შესანიშნავ დამატებად აქცევს დესერტებში.
სად და როგორ იზრდება თხილი?
პეკანი, ჩრდილოეთ ამერიკის მკვიდრი, დღეს იზრდება ავსტრალიაში, ესპანეთში, მექსიკაში, საფრანგეთში, თურქეთში, ცენტრალურ აზიასა და კავკასიაში. სხვადასხვა ქვეყანაში ის სხვადასხვაგვარად გამოიყენებოდა, მაგალითად: ჩრდილოეთ ამერიკაში თხილი სავალდებულო გახდა დიეტაში, როგორც ჩვეულებრივ დღეებში, ასევე არდადეგებზე.
მექსიკაში მკვებავი, ენერგიული რძე ამ თხილისგან მზადდება პეკანის მარცვლების დაფქვით და წყალთან შერევით. ბავშვები და მოხუცები იკვებება თხილი თხელი მასით. ითვლება, რომ ისინი ეხმარებიან გადარჩენას ნებისმიერ პირობებში.
პეკანის ხე თერმოფილური მცენარეა. მაგრამ ბოტანიკოსების ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ უკრაინაში თხილის ფესვი წარმატებით გაიდგა, ზამთარში კი ხანგრძლივად დაბალ ტემპერატურას გაუძლო. გაშენების პერსპექტიული ადგილებია ქვეყნის სამხრეთ, დასავლეთი და სამხრეთ-დასავლეთი.
იმედი გვაქვს, რომ პეკანის კაკლის მიმზიდველი მდიდარი შემადგენლობა და უამრავი სასარგებლო თვისება შეუცვლელი და ფასდაუდებელი გახდება ჩვენი კვებისა და მკურნალობისთვის.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
- კალორიული შემცველობა 691 კკალ
- ცილები 9.17 გ
- ცხიმი 71.97 გ
- ნახშირწყლები 4.26 გ
პეკანი და თხილი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 44%, ვიტამინი B5 - 17.3%, კალიუმი - 16.4%, მაგნიუმი - 30.3%, ფოსფორი - 34.6%, რკინით - 14, 1%, მანგანუმი - 225%. , სპილენძი - 120%, თუთია - 37.8%
პეკანის სარგებელი
პეკანი ძალიან კალორიულია, რადგან 70% ცხიმიანია. არასაკმარისი კვების შემთხვევაში, ეს კაკალი შეუცვლელია და მათგან მრავალ მათგანს შეუძლია გაჯერება და ენერგია. პეკანი ითვლება ყველაზე ცხიმიან ყველა კაკალში.
პეკანი მდიდარია A, B, C, E ვიტამინებით, ასევე შეიცავს მიკროელემენტებს: რკინას, კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, კალიუმს, თუთიას. ვიტამინები A და E კარგად შეიწოვება პეკანიდან, რადგან ისინი ცხიმში ხსნადია. ისინი აუმჯობესებენ კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას.
პეკანი შეიცავს ზუსტად იმ სახის ვიტამინ E- ს, რომლის საფუძველზეც შეიქმნა პრეპარატი, რომელიც აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას. შესაძლებელია, რომ პეკანის რეგულარულმა მოხმარებამ შეამციროს კიბოს რისკი.
პეკანს, ისევე როგორც სხვა კაკალს, აქვს მდიდარი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა -3 და ომეგა -6). მათი წყალობით, ისევე როგორც საკვები ბოჭკოებით, პეკანი უზრუნველყოფს დიდი ხნის განმავლობაში სისავსის შეგრძნებას.
პეკანის დაზიანება
პეკანის მთავარი ზიანი მდგომარეობს მის მაღალკალორიულ შემცველობაში. ზედმეტი წონის გარეშეც კი ადამიანი არ უნდა იტაცებდეს ამ თხილს, ვინაიდან ზედმეტმა ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების პრობლემა.
სიმსუქნის, ღვიძლის პრობლემებისა და მძიმე ალერგიისადმი მიდრეკილების გამო, უმჯობესია საერთოდ არ მიირთვათ პეკანი, რათა არ მოხდეს მდგომარეობის გაუარესება. თხილი ძლიერი ალერგენებია, ამიტომ მეძუძურმა დედებმა და 3 წლამდე ბავშვებმა უნდა გამორიცხონ პეკანი დიეტადან.
პეკანის გამოყენება მედიცინაში
თანამედროვე მედიცინაში პეკანს არ იყენებენ, ხალხურ მედიცინაშიც კი თხილის ნაკლებად ცნობილია. ჩრდილოეთ ამერიკის ტომები ზოგჯერ მწიფდება ხის ფოთლები ან თხილისგან ზეთს იღებენ, სამკურნალოდ მიიჩნევენ მას.
ნიღბები-სკრაბები მზადდება დამსხვრეული პეკანის საფუძველზე, რომ კვებავს და გაწმინდეს კანი რბილი თხილის ნაწილაკებით. პეკანის ზეთი ემატება სხვადასხვა კოსმეტიკურ საშუალებებს, მათი ეფექტის გასაზრდელად. სუფთა სახით, ზეთი ატენიანებს კანს და ეხმარება სტრიების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
პეკანის გამოყენება კულინარიაში
პეკანს ზოგჯერ იყენებენ შემწვარი, მაგრამ თუ კერძი ცხვება, თხილი ნედლეულად გამოიყენება. შემწვარი აუმჯობესებს კაკლის არაჩვეულებრივ არომატს და ავლენს კარამელის ნოტებს.
პეკანს განსაკუთრებით ხშირად იყენებენ ამერიკაში და მას არა მხოლოდ ცომეულს, არამედ წვნიანებსა და სალათებს უმატებენ. დღესასწაულებზე, დიასახლისები ხშირად აცხობენ პეკანის ღვეზელებს.
Პიკანტური ღვეზელი
ამ დელიკატესის მიღება მხოლოდ ზოგჯერ შეიძლება, რადგან ძალიან კალორიულია. თაფლის შემცველი თაფლი შეიძლება შეიცვალოს ნეკერჩხლის სიროფით ან თუნდაც სქელი იოგურტით - მაგრამ თქვენ უნდა მოირგოთ სიტკბო დამატებითი შაქრის დამატებით. ტორტი დიდია, ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს, თუ მცირე ნაწილია საჭირო.
Საუკეთესოსთვის
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა
- კარაქი - 200 გრ
- კვერცხი - 1 ცალი
- კრემი (33% ცხიმიდან) ან ცხიმიანი არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
- ყავისფერი შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
შევსებისთვის
- პეკანი - 120 გ
- დიდი კვერცხი - 2 ცალი
- ყავისფერი შაქარი - გემოვნებით
- თხევადი თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი - 250 გრ
- კარაქი - 70 გრ