ანანასი: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

ანანასის გამოჩენის ისტორია კვებაში

ბრაზილია ითვლება ანანასის ისტორიულ სამშობლოდ. მკვლევართა უმეტესობა ვარაუდობს, რომ ეს ხილი დაახლოებით XNUMX-XNUMX საუკუნეებში გამოჩნდა. კარიბის ზღვის მაცხოვრებლები მისგან წამლებსა და ღვინოს ამზადებდნენ, ფოთლებისგან კი ქსოვილს ამზადებდნენ. 

ანანასი ევროპაში პორტუგალიელი მოგზაურის კრისტოფერ კოლუმბის წყალობით მოვიდა. 1493 წელს მან დაწერა, რომ ანანასი გირჩს ჰგავდა და მისი გემო უბრალოდ წარმოუდგენელი იყო. 

ჩვენს ქვეყანაში ეს ხილი მხოლოდ XVIII საუკუნეში გამოჩნდა. ჩვენი წინაპრები მას ბოსტნეულად აღიქვამდნენ და მისგან ამზადებდნენ მწნილებს, ჩაშუშავდნენ, ადუღებდნენ კომბოსტოს წვნიანს, იყენებდნენ გარნირად. პირველი ანანასი ჩვენი სახელმწიფოს ტერიტორიაზე ეკატერინე II-ის დროს გაიზარდა და ის მთელი ძროხავით ღირდა! მაგრამ მკაცრი კლიმატის გამო, ეს კულტურა უბრალოდ არ გაიდგა ფესვები. 

დღეს მსოფლიოში ყველაზე დიდი ანანასის პლანტაციები მდებარეობს ჰავაის კუნძულებზე. ამ ტროპიკული ხილის მთავარი მომწოდებლები არიან ტაილანდი, ფილიპინები, ბრაზილია, მექსიკა. 

ანანასის სარგებელი

– ანანასი დიდი ხანია აღარ არის ჩვენთვის უცნაური ხილი და ახლა სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი, დაკონსერვებული, გამხმარი ჩიფსის და დაშაქრული ხილის სახით. ყველა მრავალფეროვანი ვარიანტიდან, მე მაინც გირჩევთ უპირატესობა მიანიჭოთ ახალ ანანასს, რადგან სწორედ მათშია კონცენტრირებული ყველა სარგებელი. პირველ რიგში, პროდუქტი დაბალკალორიულია. 100 გრამ ხილში მხოლოდ 52 კკალა. მეორეც, ის შეიცავს ძვირფას ვიტამინებს - B ვიტამინების თითქმის მთელ ჯგუფს და C ვიტამინს დიდი რაოდენობით. მესამე, მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ანუ არ იძლევა სისხლში შაქრისა და ინსულინის მკვეთრ ნახტომებს. ეს ნიშნავს, რომ ანანასი შეიძლება მიირთვათ დიაბეტით და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებმა ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. 

ანანასის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება კი არის ბრომელინის შემცველობა, ფერმენტი, რომელიც ხელს უწყობს ცილების დაშლას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც აწუხებს კუჭის დაბალი მჟავიანობა, საჭმლის მონელების დარღვევა. ასევე, ბრომელინს აქვს იმუნოსტიმულატორული, ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. რამდენიმე წლის წინ, ბრომელინის პრეპარატები აქტიურად იყო რეკლამირებული, როგორც ცხიმების დამწველი, აქედან გამომდინარე, მითი იმის შესახებ, რომ ანანასი ხელს უწყობს წონის დაკლებას. სამწუხაროდ, ჯადოსნური აბები თხელი წელისთვის ჯერ არ არის გამოგონილი და ანანასი მხოლოდ წონაში კლებას შეუწყობს ხელს დაბალანსებული დიეტით მცირე კალორიული დეფიციტით და საკმარისი ფიზიკური აქტივობით. დიეტოლოგი, ენდოკრინოლოგი ხისმატულინა რაუშანია. შესანიშნავი გემოს გარდა, ანანასი შეიცავს A, B, C, PP ჯგუფების ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და მაკროელემენტებს (კალიუმი, კალციუმი, მანგანუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, რკინა), რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის კეთილდღეობაზე. 

ანანასი რეკომენდებულია ცუდი საჭმლის მონელების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის შეიცავს სასარგებლო ფერმენტს - ბრომელინს, რომელიც ხელს უწყობს საკვების უკეთ ათვისებას. გარდა საკვების დაშლისა, ამ ფერმენტს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ხელს უწყობს შეშუპებას და ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას. 

ეს ტროპიკული ხილი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას და ხელს უწყობს ყაბზობის მოხსნას. 

ანანასი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რაც აქტუალურია სეზონური გაციების დროს. და ამ ნაყოფის შემადგენლობა შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას, ეხმარება გაუმკლავდეს ცუდ განწყობას და ამცირებს ტკივილს სახსრებში და კუნთებში ინტენსიური ვარჯიშის შემდეგ. 

