რაისის

აღწერა

ბრინჯი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძია მსოფლიოში. ბევრი ადამიანი ბრინჯს ანიჭებს უნიკალურ დიეტურ თვისებებს, მიიჩნევს, რომ ეს მრავალი დაავადების პანაცეაა. მაგრამ ამ მარცვლების სარგებელი ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული და ზოგიერთმა ტიპმა შესაძლოა ზიანი მიაყენოს სხეულსაც.

ხალხი 9 ათასი წლის განმავლობაში ამუშავებდა ბრინჯს. ის ევროპაში ათასი წლის წინ გამოჩნდა და ჩვენმა წინაპრებმა მას "სარაცინის ფეტვი" უწოდეს. ყველას თავისი საყვარელი კერძი აქვს: რძის ფაფა, გოგრის პუდინგი, მტვრევადი ბრინჯი თაფლით, პილაფი და ა.შ. და ამ კერძების უმეტესობა გვხვდება ჩვენი დიდი ბებიის სამზარეულოს წიგნებში. ამიტომ, ბრინჯზე საუბარი არის პროდუქტზე, რომელიც დიდი ხანია უყვარდა და ადაპტირებულია ევროპულ კულტურაში.

ბრინჯის ისტორია

გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ამბობენ, რომ ადამიანს აქვს სამშობლო, სადაც დაიბადა და სადაც მას უყვართ. იგივე შეიძლება ითქვას ბევრ კულტურასა და კერძზე. მაგალითად, ბრინჯის ისტორიული სამშობლო ძველი ჩინეთია. ამის მიუხედავად, მსოფლიოს მოსახლეობის ორ მესამედზე მეტი ბრინჯს საყვარელ კერძს უწოდებს.

მთელი ქვეყნის მასშტაბით სიყვარული ამ მარცვლეულისადმი დაუყოვნებლივ არ გაუჩნდა. მასების სიმპათიის მოსაპოვებლად, ბრინჯმა, ისევე როგორც სხვა კულტურებმა, გრძელი და გრძელი გზა გაიარა.

ეს იყო ცნობილი ჩინეთში ჯერ კიდევ ძვ.წ. იქიდან ინდოეთში მოვიდა. სხვათა შორის, გრძელი მარცვლეულის ბრინჯის განვითარებას სწორედ ინდოელებს გვმართებს. შემდეგ, ჯერ კიდევ ჩვენს ეპოქამდე, ბრინჯმა დაიპყრო მთელი აზიის კონტინენტი.

იგი ევროპაში შედარებით გვიან გამოჩნდა. უკანა ბრინჯს ჰქონდა სარაცინის ხორბლის სახელი, სარაცინის მარცვალი. შემდეგ იყო, რომ ევროპულ ენებზე ის Riis ჰგავდა.

ბრინჯი იზრდება ცენტრალურ და აღმოსავლეთ აფრიკაში, პოლინეზიასა და მელანეზიასა და სამხრეთ ევროპაში. ესპანეთსა და იტალიაში ბრინჯი ცნობილია ადრეული შუა საუკუნეებიდან, საბერძნეთში და ალბანეთში, იუგოსლავიასა და ბულგარეთში - ასევე ძალიან შორეული დროიდან. პლანტაციებია ამერიკაში. ამის მიუხედავად, აზია იყო და რჩება ბრინჯის კულტივირების მთავარ არელად.

მისი განვითარების ხანგრძლივი ისტორიის განმავლობაში, ბრინჯმა შეიტანა ცვლილებები.

ცნობილია 20-ზე მეტი ბოტანიკური სახეობა 150-ზე მეტი ჯიშის და რამდენიმე ათასი სასოფლო-სამეურნეო ჯიშის შესახებ. ეს ჯიში იყოფა ორ მთავარ ჯგუფად: ინდური წარმოშობის გრძელი, თხელი, ვიწრო ბურღულეული და იაპონური წარმოშობის მომრგვალო, მოკლე ბრინჯი.

ბრინჯი არის თეთრი და შავი, მეწამული, წითელი (სხვათა შორის, ყველაზე ნოყიერი), კრემისფერი, ყვითელი, ზოლიანი. მაგრამ ასეთი მარცვლეული მაინც ეგზოტიკურია ჩვენი რეგიონისთვის.

ბრინჯის ტიპები

დღეს ჩვენს ბაზარზე არსებობს ბრინჯის სამი სახეობა: ყავისფერი, ველური ან შავი, არაპრიალებული ან ყავისფერი და ჩვეულებრივი თეთრი. ნუტრიენტები მაქსიმალურად გვხვდება ველურ შავ ბრინჯში.

მეორე ადგილზეა გაპრიალებული ბრინჯი; მას აქვს ყავისფერი ფერი, რადგან მარცვალი ინარჩუნებს ბოჭკოსა და ვიტამინებით მდიდარ ნაჭუჭს.

თეთრი ფერის მარცვლეული ფრთხილად არის გაპრიალებული, შეიცავს რიგით ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე მისი ყავისფერი "ძმა", და "საშუალო" ვარიანტი ცვალებადია, რომელსაც აქვს ღია ყავისფერი ელფერი. იგი ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებების დიდ ნაწილს. ამავე დროს, მისი გარეგნობა უფრო მიმზიდველია და ახლოსაა თეთრ ბრინჯთან.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

ბრინჯი არის B ჯგუფის ვიტამინების წყარო (B1, B2, B3, B6), რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური აქტივობისთვის, ამიტომ ბრინჯი კანონიერად შეიძლება ჩაითვალოს ცენტრალური ნერვული სისტემის საკვებად. მინერალებს შორის, რომლითაც ეს მარცვლეული მდიდარია, კალიუმი შესამჩნევად გამოირჩევა; მცირე რაოდენობით, ბრინჯის მარცვლები შეიცავს კალციუმს, იოდს, რკინას, თუთიას, ფოსფორს.

• ცილები, 5.92 გ,
• ცხიმი, 1.53 გ,
• ნახშირწყლები, 56.11

ბრინჯის კალორიული შემცველობაა 130 კალორია / 100 გრ

ბრინჯის სარგებელი

ბრინჯის სარგებელი გამოწვეულია მისი შემადგენლობით, რომელიც შედგება რთული ნახშირწყლებისგან (80 პროცენტამდე); ბრინჯის შემადგენლობის დაახლოებით 8 პროცენტი უკავია ცილის ნაერთებს (რვა აუცილებელი ამინომჟავა ადამიანის ორგანიზმისთვის). მაგრამ ამ პროდუქტის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება ის არის, რომ იგი არ შეიცავს გლუტენს (მცენარეული ცილა, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ძლიერი ალერგიული რეაქციები).

ამ მარცვლებში ასევე არის ბოჭკო, თუმცა მისი წილი მცირეა - მხოლოდ 3 პროცენტი. ბრინჯის ნივთიერებების ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი არ არის ძალიან ფართო, მაგრამ ეს ყველაზე მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის.

ბრინჯის კალიუმის მაღალი შემცველობა ლაპარაკობს მის დიდ როლზე გულსისხლძარღვთა სისტემის შენარჩუნებაში. გარდა ამისა, ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრისას მარცვალი შედის კონტაქტში არსებულ მარილთან და ხსნის მის ჭარბ რაოდენობას. შემთხვევითი არ არის, რომ ბრინჯის დიეტა ცნობილია ხანდაზმულ ადამიანებში სახსრებიდან მარილების მოცილებით.

ბრინჯი ასევე სასარგებლოა თირკმელების და საშარდე სისტემის დაავადებების არსებობისას.

ხალხური მედიცინა

ხალხურ მედიცინაში ბრინჯის წვნიანს იყენებენ პნევმონიის, ფილტვების დაავადებების, ყელის ტკივილის, გრიპის და სიცხის დამწევის დროს.

