მკაცრად მართავს სტუმართმოყვარეობის დაწესებულებებს

ეს არ არის მხოლოდ კულინარიული უნარ -ჩვევები, რესტორნები მოითხოვს ფინანსურ და ეკონომიკურ ბაზას, რაც უზრუნველყოფს მათ არსებობას დროთა განმავლობაში.

როგორ გავხადო ჩემი კულინარიული წინადადება მომგებიანი?.

ახლა ეს დიდი კითხვა, რომელსაც ბევრი მზარეული ან დამწყები მზარეული სვამს საკუთარ თავს, ბევრად უფრო ადვილია გამოქვეყნებული ბოლოდროინდელი სახელმძღვანელოსთან ერთად.

ეს არის წიგნი, აღდგენის ეკონომიკური მენეჯმენტი, რიკარდო ერნანდეს როხასისა და ხუან მანუელ კაბალეროს ნაშრომი, რომელიც გამოქვეყნდა დონ ფოლიოს გამომცემლობის მიერ.

ავტორები ამ წიგნში ავლენენ, თუ როგორი უნდა იყოს ნებისმიერი რესტორნის ბიზნესის მარშრუტი მისი წარმატების მისაღწევად. საშუალო ბილეთის ვარაუდების გაანალიზება 12 ევროდან 150 ევრომდე, სადაც ზღვრებში განსხვავებები არის გასაღები თითოეული დაწესებულების ბიზნეს წინადადების მიზანშეწონილობის გასაგებად.

წიგნი არის თეორიულ-პრაქტიკული შეჯამება იმის შესახებ, თუ როგორ შეიძლება მომგებიანად მართოთ სასტუმროების დაწესებულება და ამით უზრუნველყოთ მათი მუდმივობა წლების განმავლობაში, შედეგების გაუმჯობესება.

მიშლენის ვარსკვლავის პროლოგები

ამ წიგნის სახელმძღვანელოს კითხვა მეწარმეობისა და ბიზნეს ტრენინგის შესახებ, სტუმართმოყვარეობის დაწესებულების მართვის მიზნით, იწყება პრესტიჟული მზარეულების ხედვით.

სამი ცნობილი მზარეული ეროვნულ სცენაზე, მიგვიყვანს მათ კითხვაში. დაახლოებით არის კისკო გარსია, რესტორნის შოკოლადის მზარეული, პერიკო ორტეგა, რესტორნის მზარეულის რეკომენდაცია y ხოსე დამიან პარტიდო, მზარეული Paradores de Turismo de España სამზარეულოს მზარეული.

სამივე მათ სიტყვაში აღნიშნავს, რომ მენეჯმენტის მეთოდოლოგიის მნიშვნელობა რესტორნის ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ნანატრი მომგებიანობის მისაღწევად, როგორც პროფესიონალური კულინარიული საქმიანობის შემავსებელ ნაწილს, რომ თუკი ეს ბინომიუმი გაუგებარი იქნებოდა მომგებიანი რესტორანი.

ბიზნესის მართვის შვიდი ბლოკი კვების სფეროში

• პირველი მათგანი გვაახლოვებს ტურიზმის უზარმაზარ პოტენციალთან აღდგენასთან დაკავშირებით, როგორც გასტრონომიული ტურიზმის ნამდვილ ძრავას.
• მეორე გვამზადებს მიზნების დასახვისთვის და ბიზნეს მოდელისთვის, რომელიც უნდა იყოს სტრუქტურირებული.
• მესამე ბლოკი სრულად გადადის ფინანსებზე, ანალიტიკასა და შემოსავლების ანგარიშზე.
• მეოთხე ეძღვნება მარგინალურ ბიზნეს მოდელებს.
• მეხუთე აანალიზებს ძირითად პუნქტებს, რაც უნდა ჰქონდეს რესტავრაციის ბალანსს.
• მეექვსე გამოაქვს ზოგადი დასკვნები,
• მეშვიდე იღებს სტრატეგიებს ბიზნეს მარჟის გასაზრდელად.