რეცეპტი დაჭყლეტილი თევზი და კვერცხი. კალორია, ქიმიური შემადგენლობა და საკვები ღირებულება.

ინგრედიენტები დაჭრილი თევზი და კვერცხი

”სანიშნეების განაკვეთები მოცემულია წყნარი ოკეანის ნაწლავში, თავქუდმოგლეჯილი. დაჭყლეტილი თევზისთვის ჰეკს აჭრიან ფილეში კანისა და ძვლების გარეშე და აჭრიან პატარა ნაჭრებად. დაჭყლეტილი თევზისა და კარტოფილისთვის, ჰეკის დაჭრილი ნაჭრები შერწყმულია ნედლი გაწმენდილი კარტოფილით, დაჭრილ ნაჭრებად, დაამატეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებში, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ, გახეხილი მარგარინი გახეხეთ ხორცის თავზე. თევზისა და კვერცხის დაჭრილი ნაჭრების ნაჭრები შერწყმულია დაჭრილ მაგრად მოხარშულ კვერცხთან, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი და აურიეთ. დაჭყლეტილი თევზი და კომბოსტო სუფთა კომბოსტოს დაჭრიან, არაუმეტეს 3 სმ ფენაში აყენებენ საცხობ ფურცელზე მცენარეული ზეთით და ამზადებენ ნახევრად მოხარშულამდე. შემდეგ კომბოსტო გაცივდება, შერწყმულია ჰეკის დაჭრილი ნაჭრებით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი და შეურიეთ. დაჭყლეტილი თევზისა და კომბოსტოს კომბოსტო დალაგებულია, გამოწურულია (თუ ძალიან მჟავეა, რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და კარგად გაწუროთ), წვრილად დაჭერით, მოათავსოთ ფართო ჭურჭელში სქელი ძირით, გახურებული ზეთის ფენით არაუმეტეს 3-4 სმ და ზოგჯერ აურიეთ, შეწვით, შემდეგ გააგრილეთ, დაამატეთ ჰეკის დაჭრილ ნაჭრებს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი გაყინული ხახვი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.

კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.

ენერგეტიკული ღირებულებაა 206,2 კკალ.

• ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
• მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
• ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
• კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
• ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
• ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
• იოდის მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი) ფორმირებას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ტრანსმემბრანული ნატრიუმისა და ჰორმონის ტრანსპორტირების რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელება, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
• კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• Fluorine იწყებს ძვლის მინერალიზაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს კბილების გახრწნას, კბილის ემალის ნაადრევ წაშლას.
• Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
• თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.