ინგრედიენტები ღვეზელები ხორცით ან თევზით
| ხორბლის ფქვილი, პრემიუმი | 7800.0 (გრამი) |
| შაქარი | 300.0 (გრამი) |
| მარგარინი | 400.0 (გრამი) |
| melange | 700.0 (გრამი) |
| სუფრის მარილი | 80.0 (გრამი) |
| საფუარი | 140.0 (გრამი) |
| წყლის | 2800.0 (გრამი) |
| ხახვიანი ხორცით | 4000.0 (გრამი) |
| მზესუმზირის ზეთი | 25.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
ხორცთან ერთად ღვეზელების გაცემაზე დაფქულ ხორცზე, შეგიძლიათ ჩაყაროთ 7 გრ მყარად მოხარშული და დაჭრილი ან დაჭრილი კვერცხი, ხოლო თევზებით ღვეზელების გამოყოფისას-7 გრ დამარილებული ორაგული ან ორაგული. კვერცხის ან ორაგულის ერთი ტორტის მასა არის 150 გ. 38% ტენიანობის შემცველი ღვეზელების ცომი მზადდება ღრუბლით (გვ. 381). მზა ცომიდან იქმნება ბურთები, რომელთა წონაა 120, 45 ან 150 გ, ნებადართულია 5-10 წუთის განმავლობაში დგომა და გადაშლილია მრგვალ ნამცხვრებზე, რომელთა შუაში დაფქული ხორცი მოთავსებულია, შესაბამისად, 40, 15 და 75 გ-ზე, შესაბამისად. შემდეგ ცომის კიდეები გაამაგრეთ სიმებით ისე, რომ ტორტის შუა ნაწილი ღია დარჩეს. ჩამოყალიბებული ღვეზელები მოთავსებულია ცხიმწასმულ ფურცელზე, დაშვებულია დაშორება, შემდეგ ცხიმდება მელანჟით და გამომცხვარი 230-240 ° C ტემპერატურაზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) შინაარსი 100 გრამ საკვებ ნაწილზე.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 266.9 კკალ | 1684 კკალ | 15.8% | 5.9% | 631 გ |
| ცილები | 13.2 გ | 76 გ | 17.4% | 6.5% | 576 გ |
| ცხიმები | 9.5 გ | 56 გ | 17% | 6.4% | 589 გ |
| ნახშირწყლები | 34.3 გ | 219 გ | 15.7% | 5.9% | 638 გ |
| ორგანული მჟავები | 41.9 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 1.2 გ | 20 გ | 6% | 2.2% | 1667 გ |
| წყალი | 61.8 გ | 2273 გ | 2.7% | 1% | 3678 გ |
| Ash | 7.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 40 მკგ | 900 მკგ | 4.4% | 1.6% | 2250 გ |
| რეტინოლი | 0.04 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.2 მგ | 1.5 მგ | 13.3% | 5% | 750 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.3 მგ | 1.8 მგ | 16.7% | 6.3% | 600 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 49.2 მგ | 500 მგ | 9.8% | 3.7% | 1016 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.4 მგ | 5 მგ | 8% | 3% | 1250 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.2 მგ | 2 მგ | 10% | 3.7% | 1000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 22.7 მკგ | 400 მკგ | 5.7% | 2.1% | 1762 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.8 მკგ | 3 მკგ | 26.7% | 10% | 375 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 0.6 მგ | 90 მგ | 0.7% | 0.3% | 15000 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 2.8 მგ | 15 მგ | 18.7% | 7% | 536 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 2.3 მკგ | 50 მკგ | 4.6% | 1.7% | 2174 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3.7912 მგ | 20 მგ | 19% | 7.1% | 528 გ |
| niacin | 1.6 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 180.8 მგ | 2500 მგ | 7.2% | 2.7% | 1383 გ |
| კალციუმი, Ca | 25.1 მგ | 1000 მგ | 2.5% | 0.9% | 3984 გ |
| სილიციუმი, სი | 1.9 მგ | 30 მგ | 6.3% | 2.4% | 1579 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 16.2 მგ | 400 მგ | 4.1% | 1.5% | 2469 გ |
| ნატრიუმი, Na | 45.2 მგ | 1300 მგ | 3.5% | 1.3% | 2876 გ |
| გოგირდი, ს | 127.3 მგ | 1000 მგ | 12.7% | 4.8% | 786 გ |
| ფოსფორი, პ | 125.1 მგ | 800 მგ | 15.6% | 5.8% | 639 გ |
| ქლორი, Cl | 676 მგ | 2300 მგ | 29.4% | 11% | 340 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 520.8 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 22.6 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 43.9 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 1.7 მგ | 18 მგ | 9.4% | 3.5% | 1059 გ |
| იოდი, მე | 3.6 მკგ | 150 მკგ | 2.4% | 0.9% | 4167 გ |
| კობალტი, კომპანია | 3.8 მკგ | 10 მკგ | 38% | 14.2% | 263 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.3455 მგ | 2 მგ | 17.3% | 6.5% | 579 გ |
| სპილენძი, კუ | 127.9 მკგ | 1000 მკგ | 12.8% | 4.8% | 782 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 11.9 მკგ | 70 მკგ | 17% | 6.4% | 588 გ |
| ნიკელი, ნი | 4.6 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 32 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 10.8 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 2.9 მკგ | 55 მკგ | 5.3% | 2% | 1897 გ |
| ტიტანი, შენ | 5.4 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 36 მკგ | 4000 მკგ | 0.9% | 0.3% | 11111 გ |
| Chrome, Cr | 4.4 მკგ | 50 მკგ | 8.8% | 3.3% | 1136 გ |
| თუთია, ზნ | 1.6312 მგ | 12 მგ | 13.6% | 5.1% | 736 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 28.9 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 1.1 გ | მაქს 100 г. | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 32.1 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 266,9 კკალ.
ღვეზელები ხორცით ან თევზით მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 13,3%, ვიტამინი B2 - 16,7%, ვიტამინი B12 - 26,7%, ვიტამინი E - 18,7%, ვიტამინი PP - 19%, ფოსფორი - 15,6, 29,4%, ქლორი - 38%, კობალტი - 17,3%, მანგანუმი - 12,8%, სპილენძი - 17%, მოლიბდენი - 13,6%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის შემცველი ნივთიერებების ქიმიური შემადგენლობა ღვეზელები ხორცით ან თევზით 100 გრ
- 334 კკალ
- 399 კკალ
- 743 კკალ
- 157 კკალ
- 0 კკალ
- 109 კკალ
- 0 კკალ
- 899 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 266,9 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი ღვეზელები ხორცით ან თევზით, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები