ქიშმიში: სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის

ის, რომ ჩირი ადამიანისთვის ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, უკვე დიდი ხანია დადასტურებულია. ქიშმიში მხოლოდ ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია ჩირებს შორის, როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებისთვის. გასაკვირი არ არის, რომ ის ასეთ წამყვან პოზიციას იკავებს, რადგან მას აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები და აქვს ბევრი უპირატესობა. ქიშმიში მშვენივრად ცვლის ტკბილეულს, აქვს გამოყენების ფართო სპექტრი კულინარიასა და ტრადიციულ მედიცინაში და ასევე დადებითად აძლიერებს ადამიანის ორგანიზმს.

კვებაში ქიშმიშის გამოჩენის ისტორია

უძველესი დროიდან ყურძენს იყენებდნენ ძირითადად ისეთი ცნობილი სასმელის შესაქმნელად, როგორიცაა ღვინო. ქიშმიში სრულიად შემთხვევით დამზადდა, იმის გამო, რომ ვიღაცამ დაავიწყდა ყურძნის ნარჩენების ამოღება, დაფარული ქსოვილით და სპეციალურად გამოყოფილი ამ პოპულარული სასმელის მოსამზადებლად. როდესაც გარკვეული პერიოდის შემდეგ ყურძენი აღმოაჩინეს, ის უკვე გადაიქცა ჩვენთვის ცნობილ დელიკატესად, ტკბილი გემოთი და არომატით. 

პირველად ქიშმიში სპეციალურად გასაყიდად ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 300 წელს დაამზადეს. ფინიკიელები. ქიშმიშს არ ჰქონდა პოპულარობა ცენტრალურ ევროპაში, მიუხედავად მისი პოპულარობისა ხმელთაშუა ზღვაში. მათ დაიწყეს ამ დელიკატესის შესწავლა მხოლოდ XNUMX საუკუნეში, როდესაც რაინდებმა დაიწყეს მისი ევროპაში შემოტანა ჯვაროსნული ომებიდან. ქიშმიში ამერიკაში ჩავიდა კოლონისტებთან ერთად, რომლებმაც იქ ყურძნის თესლი მოიტანეს. ჩვენს ქვეყანაში ქიშმიში ასევე დიდი ხნის განმავლობაში იყო ცნობილი, ჯერ კიდევ XNUMX-XNUMX საუკუნეებში, როდესაც მონღოლ-თათრული უღელი შუა აზიიდან ჩამოიტანა. თუმცა, არსებობს მოსაზრებები, რომ ეს მოხდა ადრე, კიევის რუსეთის დროს, ბიზანტიის გავლით. 

თავად სიტყვა "ქიშმიში" ნასესხებია ყირიმელი თათრების ენიდან, კერძოდ სიტყვიდან "ჯუზუმი", რაც ნიშნავს "ყურძენს". წელს, ეს სიტყვა გაჩნდა XNUMX საუკუნეში და ნიშნავდა "ხმელ ყურძენს", რადგან ეს პროდუქტი თავდაპირველად ამ ფორმით მოგვაწოდეს.

ქიშმიშის სარგებელი 

ჩირის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო ჩვენმა შორეულმა წინაპრებმაც, რომლებიც ფართოდ იყენებდნენ მას როგორც კულინარიაში, ასევე ხალხურ მედიცინაში. და კარგი მიზეზის გამო, რადგან ქიშმიშს აქვს დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები. 

„ერთი შეხედვით, ქიშმიში შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტია, მაგრამ თუ კალორიებს ითვლით, ფრთხილად უნდა იყოთ პორციების ზომებთან დაკავშირებით. 

თავისთავად ქიშმიში შეიცავს მცირე რაოდენობით სასარგებლო ელემენტებს: კალიუმს, მაგნიუმს და რკინას. ასევე, ქიშმიში არის ანტიოქსიდანტი. დადებითი თვისებების მიუხედავად, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ქიშმიშის "გაშრობის" პროცესს. მაგალითად, თეთრი ქიშმიში ოქროსფერ ფერს ინარჩუნებს მხოლოდ ისეთი კონსერვანტების წყალობით, როგორიცაა გოგირდის დიოქსიდი, აქ სარგებლიანობაზე საუბარი არ შეიძლება. 

დავუბრუნდეთ კალორიებს. ერთი მუჭა ქიშმიში შეიცავს დაახლოებით 120 კკალს, მაგრამ დიდხანს არ აჯერებს, არამედ იძლევა ენერგიის მოკლევადიანი აფეთქებას. რისი თქმაც არ შეიძლება, მაგალითად, მთელ ბანანზე, რომელიც კალორიით ნაკლები სიდიდის ბრძანებითაა. 

უმჯობესია ქიშმიში შეაერთოთ სხვა პროდუქტებთან: ხაჭოსთან ან ფაფასთან ერთად. 

როგორც სწრაფი ენერგიის წყარო, ქიშმიში გამოგადგებათ გამოცდის, შეჯიბრის, ვარჯიშის ან ხანგრძლივი გასეირნების წინ. ”- ამბობს ფიტნეს ტრენერი, კვების კონსულტანტი შიგონცევა ტომა.

100 გრამი ქიშმიში შეიცავს დაახლოებით 860 მგ კალიუმს. გარდა ამისა, ის შეიცავს მაკროელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა, ასევე ვიტამინები B1, B2, B5 და PP (ნიკოტინის მჟავა). 

ქიშმიში ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე და აქვს ბაქტერიციდული, იმუნოსტიმულატორული, დამამშვიდებელი და შარდმდენი მოქმედება. 

ქიშმიშის დამამშვიდებელი ეფექტი ადვილად აიხსნება მასში ნიკოტინის მჟავისა და ვიტამინების B1, B2 და B5 შემცველობით, რომლებიც დამამშვიდებელ ზემოქმედებას ახდენენ ნერვულ სისტემაზე და აუმჯობესებენ ძილს. 

კალიუმი, რომელიც ასე მდიდარია ქიშმიშით, დადებითად მოქმედებს თირკმელების მუშაობასა და კანის მდგომარეობაზე. მას აქვს შარდმდენი მოქმედება, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების გამოდევნას.

ქიშმიშის ნახარში ძალიან სასარგებლოა რესპირატორული დაავადებების დროს, რადგან მასში შემავალი ნივთიერებები ავლენს იმუნოსტიმულატორულ და ბაქტერიციდულ მოქმედებას ორგანიზმზე, რითაც აჩქარებს აღდგენას. 

ქიშმიში ასუფთავებს სისხლს, ეხმარება გულის დაავადებებს, აღადგენს სპორტსმენებს სერიოზული სტრესის შემდეგ, ააქტიურებს ტვინს და აჩქარებს ნერვული იმპულსების გავლას. გარდა ამისა, ქიშმიშის გამოყენება ხელს უწყობს ჰემოგლობინის წარმოების გააქტიურებას, ჰემატოპოეზის პროცესის ნორმალიზებას, გულის ფუნქციონირების აღდგენას, სისხლძარღვების გაძლიერებას, კარიესის განვითარების პრევენციას და კბილის მინანქრის გაძლიერებას. 

და მაინც, ქიშმიშის წყალობით შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ შაკიკს და დეპრესიას, გააუმჯობესოთ ძილი და გააუმჯობესოთ სხეულის ზოგადი მდგომარეობა. 

ქიშმიშის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ქიშმიშის ზიანი

ქიშმიშს აქვს დიდი რაოდენობით სარგებელი და სასარგებლო თვისებები. თუმცა, ეს პროდუქტი ძალიან კალორიულია, ამიტომ საჭიროა ყურადღებით აკონტროლოთ მოხმარების რაოდენობა. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ ადამიანებს, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან მათ წონას. 

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებმა ასევე არ უნდა მოიხმარონ ქიშმიში დიდი რაოდენობით, რადგან ამ პროდუქტს აქვს საკმაოდ მაღალი შაქრის შემცველობა. 

არ არის რეკომენდებული ქიშმიშის მიღება და ვისაც აქვს კუჭის წყლული, გულის უკმარისობა ან ენტეროკოლიტი. 

ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ ქიშმიშმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, ამიტომ თუ ქიშმიშის ხშირად გამოყენებას გეგმავთ, აუცილებლად უნდა მიმართოთ სპეციალისტს. 

უნდა გვახსოვდეს, რომ სამრეწველო გაშრობის დროს ქიშმიშის დამუშავება შესაძლებელია სპეციალური მავნე აგენტებით, რომლებიც გამოყენებამდე პროდუქტი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ. 

გამოყენება მედიცინაში 

ქიშმიში ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ დეკორქციის სახით, რადგან ეს კონცენტრირებული ვიტამინის კომპლექსი ბევრად უკეთ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. უფრო მეტიც, ბავშვებსაც კი შეუძლიათ მისი მიღება. 

კალიუმის და სხვა მინერალების მაღალი შემცველობის გამო ქიშმიშის ნახარში ხელს უწყობს ორგანიზმის წყალ-მარილის ბალანსის აღდგენას. მსგავსი დისბალანსი ორგანიზმში ხდება გარკვეული დაავადებების დროს, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამოჩნდეს ადამიანებში, რომლებიც არ აკონტროლებენ დიეტასა და ცხოვრების წესს, უქმნიან გადაჭარბებულ ფიზიკურ აქტივობას, აქვთ ცუდი ჩვევები ან არიან ხანდაზმულები. 

ამ შემთხვევაში ქიშმიშის ნახარშს შეუძლია ორგანიზმის აღდგენაში ხელი შეუწყოს, რადგან ის დადებითად მოქმედებს არტერიულ წნევაზე და ნერვულ სისტემაზე. 

ქიშმიშის გამოყენება პნევმონიის ან სასუნთქი ორგანოების სხვა დაავადებების დროს ხელს უწყობს ნახველის უკეთეს გამოყოფას. 

როტავირუსული ინფექციით ან სხვა ნაწლავური დაავადებებით, რომლებსაც თან ახლავს ღებინება და დიარეა, სასარგებლოა ქიშმიშის მიღება დეჰიდრატაციის პროცესის თავიდან ასაცილებლად. 

ქიშმიში ასევე გამოიყენება ორგანიზმის გასაწმენდად, რადგან შარდმდენი ეფექტის გამო შესანიშნავად შლის ტოქსინებს.

სამზარეულო პროგრამა 

ქიშმიშის გემოვნური თვისებები იჩენს თავს და ავსებს უამრავ კერძს. მაგალითად, გამოიყენება ნამცხვრების, დესერტების, ცხელი და ცივი კერძების, სალათების მოსამზადებლად.

ხაჭოს ნამცხვრები ქიშმიშით 

ქიშმიში 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ცხელ წყალში, სანამ არ დარბილდება. ამასობაში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომზე ხმელი ქიშმიში გავანაწილოთ და კარგად მოვურიოთ. სუფრის კოვზით ვანაწილებთ ჩვენს ფუნთუშებს და ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. 

ხელნაკეთი გრანოლა ქიშმიშით 

თასში აურიეთ შვრიის ფაფა და დაჭრილი თხილი. ცალკე კონტეინერში გაათბეთ თაფლი თხევად მდგომარეობაში და შეურიეთ დარიჩინს. მიღებული მასა დაუმატეთ ფანტელებს, აურიეთ და გაანაწილეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე, დროდადრო ურიეთ. მზა გრანოლას დაუმატეთ ქიშმიში და წვრილად დაჭრილი გამხმარი გარგარი.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ 

ქიშმიშის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. ქიშმიში უნდა იყოს გახეხილი და ხორციანი. ბუნებრივი ქიშმიშის ფერი ყავისფერი ან ღია ყავისფერია. 

ამ ჩირის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ფურცლების არსებობას. თუ ისინი კენკრაზეა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიღოთ ასეთი ქიშმიში. ფურცლების წყალობით, პროდუქტის მთლიანობა შენარჩუნებულია და ასეთი კენკრა მაღალი ხარისხისაა. 

ქიშმიშის შენახვის ვადა 12 თვეა. მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში შენახვისას ქიშმიში 18 თვემდე გაძლებს.