სექტემბრის ბოსტნეული
ბადრიჯანი ყაბაყი, ყაბაყი ყვავილოვანი კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო, სავოია, ბროკოლი მწვანე ბარდა ხახვი, პრასი მწვანე ლობიო ჭარხალი ნიახური კამა ტურნიპი გოგრა Patisson სტაფილო კიტრი პომიდორი ტკბილი წიწაკა სიმინდი კარტოფილი ცხენი ნიორი
სექტემბრის ხილი და კენკრა
საზამთრო ნესვი მსხალი ვაშლი ლეღვი ნექტარინი ატამი ქლიავი მაყვალი ზღვის წიწაკა Cranberry Lingonberry Blueberry Blueberry ყურძენი
სექტემბრის გამწვანება
ხახვი, ხახვი კამა ოხრახუში სალათის ფოთოლი მწვანე ხახვი ისპანახი
სექტემბრის ლობიო
ლობიო ბარდა ჩიჩილაკი ოსპი
შემოდგომის სეზონი კარგია, რადგან ბოსტნეული და ხილი კარგად ინახება. გოგრის, კარტოფილის, ყაბაყის, ვაშლის, მსხლის შენახვა შესაძლებელია სახლში ერთ თვემდე (და გოგრა, ხახვი, ხახვი, ნიორი, ჭარხალი და კარტოფილი კიდევ უფრო დიდხანს), ხოლო მალფუჭებადი რბილი ხილის მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის.
ყაბაყისა და ყაბაყისგან, რომელიც მებოსტნეებს, როგორც წესი, ბევრი აქვთ, ზამთრისთვის მზადებაც შეგიძლიათ და უჩვეულო გემოთი ჯემიც კი.
ხრაშუნა პიკელებული ყაბაყის რეცეპტი
შემადგენლობა:
500 გ ყაბაყი 1 პატარა ხახვი 2 ს.კ. მარილი 350 მლ ვაშლის ძმარი 110 გ ლერწმის შაქარი 2 ჩ.კ. მდოგვის ფხვნილი 2 ჩ/კ მდოგვის მარცვლები 1 ჩ/კ კურკუმა
Recipe:
ხახვი და ყაბაყი დავჭრათ თხელ რგოლებად. ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და დაასხით 500 მლ ცივი წყალი. ურიეთ სანამ მარილი არ დაიშლება და დატოვეთ 1 საათი.
პატარა ქვაბში შეურიეთ ძმარი, შაქარი, ფხვნილი, მდოგვის მარცვლები და კურკუმა. გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ყაბაყი ხახვთან ერთად ჩაყარეთ ქილაში, გააშრეთ ხელსახოცით. ყაბაყი და ხახვი შეურიეთ მარინადს და გაყავით სტერილიზებულ ქილებში ისე, რომ მარინადი ფარავდეს ყაბაყს. თუ არა, დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი. ყაბაყი მზად იქნება 2 დღეში.
ყაბაყის ჯემის რეცეპტი
Ingრედიენტები:
1 კგ ყაბაყი ან ყაბაყი 1 კგ შაქარი (შეიძლება გამოიყენოთ ლერწამი ან ქოქოსი) 1 ლიმონი
Recipe:
ამოიღეთ კანი და თესლი ყაბაყს ან ყაბაყს, თუ ისინი უკვე დიდია. დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ დიდ ქვაბში და მოვაყაროთ შაქარი. ლიმონი წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ ყაბაყს, დატოვეთ ნარევი მთელი ღამით. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კიდევ ორჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი. ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში.