მოკრძალებული იტალიური საკვები - პიცა - დაიპყრო მთელი ევროპა საუკუნეზე ნაკლებ დროში და ფეხი დაუდგა ამერიკის სანაპიროზე. იტალიელებისთვის პიცა ისეთივე ღირებულია, როგორც პასტა. იტალიურმა სამზარეულომ იცის ამ კერძის 45 -ზე მეტი რეცეპტი. ისინი განსხვავდებიან შევსების და შევსების თავზე გახეხილი ყველის სახეობით, უცვლელად ერთი რამ - პიცის ნამდვილი ცომი.
სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ სულ მცირე ათეული სახის "კლასიკური" პიცის ცომია. იტალიის თითოეულ რეგიონში თქვენ შემოგთავაზებთ ხელნაკეთი ტორტილიას ცომის დამზადების საკუთარ რეცეპტს, ყველაზე პოპულარული რეცეპტი საფუარის ცომია, ყველაზე "სწორი" არის უფუარი უშაქრო.
დაგჭირდებათ: - 4 ჭიქა ფქვილი, - 2 კვერცხი, - 200 გრ მარგარინი, - 0,5 ჭიქა არაჟანი, - 2 სტადიის. სუფრის კოვზი შაქარი, - 1/2 ჩაის კოვზი სოდა, - მარილი.
შეურიეთ კვერცხი არაჟანს და დაამატეთ შაქარი. დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ დაამატეთ საცხობი სოდა. ცალკე თასში გახეხეთ მარგარინი სქელ არაჟანამდე, შემდეგ დაასხით არაჟნისა და კვერცხის ნარევი. აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
ნუ ჩაატარებთ ექსპერიმენტებს შაქართან, ჩაყარეთ ზუსტად იმ რაოდენობით, რაც მითითებულია რეცეპტში. თუ არ არის საკმარისი შაქარი, ცომი გახდება ფხვიერი, თუ ბევრია, ის გახდება მდიდარი.
დაგჭირდებათ: - 2 ჭიქა ფქვილი, - 200 გრ მარგარინი, - 1 სტადიის. კოვზი შაქარი, - 50 მლ არაყი.
შეურიეთ კვერცხს შაქარი, ცოტა მარილი. ცალკე თასში გახეხეთ მარგარინი და დაამატეთ კვერცხი, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილის 1/3. კარგად აურიეთ ცომი და დაასხით არაყი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ფქვილი.
ეს ცომი ყველაზე საყვარელია მთელ მსოფლიოში. დაგჭირდებათ: - ჭიქა თბილი წყალი, - ტომარა საფუარი, - 3 ჭიქა ფქვილი, - 1 ჩ.კ. შაქარი, - 1 ჩ / კ. ზეითუნის ზეთი.
საფუარი გახსენით ჭიქა თბილ წყალში შაქართან ერთად და დატოვეთ 5-7 წუთი. ამ დროს გახეხეთ ფქვილი ჩაის კოვზი მარილით, დაასხით საფუარი ფქვილში და შეცვალეთ ცომი. დატოვეთ "დასვენება" კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით და კვლავ გახეხეთ.
მზა ცომი უნდა დადგეს კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ მისგან პიცის დისკის გაკეთება. ჯერ გააფართოვოს ბურთი. ის უნდა იყოს ძალიან გამძლე, არ დაეცემა მსუბუქი შეხებისგან, არ გაანადგუროს. არ უნდა იყოს ზედმეტი ფქვილი.
გააბრტყელეთ ბურთი და დაიწყეთ მიღებული ნამცხვრის ბრუნვა თქვენი პალმით საათის ისრის საწინააღმდეგოდ (თუ, რა თქმა უნდა, მემარჯვენე ხართ). თუ პიცა არასოდეს გქონიათ ხელებით, გადაყარეთ დაფქული ნამცხვარი მაგიდაზე და გაჭიმეთ ხელით სასურველ დიამეტრსა და სისქემდე. თქვენ შეგიძლიათ პერიოდულად გაიმეოროთ იტალიური პიცაილოების ცნობილი ბრუნვითი მანიპულაციები ცომით თქვენს ხელებზე, მაგრამ არსებობს რისკი, რომ გამოუცდელობის გამო წვრილ ნამცხვარს დაგაწყვეთ.
არ იჩქაროთ მზა ნამცხვრის შევსება. გაიჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საჭიროა იმის გასაგებად, გაიზრდება თუ არა ცომი ღუმელში. პიცის სწორი ბრტყელი პურის თავისებურება მისი თხელი და ელასტიურობაა. თუ ტორტი მოღალატურად შეშუპდება, ჩაყარეთ იგი ჩანგლით.
შეავსეთ ცომი ზეითუნის ზეთით შევსების წინ, ეს გახდის თქვენს პიცას ნაზი და წვნიანი.