ანანასის ჭამა ასუფთავებს სისხლძარღვებს ცუდი ქოლესტერინისგან და ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების რისკს. არსებობს მოსაზრება, რომ ეს პროდუქტი ხელს უშლის კიბოს უჯრედების ზრდას და ამცირებს კიბოს რისკს. 

ექიმები გირჩევენ დღეში არაუმეტეს 200 გრამი ანანასის მიღებას ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად. 

ანანასის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ანანასის ზიანი

ხილის მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, ანანასი უკიდურესად უკუნაჩვენებია გასტრიტის, მაღალი მჟავიანობის და კუჭის წყლულების მქონე ადამიანებისთვის. ორსული ქალებისთვის სასურველია ანანასი გამოირიცხოს კვების რაციონიდან, რადგან მისმა ნაყოფმა შეიძლება გამოიწვიოს აბორტი. 

ანანასის გამოყენებისას სასურველია არ გადააჭარბოთ რეკომენდებულ ნორმას, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება და წყლულების გაჩენა. 

არ უნდა მიირთვათ ანანასი, თუ გაქვთ ალერგიისადმი მიდრეკილება. 6 წლამდე ასაკის ბავშვები არ არის რეკომენდებული მათი გამოყენება. 

გამოყენება მედიცინაში

ანანასი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. საკმარისია ადამიანმა მიირთვას 200 გრამი ანანასი, რათა მოიმარაგოს ასკორბინის მჟავას ყოველდღიური მიღება. B ვიტამინები (B1, B2, B6) ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას და ასევე ხელს უწყობს ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების შეწოვას. ვიტამინი A არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, რომელიც შლის თავისუფალ რადიკალებს ორგანიზმიდან. 

ანანასის წვენი დადებითად მოქმედებს ადამიანის მეხსიერებაზე. რეკომენდებულია აქტიური ფსიქიკური სტრესის დროს. დიეტაში წვენის რეგულარული მოხმარება ასუფთავებს სისხლძარღვებს და ხელს უშლის ინსულტს და გულის შეტევას. 

სამხრეთ ამერიკაში ანანასს იყენებენ გაციების, ნაწლავების ინფექციების, ბუასილების და სიცხეების სამკურნალოდ.

სამზარეულო პროგრამა

ანანასი ძალიან პოპულარულია სამზარეულოში, განსაკუთრებით აზიასა და სამხრეთ ამერიკაში. ამ ხილისგან ამზადებენ დესერტებს, მის რბილობს უმატებენ სალათებს, ამზადებენ ჩაშუშულ, დაკონსერვებულ, ახლად გამოწურულ წვენებს და სმუზის და, რა თქმა უნდა, იყენებენ ლამაზ და უჩვეულო მირთმევად. ეს ხილი კარგად უხდება ფრინველის ხორცს, ბრინჯს, ბოსტნეულს, ხილს და ზღვის პროდუქტებს.

ქათმის მკერდის სალათი ანანასით

ეს მსუბუქი და გემრიელი სალათი შესანიშნავი სადილის ვარიანტია. ანანასის სიტკბო, ნიორთან და მკერდთან ერთად, დაუვიწყარ გემოს მოგცემთ.

ქათმის მკერდი მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. ანანასი დავჭრათ იმავე კუბიკში, როგორც ჩიტი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გრეივის ნავში შეურიეთ მაიონეზი, ნიორი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ სალათის თასში და მოაყარეთ სოუსი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით. 

ანანასის სმუზი

ბევრი დიეტოლოგი გირჩევს თქვენს დიეტაში სმუზის ჩართვას, რადგან ისინი მდიდარია ნუტრიენტებით და, რა თქმა უნდა, ბოჭკოებით. ეს კოქტეილი ენერგიით და კარგი განწყობით დაგიმუხტავთ.

ხილი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ ბლენდერის თასში. დაუმატეთ ისპანახი და წყალი. კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. 

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ანანასი

ანანასი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, მაგრამ იმისთვის, რომ სარგებლობა მოაქვს ორგანიზმს, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორად შერჩევა და შენახვა. 

ხილის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ სურნელს. ის უნდა იყოს მსუბუქი, ზომიერად ტკბილი და ისმოდეს ხელის სიგრძეზე. ანანასის კანი უნდა იყოს მთლიანი, მკვრივი და ნახვრეტების გარეშე. დაჭერისას ის უნდა იყოს ელასტიური, მაგრამ არა მყარი. ფოთლები უნდა იყოს სქელი და მწვანე, ხოლო ანანასის ქვედა ნაწილი მშრალი და ობისგან თავისუფალი. 

მთლიანი ანანასი საუკეთესოდ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს მდიდარ გემოს მაცივარში. თუ პროდუქტი უკვე მოჭრილია, მაშინ მისი შენახვის ვადა იქნება მაქსიმუმ 3 დღე. ნაყოფი უნდა შეფუთოთ საკვებ ფილმში და შედგით მაცივარში. შეინახეთ ეს ხილი სხვა საკვებისგან მოშორებით, რადგან ის სუნებს შთანთქავს.