შინაარსი
აღწერა
რომი - ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება ლერწმის მელასისა და სიროფის დუღილითა და დისტილაციით, წარმოიქმნება ლერწმის შაქრის წარმოების გამო. სასმელის გამჭვირვალე ფერია და შემდეგ ხის კასრებში მოძველებული ქარვისფერი ხდება. სასმელის სიძლიერე, მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, შეიძლება დაახლოებით 40 – დან 75 – მდე იყოს.
რომის ისტორია
ადამიანებმა პირველად ეს სასმელი დაამზადეს ძველ ჩინეთსა და ინდოეთში 1000 წლის წინ.
წარმოების თანამედროვე რომის მეთოდი დაიწყო მე -17 საუკუნეში კარიბის კუნძულებზე, სადაც დიდი შაქრის პლანტაციები იყო. პირველი რომი უხარისხო იყო და მას ძირითადად მონები ამზადებდნენ პირადი მოხმარებისთვის. შემდგომი განვითარებისა და ტექნოლოგიის გაუმჯობესების შემდეგ, სასმელმა ხარისხის ახალი დონე მიიღო მას შემდეგ, რაც 1664 წელს პირველი დისტილაციის ქარხნები გახსნა ესპანეთის კოლონიების ტერიტორიებზე ამერიკაში. სასმელი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, დასახლებებმა გამოიყენეს იგი, როგორც ვალუტა. ევროპაში ის ოქროს დონეზე იყო. ამერიკის დამოუკიდებლობის მიღების შემდეგაც, ROM არ კარგავს თავის პოზიციას.
ასევე, ეს სასმელი პოპულარული იყო მეკობრეებს შორის, რომლებიც მას მუდმივი შემოსავლის წყაროდ თვლიდნენ. რომი იყო ბრიტანეთის საზღვაო ძალების მეზღვაურების დიეტის ნაწილი; თუმცა, მისი სიმტკიცისა და ორგანიზმზე ალკოჰოლური ეფექტის გამო, 1740 წელს, ადმირალმა ედუარდ ვერნონმა გასცა ბრძანება, რომ სასმელი გაეცა მხოლოდ განზავებული წყალი. ამ ნარევმა შემდგომ მიიღო სახელი - გროგი. ეს სასმელი დიდი ხანია ითვლებოდა ღარიბების სასმელად. სასმელების აუდიტორიის გასაფართოებლად, ესპანეთის მთავრობამ გამოაცხადა ჯილდო სასმელის და მისი წარმოების პროცესის გაუმჯობესებისთვის. ასეთი ექსპერიმენტების შედეგი იყო მსუბუქი რომის წარმოქმნა, პირველად დონ ფაკუნდოს მიერ წარმოებული 1843 წელს
რომის ჯიშები
სასმელის რთული ისტორიის გამო, ამჟამად მას არ გააჩნია კლასიფიკაციის ერთიანი სისტემა. თითოეულ მწარმოებელს აქვს საკუთარი სტანდარტები მწიფდება სიძლიერე, ექსპოზიციის შერწყმის დრო. არსებობს რომის რამდენიმე გაერთიანებული ჯგუფი:
- ნათელი, თეთრი ან ვერცხლისფერი რომი, ტკბილი სასმელი, ოდნავ გამოხატული არომატის მახასიათებლით, ძირითადად გამოიყენება კოქტეილებისთვის;
- ოქროს ან ქარვისფერი რომი - მომწიფდა მუხის კასრებში სასმელისთვის, არომატული ნივთიერებების დამატებით (კარამელი, სანელებლები);
- Вark ან მუქი რომი - დაძველებული მუხის კასრებში, სანელებლების, მელასისა და კარამელის არომატული ნოტებით. ამ სახის სასმელს ყველაზე ხშირად იყენებენ კულინარიაში;
- რომი არომატიზებული ხილით, ფორთოხალი, მანგო, ქოქოსი ან ლიმონი. გამოიყენება ტროპიკული კოქტეილების მომზადებაში;
- ძლიერი რომი - აქვს დაახლოებით 75 მოცულობის სიძლიერე და ზოგჯერ უფრო მაღალიც;
- პრემიუმ ოთახი - სასმელი, 5 წელზე მეტი ასაკის. ეს სასმელი ჩვეულებრივ გამოიყენება სუფთა სახით;
- რომის ელექსირი არის ტკბილი არომატის მქონე სასმელი, მაგრამ ნაკლები სიმტკიცე (დაახლოებით 30 ტომი), ვიდრე ჩვეულებრივ. ჩვეულებრივ მშრალია.
წარმოების ტექნოლოგია
სხვა სასმელებთან შედარებით, არ არსებობს ერთიანი სამზარეულოს ტექნოლოგია. მისი წარმოების ტრადიციები და მეთოდები მთლიანად დამოკიდებულია მწარმოებლის ტერიტორიულ ადგილმდებარეობაზე. ოთხი ეტაპი აუცილებელია ადგილმდებარეობის მიუხედავად:
- 1 მოლისანის დუღილი. მთავარი ინგრედიენტისთვის არის საფუარი და წყალი. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი რომი მზადდება გამომავალზე, დაამატეთ სწრაფი (მსუბუქი რომი) ან ნელი (ძლიერი და მუქი რომი) საფუარი.
- 2 დისტილაცია. მწარმოებლები სპირტის ქვაბის ფოლაქებში ან ვერტიკალური გამოხდის მეთოდით გამოხდიან დადუღებულ ბადაგს.
- 3 ამონაწერირა ზოგიერთი ქვეყანა იცავს სტანდარტულ ექსპოზიციას მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. ამ მიზნით, მეორადი ხის კასრები (ბურბონის შემდეგ), ახლად შემწვარი მუხის კასრები და უჟანგავი ფოლადის კასრები. მწარმოებელი ქვეყნების თბილი ტროპიკული კლიმატის გამო, რომი უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე, მაგალითად, ევროპაში.
- 4 შერწყმა. რომის ექსტრაქტის შესაბამისი განსხვავებული გემოვნების ფორმირებისთვის, რომელიც შერეულია გარკვეულ პროპორციებში კარამელთან და სანელებლებთან.
მუქი რომი ხშირად გამოიყენება სუფთა სახით, როგორც საჭმლის მომნელებელი. კლასიკური საჭმლის დასალევად - ფორთოხლის ნაჭერი დარიჩინით. გარდა ამისა, ეს სასმელი კარგად ერწყმის ალუბალს, ანანასს, ნესვს, პაპაიას, შოკოლადს და ყავას. ოქრო და თეთრი ჯიშები ძირითადად გამოიყენება პუნშის ან კოქტეილების დასამზადებლად: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.
რომის უპირატესობები
რომს აქვს რამდენიმე სასარგებლო თვისება. კარგია ლაქების, ნაყენების და სხვა ხსნარების დასამზადებლად.
რადიკულიტითა და მწვავე რევმატიზმით შეგიძლიათ გაათბო რომის კომპრესი გამოიყენოთ. აუცილებელია რომით დაასველოთ მცირე ზომის ნაზავი და წაისვათ დაზარალებულ ადგილზე. უფრო მეტი დათბობის ეფექტის შესაქმნელად, თქვენ უნდა გადააფაროთ მინა პოლიეთილენის და თბილი ქსოვილისგან.
რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ (ყივანახველა, ბრონქიტი, ყელის ტკივილი), შეგიძლიათ ამ სასმელზე დაფუძნებული რამდენიმე სამკურნალო ნარევი მოამზადოთ. საუკეთესო იქნება თუ შეურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი (4-5 კბილი), დაჭრილი ხახვი (1 ხახვი) და რძე (1 ჭიქა). ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ თაფლი (1 ჩ / კ), რომი (1 ჩ / კ). თქვენ უნდა მიიღოთ წამალი 1 ჩ / კ ყელის ტკივილით და ხველებით, კარგია გამოიყენოთ რომი (100 გრ) შერეული ერთი ლიმონის ახლად გაჟღენთილ წვენთან ერთად. ასევე, დაამატეთ თაფლი (2 ჩაის კოვზი) და კარგად აურიეთ. მიღებული ხსნარი gargles და ingests 1 სტადიის.
რომის მკურნალობა
ჩირქოვანი ჭრილობებით, დუღილებითა და კანის წყლულებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კალენდულას (40 გრ ყვავილოვანი ყვავილები 300 გრ. მდუღარე წყალი) რომი (1 ს / კ) დაზარალებული კანის დასაბანად. ანთებისა და შეხორცების შესამსუბუქებლად საჭიროა ნიორი (2-3 კბილი), პატარა ხახვი (1 ცალი) და ალოეს ფოთოლი. ნარევს დაუმატეთ 2 ს / კ რომი და წაისვით სახვევის სახით. ჭრილობაზე ნარევის შესაცვლელად, თქვენ უნდა ყოველ 20-30 წუთში დღის განმავლობაში.
რომი ასევე კარგია სახისა, სხეულისა და თმის კანის მოვლის სახლის სამკურნალო საშუალებების მოსამზადებლად. გარედან გასვლამდე კანის დასაცავად გარე ფაქტორებისგან, უნდა გამოიყენოთ სპეციალური ნიღაბი. ის შეიცავს ცილებს, რომს (1 სუფრის კოვზი), კიტრს, პომიდორს და თაფლს (1 ჩ / კ). ნიღაბი თანაბრად წაისვით კანზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. თმის გასაძლიერებლად და მისი ზრდის სტიმულირებისთვის, თქვენ უნდა შეურიოთ ზეთი და რომი (1: 1) და მასაჟის მოძრაობებით წაისვით თმის ძირებზე, შემდეგ კი გაანაწილეთ დანარჩენ სიგრძეზე. შეინახეთ ნიღაბი ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ შამპუნით ყოველდღე.
რომი კარგია დესერტების, ნამცხვრების, მარინადების მოსამზადებლად ხილისა და ხორცის დასველებისთვის, დაკონსერვებისთვის.
რომის დაზიანება და უკუჩვენებები
ვინაიდან რომი ალკოჰოლურ სასმელებს ეხება, ეს უკუნაჩვენებია ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში, სხვადასხვა სახის მედიკამენტების მიღება, რომლებსაც არ აქვთ თავსებადობა ალკოჰოლთან, ავტომობილებისა და ტექნოლოგიური დანადგარების მართვამდე და 18 წლამდე ასაკის ბავშვებში.
სხვა სასმელების სასარგებლო და საშიში თვისებები: