კრევეტების პასტა: ზღვის გემო. ვიდეო

პასტის მოსამზადებლად, რომელსაც ეწოდება ბელაჩანი, გამოიყენება ახლად დაჭერილი პატარა კრევეტები, ე.წ. კრილი. მათი ზომა არ აღემატება 1 სმ -ს, ასე რომ, რა თქმა უნდა, ისინი არ იწმინდება, არამედ უბრალოდ ასხურებენ ზღვის მარილს და დიდ ფურცლებზე ალაგებენ თხელი ფენით გასაშრობად. ერთი დღის განმავლობაში, ცხელი მზის ქვეშ, კრილი შრება, რის შემდეგაც იგი დამსხვრეულია. დიასახლისები, რომლებიც ინახავენ ბელაქანს სახლის გამოყენებისთვის, ამისათვის იყენებენ ჩვეულებრივ ნაღმტყორცნებს; კრევეტების პასტის მწარმოებელ საწარმოებში ისინი იყენებენ სამრეწველო ხორცის საფქვავებს.

გახეხილი shrimp მოთავსებულია ხის კასრებში დუღილისთვის, რომელიც გრძელდება 25-30 კვირა. ამ დროის განმავლობაში, პასტაში წარმოიქმნება პატარა თეთრი კრისტალები - მონოსოდიუმის გლუტამატი, რომელიც არომატის გამაძლიერებელია. ნახევარფაბრიკატს კვლავ ამზადებენ, აშრობენ და აწურავენ, შემდეგ აფასებენ ქილაში ან ყიდიან ბაზრებზე, რითაც პასტას დიდი ნაჭერიდან აჭრიან მომხმარებელს. კრევეტების პასტა აუცილებელია თევზისა და ხორცის კერძების უმეტესობაში, რომელიც ემსახურება ტაილანდურ რესტორნებში, ღორისა და ბრინჯის ჩათვლით.

ხმელთაშუა ზღვის ანჩოუს ასევე მარილიანად აცხობენ მანამ, სანამ MSG არ გამოიყოფა თევზში. ამის შემდეგ, ანჩოუსი წყვეტს თევზს და ხდება სუნელი, ხორცის ჩათვლით.

დაგჭირდებათ: - 1 ჩ / კ. კრევეტების პასტა; - 200 გრ ღორის რბილობი; - 1 კიტრი; - 2 კვერცხი; -3-4 კბილი ნიორი; - ½ ჩ / კ გრანულირებული შაქარი; - 1 ხახვი; -1-2 ჩილი წიწაკა; - 4 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი; - ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი; - 3 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი; - 1 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი; -მწვანე ხახვის 5-6 ბუმბული; - 200 გრ გახეხილი კრევეტები.

ათქვიფეთ კვერცხი ცოტა მარილით, განახევრეთ ნარევი და შეწვით ორი ომლეტი. გააგრილეთ, გადაახვიეთ და დაჭერით წვრილ ლაქებად. ნიორი დანის ბრტყელ მხარეს გაანადგურეთ და წვრილად დაჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი ჩილი წიწაკადან, დაჭერით ნაჭრებად. შეურიეთ ყველაფერს კრევეტის პასტა და კარგად აურიეთ ბლენდერით.

ჩილის წიწაკის გამოყენებისას გამოიყენეთ რეზინის ხელთათმანები ისე, რომ მისი კასტიკური წვენი არ მოხვდეს ლორწოვან გარსზე, თუ თვალებს ან ცხვირს ხელებით იხეხავთ

მოათავსეთ ბლენდერის შინაარსი წინასწარ გახურებულ ქვაბში ან მცენარეულ ზეთში სავსე ვოკში. მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი კრევეტები და თხლად დაჭრილი ღორის ხორცი. აურიეთ და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გადაყარეთ ქილაში. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ბრინჯი, დაასხით სოიოს სოუსი და მსუბუქად შეწვით. პროცესის დასასრულს დაასხით ბრინჯი წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

გაანაწილეთ ბრინჯი სლაიდზე დაფქულ ფირფიტებზე, მოაყარეთ ხორცი კრევეტებით, შემწვარი ბელაქანის მაკარონით. მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხის ომლეტი და წვრილად გახეხილი კიტრი და მიირთვით ცხელამდე.