შემადგენლობა ღვიძლი სტროგანოვი
| ძროხის ღვიძლი | 177.0 (გრამი) |
| ცხოველის ცხიმი | 12.0 (გრამი) |
| არაჟნის სოუსი | 100.0 (გრამი) |
| ტომატის პასტა | 10.0 (გრამი) |
| სამხრეთის სოუსი | 5.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
მომზადებული ღვიძლი (რეკ. No386) იჭრება კუბიკებად 3-4 სმ სიგრძისა და მასით 5-7 გ, ასხამენ მარილს და პილპილს, ათავსებენ თანაბარ ფენად წინასწარ გახურებულ ტაფაში ცხიმით და აცხობენ 3-4 წუთის განმავლობაში. წუთი შემდეგ დაასხით არაჟნის სოუსი, დაამატეთ ტომატის პიურე, სამხრეთ სოუსი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. იგი გამოდის სოუსთან ერთად, გარნირი მოთავსებულია გვერდზე. შეგიძლიათ საზ იუჟნის სოუსის გარეშე, შესაბამისად, გაზარდოთ ტომატის პიურე. გვერდითი კერძები - მოხარშული მაკარონი, მოხარშული კარტოფილი, დაფქული კარტოფილი, შემწვარი კარტოფილი (მოხარშულიდან), შემწვარი კარტოფილი (უმიდან), მოხარშული ბოსტნეული ცხიმით
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 347 კკალ | 1684 კკალ | 20.6% | 5.9% | 485 გ |
| ცილები | 16.3 გ | 76 გ | 21.4% | 6.2% | 466 გ |
| ცხიმები | 29.1 გ | 56 გ | 52% | 15% | 192 გ |
| ნახშირწყლები | 5.3 გ | 219 გ | 2.4% | 0.7% | 4132 გ |
| ორგანული მჟავები | 0.1 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.06 გ | 20 გ | 0.3% | 0.1% | 33333 გ |
| წყალი | 67.6 გ | 2273 გ | 3% | 0.9% | 3362 გ |
| Ash | 1.3 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 1400 მკგ | 900 მკგ | 155.6% | 44.8% | 64 გ |
| რეტინოლი | 1.4 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.3 მგ | 1.5 მგ | 20% | 5.8% | 500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 1.8 მგ | 1.8 მგ | 100% | 28.8% | 100 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 573.1 მგ | 500 მგ | 114.6% | 33% | 87 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 5.4 მგ | 5 მგ | 108% | 31.1% | 93 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.6 მგ | 2 მგ | 30% | 8.6% | 333 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 195.5 მკგ | 400 მკგ | 48.9% | 14.1% | 205 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 47.7 მკგ | 3 მკგ | 1590% | 458.2% | 6 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 13.9 მგ | 90 მგ | 15.4% | 4.4% | 647 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.09 მკგ | 10 მკგ | 0.9% | 0.3% | 11111 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.7 მგ | 15 მგ | 4.7% | 1.4% | 2143 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 79.6 მკგ | 50 მკგ | 159.2% | 45.9% | 63 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 8.4058 მგ | 20 მგ | 42% | 12.1% | 238 გ |
| niacin | 5.7 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 293.7 მგ | 2500 მგ | 11.7% | 3.4% | 851 გ |
| კალციუმი, Ca | 51.8 მგ | 1000 მგ | 5.2% | 1.5% | 1931 გ |
| სილიციუმი, სი | 0.1 მგ | 30 მგ | 0.3% | 0.1% | 30000 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 21.2 მგ | 400 მგ | 5.3% | 1.5% | 1887 გ |
| ნატრიუმი, Na | 68.9 მგ | 1300 მგ | 5.3% | 1.5% | 1887 გ |
| გოგირდი, ს | 195.4 მგ | 1000 მგ | 19.5% | 5.6% | 512 გ |
| ფოსფორი, პ | 313.5 მგ | 800 მგ | 39.2% | 11.3% | 255 გ |
| ქლორი, Cl | 114.7 მგ | 2300 მგ | 5% | 1.4% | 2005 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 32.4 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 1.1 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 2.8 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 7.7 მგ | 18 მგ | 42.8% | 12.3% | 234 გ |
| იოდი, მე | 9 მკგ | 150 მკგ | 6% | 1.7% | 1667 გ |
| კობალტი, კომპანია | 16.3 მკგ | 10 მკგ | 163% | 47% | 61 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.2739 მგ | 2 მგ | 13.7% | 3.9% | 730 გ |
| სპილენძი, კუ | 3086.1 მკგ | 1000 მკგ | 308.6% | 88.9% | 32 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 92 მკგ | 70 მკგ | 131.4% | 37.9% | 76 გ |
| ნიკელი, ნი | 51 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 0.2 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 0.3 მკგ | 55 მკგ | 0.5% | 0.1% | 18333 გ |
| ტიტანი, შენ | 0.3 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 194.3 მკგ | 4000 მკგ | 4.9% | 1.4% | 2059 გ |
| Chrome, Cr | 25.9 მკგ | 50 მკგ | 51.8% | 14.9% | 193 გ |
| თუთია, ზნ | 4.1977 მგ | 12 მგ | 35% | 10.1% | 286 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 2.1 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.9 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 347 კკალ.
ღვიძლი სტროგანოვის სტილში მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 155,6%, ვიტამინი B1 - 20%, ვიტამინი B2 - 100%, ქოლინი - 114,6%, ვიტამინი B5 - 108%, ვიტამინი B6 - 30%, ვიტამინი B9 - 48,9%, ვიტამინი B12 - 1590%, ვიტამინი C - 15,4%, ვიტამინი H - 159,2%, ვიტამინი PP - 42%, კალიუმი - 11,7%, ფოსფორი - 39,2%, რკინა - 42,8 , 163, 13,7%, კობალტი - 308,6%, მანგანუმი - 131,4%, სპილენძი - 51,8%, მოლიბდენი - 35%, ქრომი - XNUMX%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი C მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების მოშლას და სისხლდენას, ცხვირის სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობის და სისუსტის გამო.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის შემადგენელი შემადგენლობის ქიმიური შემადგენლობა სტროგანოვი ღვიძლი 100 გრ
- 127 კკალ
- 899 კკალ
- 102 კკალ
- 418 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 347 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი ღვიძლის სტროგანოვი, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები