ღვეზელები სოკოთი. ვიდეო

ინგრედიენტები – 4,5 ს/კ. ფქვილი; - 1 ქათმის კვერცხი; – 1 ჩ.კ. მშრალი სწრაფად მოქმედი საფუარი; – 1 ს.კ. ლ. საჰარა; – 1 ს.კ. წყალი; – 0,5 ს/კ. მცენარეული ზეთი + შესაწვავად; – 1 კგ ახალი ტყის სოკო; - 2 დიდი ხახვი; - მარილი.

დაალაგეთ, გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ჩადეთ ისინი გახურებულ მცენარეულ ზეთში და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება 25-30 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ ხის სპატულით. გადაიტანეთ მოხარშული სოკო თასში და გადადგით.

თუ სამზარეულო გრილია, მოათავსეთ ამოსული ტაფები დაბალ ტემპერატურაზე ღუმელში. გახსოვდეთ, რომ ის გაორმაგდება ზომით, ამიტომ შეარჩიეთ უფრო დიდი კონტეინერი

მოამზადეთ უსაფრთხო ცომი. შეუთავსეთ ფქვილი საფუარით. გახეხეთ კვერცხი შაქართან და 1/3 ჩ.კ. მარილი, შეურიეთ წყალს და დაუმატეთ მშრალ ნარევს მცენარეულ ზეთთან ერთად. მოზილეთ ცომი, მოზილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ სუფთა ნესტიანი პირსახოცით ან კარგად დააფარეთ და შედგით მშრალ თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვს დაუმატეთ ადრე მომზადებული სოკო, შეურიეთ ყველაფერი და მარილი გემოვნებით. ამოსული ცომი მოზილეთ და კიდევ 20-30 წუთი გააჩერეთ, რომ ისევ ამოსულიყო. დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ თხელ წვენებად. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ 1,5-2 ს/კ. ლ. შევსება და დაჭერით კიდეები.

არაღრმა საცხობი ფურცელი დაასველეთ მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ მასზე უმი სოკოს ღვეზელები, შეკერეთ. 10 წუთის შემდეგ გადაუსვით მათ კვერცხის გული სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით, შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ შეწითლებამდე 30–35 წუთის განმავლობაში.

თუ იყენებთ გაყინულ სოკოს, მაშინ წაიღეთ დაჭრილი დაუყოვნებლივ, რადგან არასასურველია მათი გალღობა.

ხაჭო გახეხეთ კვერცხთან, შაქართან და 1 ჩ.კ. მარილი, მოაყარეთ არაჟანი და სოდა. აურიეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ არაწებოვან ცომამდე. შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ხახვს ამოიღეთ ქერქები, დაჭერით ბასრი დანით და შეწვით მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დაჭერით სოკო და ჩაყარეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. ამოიღეთ ჭურჭელი ღუმელიდან ტენის აორთქლების შემდეგ 15–20 წუთის შემდეგ. შემწვარი გააგრილეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

ცომის ბურთი დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი ძეხვი, გაჭერით 6-8 ნაწილად და გააბრტყელეთ. თითოეული წვნიანის ნახევარი შეავსეთ სოკოს ხიზილალით, დატოვეთ 1 სმ ზოლები ხელუხლებელი, გააცხელეთ დიდი ზომის დუმბინები და შეწვით უამრავ მცენარეულ ზეთში, სანამ გემრიელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.