ბრინჯის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო თვისება მისი შემცველი ეფექტია. კუჭში მოხვედრის შემდეგ იგი ნაზად იხვევს მის კედლებს და ამცირებს ლორწოვანი გარსის რეაქციას კუჭის წვენთან კონტაქტზე. ეს თვისება მნიშვნელოვანია კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის და გასტრიტის ან კუჭის ლორწოვანი გარსის წყლულოვანი დაზიანების მქონე პირებისთვის.

ბრინჯის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა ტოქსინების შთანთქმა, რომლებიც ორგანიზმში და სხვა საკვებში ხვდება.

ბრინჯს აქვს გამწმენდი თვისებები, აღადგენს მადას ხანგრძლივი მარხვისა და მძიმე დაავადების შემდეგ, ახდენს ძილის ნორმალიზებას, აძლიერებს ლაქტაციას მეძუძურ დედებში და სუნთქვის სუნსაც კი გამორიცხავს.

მისი სასარგებლო თვისებების გამო, პედიატრები გირჩევენ ბრინჯს მთელს მსოფლიოში, როგორც ჩვილ ბავშვთა პირველი დამატებითი საკვები. შესაძლებელია ბავშვის დიეტაში ფაფის დანერგვა, ექვსი თვის განმავლობაში. ამ მარცვლებს აქვთ ერთდროულად სასარგებლო და მავნე თვისებებიც. მისი 'მარცვლეული შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლის ნაწლავის მოძრაობას. ამიტომ, ბრინჯის წყალი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სამკურნალო "ხალხური" საშუალებაა დიარეისა და ქრონიკული დიარეის დროს.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას ბრინჯის დამაგრების თვისებებზე. ისინი, ვინც ხშირად განიცდიან სიმძიმის ნაწლავებს, ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ მარცვლეულის მიმართ.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ზიანი და სარგებელი დამოკიდებულია მისი მრავალფეროვნებისა და დამუშავების მეთოდით: თეთრი ბრინჯი დახვეწილი პროდუქტია და მისი ხშირი გამოყენება იწვევს შაქრიანი დიაბეტის, გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ჰიპოვიტამინოზის და ჭარბი წონის განვითარებას.

პროდუქტის გადამუშავება გემის სათავსებში ტრანსპორტირების დროს მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბრინჯის მავნეობის გაზრდაში: იგი გაპრიალებულია გლუკოზისა და ტალკის ნარევით და გამდიდრებულია სინთეზური ვიტამინებით. ტალკი ანიჭებს სიპრიალის და გარე ბრწყინვალებას, გლუკოზა კი აუმჯობესებს გემოვნებას. ამიტომ, ამგვარი პროდუქტის დაკმაყოფილების რისკების გასანათებლად, უმჯობესია შეარჩიოთ ეკოლოგიურად სუფთა ბრენდები (მათ შორის, შინაური).

5 საინტერესო ფაქტი ბრინჯის შესახებ

1. იაპონელი მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ყავისფერი მარცვლეული ზრდის ინტელექტსა და მეხსიერებას.
2. ჩინეთში გამონათქვამი "გატეხეთ ბრინჯი" ითარგმნება როგორც "დატოვე მუშაობა".
3. ეს დედამიწის მოსახლეობის თითქმის ნახევრის ძირითადი საკვებია და 5,000 კილოგრამი სარწყავი მარცვლეულის წარმოებას 1 ლიტრი წყალი სჭირდება.
4. სიტყვები „საჭმელი“ და „ბრინჯი“ იდენტურია რამდენიმე აზიურ ენაში, ხოლო ჩინურ ენაში ცნებები „საუზმე“, „სადილი“ და „ვახშამი“ ითარგმნება როგორც „ადრეული ბრინჯი“, „შუადღე“, „გვიან“. ”
5. იაპონიაში დიდი ხნის განმავლობაში ქალები ამ მარცვლეულს და ბრინჯს იყენებდნენ კანის გასათეთრებლად და გაახალგაზრდავებისთვის. ფქვილი, დეკორქცია და გრიალი წმენდს და ათეთრებს კანს ასაკობრივი ლაქებისა და ჭორფლებისგან.

ზიანი და უკუჩვენებები

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რამდენი კალორია შეიცავს ბრინჯს. და გაითვალისწინეთ, რომ ეს არ არის დიეტური პროდუქტი. გაითვალისწინეთ ამ მარცვლეულის ყველა მოყვარულისთვის: 100 გრამი შეიცავს 350 კალორიას. ამიტომ, წონის დაკლების მიზნით ბრინჯის ჭამა არ არის კარგი იდეა.

და თუ თქვენი წონა რამდენჯერმე აღემატება ნორმას, ზოგადად ბრინჯი უკუნაჩვენებია.

ეს მარცვლეული ხორცთან ერთად ძალიან მკაცრია მუცელზე.
ექიმები გირჩევენ ბრინჯის მიღება ნაწლავის კოლიკისა და ყაბზობის დროს.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი

მომზადება

თუ გსურთ ფხვიერი ბრინჯის მომზადება, მოხარშვამდე ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ეს ამოიღებს სახამებელს, რომელიც პასუხისმგებელია წებოვნებაზე. ჩამოიბანეთ ბრინჯი დაახლოებით ხუთჯერ ან მეტი, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ამ პროცედურის ჩასატარებლად ყველაზე მოსახერხებელი გზა არის წვრილი საცერი.

ზოგი კერძები, მაგალითად რიზოტო, წებოვანა ბრინჯს საჭიროებს. ამ შემთხვევაში არ უნდა ჩამოიბანოთ იგი. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ ერთი ჩამოიბანეთ, რომ ზედმეტი ზედმეტი დაიბანოთ.

ბრინჯის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად შეგიძლიათ გაჟღენთილიყო 30-60 წუთი. შემდეგ მოხარშვის დრო თითქმის ნახევარით შემცირდება. ამასთან, ამ შემთხვევაში უმჯობესია შეამციროთ წყლის მომზადება.

ზოგადად ითვლება, რომ ამ მარცვლეულის მომზადებას ორჯერ მეტი წყალი სჭირდება. მაგრამ ეს სავარაუდო პროპორციაა. წყლის მოცულობის გაზომვა უკეთესია ტიპის მიხედვით:

• გრძელი მარცვლეული - 1: 1.5–2;
• საშუალო მარცვალი - 1: 2–2.5;
• მრგვალი მარცვალი - 1: 2.5-3;
• ორთქლზე - 1: 2;
• ყავისფერი - 1: 2.5-3;
• ველური - 1: 3.5.

დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ინსტრუქცია შეფუთვაზე. მწარმოებელმა ზუსტად იცის რა გადამუშავება განიცადა ბრინჯმა და გვთავაზობს წყლის ოპტიმალურ რაოდენობას.

კერძები

უმჯობესია მოხარშოთ ბრინჯი ქვაბში სქელი ფსკერით: მისი ტემპერატურა თანაბრად ნაწილდება. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდ ტაფაში. ქვაბს ტრადიციულად იყენებენ პილავისთვის.

სამზარეულოს წესები

თუ ბრინჯს ქვაბში მოამზადებთ, დამარილებული წყალი ადუღეთ და შემდეგ მარცვლეული ჩაასხით მასში. ერთხელ აურიეთ, რომ მარცვლეული ძირში არ დაეკრას. შემდეგ დაელოდეთ, სანამ კერძი დაიწყებს დუღილს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ტაფა დააფარეთ თავსახურით.

არ ასწიოთ სახურავი ხარშვის დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბრინჯის მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. თუ გინდა ბრინჯი მტვრევადი იყოს, ნუ აურიებ მას (გარდა პირველი შემთხვევისა). წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლები გატეხავს და გამოუშვებს სახამებელს.

სამზარეულოს საშუალო დრო, ტიპის მიხედვით, არის:

• თეთრი - 20 წუთი;
• დაუშვებელია - 30 წუთი;
• ყავისფერი - 40 წუთი;
• ველური - 40-60 წუთი.

როდესაც ფაფა მზად იქნება, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთი. თუ მზა ბრინჯში წყალია, გადაწურეთ იგი ან დაფარეთ ტაფა მშრალი პირსახოცით: ის შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას.

როგორ ავირჩიოთ ბრინჯი

თეთრი, შავი, ყავისფერი და ველურიც კი - მარცვლეულთა შორის ასეთი ჯიში დამახასიათებელია მხოლოდ ბრინჯისთვის. დაგეგმილი კერძის შედეგი პირდაპირ დამოკიდებულია მის ფორმაზე, სიგრძეზე და ფერზე. სწორად შერჩეული ჯიში განსაზღვრავს წარმატების 90% -ს პილაფის, სუშის და, რა თქმა უნდა, ჩვეულებრივი ფაფის მომზადებაში. თუ, როგორც წესი, ჩვეულებრივ ადამიანებს არ აქვთ შეკითხვები, თუ როგორ უნდა მოამზადონ მრგვალი მარცვლეული, ზოგიერთი მყიდველი ისევ ეჩვევა ეგზოტიკურ სახელებს, როგორიცაა "არბორიო", "ჟასმინი" და "ინდიკა". ბრინჯის შერჩევის სირთულეების გაგება.

გრძელი და კიდევ გრძელი

გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი (ინდიკა) შესაფერისია მათთვის, ვინც მხარს უჭერს მრავალფეროვნებას. ამგვარი მარცვლები ერთმანეთთან არ იკვრება და აღმოჩნდება მტვრევადი. საშუალო მარცვლეული უფრო გრძელი და გრძელია ვიდრე გრძელი მარცვლეული და ხარშვის დროს ის მეტ ტენიანობას შთანთქავს, ამიტომ მისი მარცვლები ოდნავ იკვრება, მაგრამ ამავე დროს, კერძი უფრო ნაზი რბილი ხდება. ეს ჯიში შესაფერისია სუპები, პილაფი, რიზოტო და პაელა. ადგილობრივ მოსახლეობაში ყველაზე პოპულარული ჯიშია მრგვალი მარცვალი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, ასე რომ, ეს არის კრემისებრი მასა დასრულების შემდეგ. მრგვალი ბრინჯი იდეალურია სუშის, ღვეზელების, ბლანტი ფაფის, პუდინგების, კასეროლის დასამზადებლად.

ბრინჯი შეიძლება იყოს 2 ტიპის, გაპრიალებული და გაუპრიალებელი. გაპრიალებული ბრინჯი არის გაწმენდილი მარცვალი. შემთხვევითი არ არის, რომ ჯანსაღი ცხოვრების წესის თაყვანისმცემლები ბოიკოტს უცხადებენ ამ ტიპის მარცვლეულს. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობით, იგი ჩამოუვარდება დაუმუშავებელ ჯიშებს. გაუპრიალებელი ბურღულეული, რომელშიც ნაჭუჭია დაცული, ითვლება ჯანსაღ დიეტურ კვებად. უნდა გვახსოვდეს, რომ გაუპრიალებელ ბრინჯს ორჯერ მეტხანს სჭირდება მომზადება და ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგაც კი, უფრო მკაცრი იქნება, ვიდრე სხვა ჯიშები.

ყველაფრისთვის თავისებურად

საერთო ჯამში, ბრინჯის 20-ზე მეტი ძირითადი სახეობაა და 150-ზე მეტი ვარიანტი. ფერით, ბურღული არის თეთრი ჩრდილები და ბუნება; ასევე არსებობს წითელი, მეწამული, ყვითელი და კიდევ შავი მარცვლები. მოდით ვისაუბროთ ყველაზე ცნობილ ჯიშებზე.

ბასმატი. ჰინდიზე სიტყვა "ბასმატი" ნიშნავს "სურნელოვანს". ეს არის ელიტური ბრინჯის ჯიში, რომელიც იზრდება ინდოეთსა და პაკისტანში. ბასმატის აქვს დელიკატური კაკლის გემო, არ ეკიდება ერთმანეთს ხარშვის დროს და აღმოჩნდება მტვრევადი. იდეალური გვერდითი კერძი კერძების უმეტესობისთვის.

ჟასმინი. ამ ტაილანდურ მარცვლეულის ჯიშს სასიამოვნო არომატი ახსენებს ჟასმინის ყვავილებს. თეთრი ბრინჯი რბილი გამოდის, მაგრამ ამავე დროს, მისი გრძელი მარცვლები არ ადუღდება და ინარჩუნებს ფორმას. ეს ბურღული კარგად არის სალათების, დესერტებისა და დესერტების მოსამზადებლად.

წითელი. საფრანგეთში, სადაც ეს მარცვლეული იზრდება, იგი დიდი ხანია ასოცირდება სარეველთან. მაგრამ აზიაში წითელ მარცვლებს სულ სხვა დამოკიდებულება აქვთ. იქ ეს ჯიში ძვირფასი იყო უძველესი დროიდან და ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლოა. წითელი ბრინჯი არ ადუღდება და დუღილის ბოლოს დელიკატურ ნაზ არომატს იღებს.

შავი ტიბეტური. ნამდვილი ველური (შავი) არსებითად ბურღულეულის ოჯახია. მისი 'სამშობლო ჩრდილოეთ ამერიკაა, მაგრამ ახლა გარეული ბრინჯი პოპულარულია სხვა რეგიონებშიც. ხორბლისთვის დამახასიათებელი ვიტამინების სტანდარტული ნაკრების გარდა, ეს მარცვლეული განსაკუთრებით მდიდარია მაგნიუმით და თუთიით, კალიუმით და ფოლიუმის მჟავით.

არბორიო. იტალიურ საშუალო მარცვლეულ არბორიოს ბრინჯს განსაკუთრებული თვისება აქვს: ხარშვის დროს ის იღებს კრემისებურ კონსისტენციას და შთანთქავს კერძის ყველა ინგრედიენტის გემოსა და არომატს.

კამოლინო. მსხვილი და მრგვალი ეგვიპტური მარცვლები უკეთესია მცენარეული ზეთით, ამიტომ ისინი მარგალიტის კრემის ჩრდილს იძენენ. დუღილის შემდეგ ბრინჯი ინარჩუნებს სინაზესა და წებოვნებას, მაგრამ მარცვლები ერთმანეთს არ ეკვრის. სუში, ფაფა და დელიკატური დესერტები იყენებენ კამოლინოს.

სხვა სახის

ესპანური. ბომბა, ვალენსია და კალასპრა შესანიშნავი ჯიშებია. Пкфшты შესანიშნავად შთანთქავს თხევადი და რჩება crumbly. ესპანური ბრინჯი ამზადებს გემრიელ პაელასა და პილავს.

კრასნოდარი. ეს მრგვალი მარცვლეული ყველაზე ჩრდილოეთია მთელ მსოფლიოში. კრასნოდარის ბრინჯი კარგია წვნიანის, სუშის, პუდინგისა და ბურღულეულის დასამზადებლად.

უზბეკური პილაფისთვის. ნამდვილი აზიური პილაფის დასამზადებლად პოპულარულია ჩუნგარას, დევზირას და დასტარ-სარიკის ლეგენდარული ჯიშები. კრემის, ყავისფერი და მოწითალო ფერის სქელი და მძიმე მარცვლები, სპეციალური დამუშავების გამო, მაქსიმალურად აღიქვამს ტენიანობას და ცხიმს, ხოლო კერძი მტვრიანი და სურნელოვანია.