ინგრედიენტები პურის კვასი
| ჭვავის კრეკერი | 4000.0 (გრამი) |
| შაქარი | 3000.0 (გრამი) |
| საფუარი | 150.0 (გრამი) |
| წყლის | 120000.0 (გრამი) |
'შეგიძლიათ პიტნის გარეშე მოამზადოთ. კარგად შემწვარი კრეკერი გახეხილია ნაწილაკების ზომით 5-6 მმ და შეედინება თხელი ნაკადში წყალში უწყვეტი მორევით, ადრე მოხარშული და გაცივებული 80 ° C- მდე. 4 კგ კრეკერისთვის იღებენ 70 ლიტრ წყალს. წყალში ჩაყრილი კრეკერი 1-1,5 საათის განმავლობაში რჩება თბილ ადგილას, პერიოდულად აურიეთ. შედეგად მიღებული ვორტი გაჟღენთილია და კრეკერი კვლავ დაასხით წყლით (50 ლ) და კვლავ აცხვეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში, შემდეგ ვორტი გაწურეთ. პირველი და მეორე ინფუზიის შედეგად მიღებულ ვორტში დაამატეთ შაქარი, პიტნა, საფუარი, გაზავებული მცირე რაოდენობით ვორტით. საფუარის შეყვანისას ვორტის ტემპერატურა უნდა მოიყვანოს 23 -25 ° C- მდე და შენარჩუნდეს მთელი დუღილის პროცესში -8-12 საათი. დუღილის შემდეგ, კვაზი გაფილტრულია და გაცივდება. მშრალი პურის კვასისგან კვასის დამზადების ტექნოლოგია მსგავსია.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 27 კკალ | 1684 კკალ | 1.6% | 5.9% | 6237 გ |
| ცილები | 0.2 გ | 76 გ | 0.3% | 1.1% | 38000 გ |
| ნახშირწყლები | 5.2 გ | 219 გ | 2.4% | 8.9% | 4212 გ |
| ალკოჰოლი (ეთილის სპირტი) | 0.6 გ | ~ | |||
| ორგანული მჟავები | 0.03 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.1 გ | 20 გ | 0.5% | 1.9% | 20000 გ |
| წყალი | 93.4 გ | 2273 გ | 4.1% | 15.2% | 2434 გ |
| Ash | 0.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.04 მგ | 1.5 მგ | 2.7% | 10% | 3750 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.05 მგ | 1.8 მგ | 2.8% | 10.4% | 3600 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.2 მგ | 15 მგ | 1.3% | 4.8% | 7500 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.283 მგ | 20 მგ | 1.4% | 5.2% | 7067 გ |
| niacin | 0.7 მგ | ~ | |||
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 47.7 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 1.1 მკგ | ~ | |||
| სტრონციუმი, უფროსი | 6.4 მკგ | ~ | |||
| ტიტანი, შენ | 1.4 მკგ | ~ | |||
| ცირკონიუმი, ზრ | 0.8 მკგ | ~ | |||
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 0.2 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 5 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 27 კკალ.
- 399 კკალ
- 109 კკალ
- 0 კკალ