ინგრედიენტები ქათმის მკერდი ნიგვზის სოუსით
| ქათამი | 400.0 (გრამი) |
| კაკალი | 80.0 (გრამი) |
| კრემი | 200.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
გაახვიეთ ქათმის მკერდი ფქვილში, ჩადეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. სოუსისთვის გახეხეთ გახეხილი ნიგოზი, შეწვით კარაქში, სანამ მძაფრი ნიგვზის სუნი არ გამოჩნდება. დაამატეთ ნაღები, სასურველია 33% ცხიმი. შეგიძლიათ დაამატოთ საფონდო კუბიკი ან ქათმის ბულიონი. გააჩერეთ მთელი მასა დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრემი არ შესქელდება. მიიყვანეთ ფილე მზადყოფნაში ღუმელში, დადეთ თეფშზე და დაასხით სოუსი.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 227.2 კკალ | 1684 კკალ | 13.5% | 5.9% | 741 გ |
| ცილები | 11.8 გ | 76 გ | 15.5% | 6.8% | 644 გ |
| ცხიმები | 15.6 გ | 56 გ | 27.9% | 12.3% | 359 გ |
| ნახშირწყლები | 10.6 გ | 219 გ | 4.8% | 2.1% | 2066 გ |
| წყალი | 29.9 გ | 2273 გ | 1.3% | 0.6% | 7602 გ |
| Ash | 0.4 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 100 მკგ | 900 მკგ | 11.1% | 4.9% | 900 გ |
| რეტინოლი | 0.1 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.09 მგ | 1.5 მგ | 6% | 2.6% | 1667 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.1 მგ | 1.8 მგ | 5.6% | 2.5% | 1800 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 45.1 მგ | 500 მგ | 9% | 4% | 1109 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.5 მგ | 5 მგ | 10% | 4.4% | 1000 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.3 მგ | 2 მგ | 15% | 6.6% | 667 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 16 მკგ | 400 მკგ | 4% | 1.8% | 2500 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.4 მკგ | 3 მკგ | 13.3% | 5.9% | 750 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 0.8 მგ | 90 მგ | 0.9% | 0.4% | 11250 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.04 მკგ | 10 მკგ | 0.4% | 0.2% | 25000 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 3.8 მგ | 15 მგ | 25.3% | 11.1% | 395 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 5.1 მკგ | 50 მკგ | 10.2% | 4.5% | 980 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3.6588 მგ | 20 მგ | 18.3% | 8.1% | 547 გ |
| niacin | 1.7 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 228.4 მგ | 2500 მგ | 9.1% | 4% | 1095 გ |
| კალციუმი, Ca | 55.1 მგ | 1000 მგ | 5.5% | 2.4% | 1815 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 45.3 მგ | 400 მგ | 11.3% | 5% | 883 გ |
| ნატრიუმი, Na | 63 მგ | 1300 მგ | 4.8% | 2.1% | 2063 გ |
| გოგირდი, ს | 100.6 მგ | 1000 მგ | 10.1% | 4.4% | 994 გ |
| ფოსფორი, პ | 211.7 მგ | 800 მგ | 26.5% | 11.7% | 378 გ |
| ქლორი, Cl | 63.5 მგ | 2300 მგ | 2.8% | 1.2% | 3622 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.8 მგ | 18 მგ | 10% | 4.4% | 1000 გ |
| იოდი, მე | 6.3 მკგ | 150 მკგ | 4.2% | 1.8% | 2381 გ |
| კობალტი, კომპანია | 6.7 მკგ | 10 მკგ | 67% | 29.5% | 149 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.3009 მგ | 2 მგ | 15% | 6.6% | 665 გ |
| სპილენძი, კუ | 122.7 მკგ | 1000 მკგ | 12.3% | 5.4% | 815 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 1.7 მკგ | 70 მკგ | 2.4% | 1.1% | 4118 გ |
| სელენი, სე | 0.1 მკგ | 55 მკგ | 0.2% | 0.1% | 55000 გ |
| ფტორი, ფ | 170.4 მკგ | 4000 მკგ | 4.3% | 1.9% | 2347 გ |
| Chrome, Cr | 4.1 მკგ | 50 მკგ | 8.2% | 3.6% | 1220 გ |
| თუთია, ზნ | 1.4243 მგ | 12 მგ | 11.9% | 5.2% | 843 გ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 227,2 კკალ.
ქათმის მკერდი კაკლის სოუსით მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 11,1%, ვიტამინი B6 - 15%, ვიტამინი B12 - 13,3%, ვიტამინი E - 25,3%, ვიტამინი PP - 18,3%, მაგნიუმი - 11,3, 26,5, 67%, ფოსფორი - 15%, კობალტი - 12,3%, მანგანუმი - 11,9%, სპილენძი - XNUMX%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის შემცველი ნივთიერებების ქიმიური შემადგენლობა ქათმის მკერდი ნიგვზის სოუსით 100 გრ
- 238 კკალ
- 656 კკალ
- 119 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 227,2 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი ქათმის მკერდი ნიგვზის სოუსით, რეცეპტი, კალორიები, საკვები ნივთიერებები