შინაარსი
ლიმონათი, როგორც გამაგრილებელი სასმელი, ნახსენებია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 600 წ. ეს იყო შერბეტი, გაზიანი ფერმენტირებული რძის სასმელები. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 300 წელს ალექსანდრე მაკედონელის კარზე ყინული მიიტანეს შორეული ქვეყნებიდან.
ლიმონის სასმელი პირველად გამოჩნდა საფრანგეთში მეფე ლუი პირველის მეთაურობით. ერთმა სასამართლომ თასმებმა კასრები ღვინოში აურიეს და კეთილშობილი ასაკის სასმელის ნაცვლად ჭიქაში წვენი მიაწოდეს. როდესაც მან აღმოაჩინა შეცდომა, მან მინერალური წყალი დაამატა წვენს და არ შეეშინდა მეფისათვის ემსახურა. მეფის კითხვაზე: "რა არის ეს?" მეკარემ უპასუხა: "შორლე, თქვენო უდიდებულესობავ." მმართველს მოეწონა სასმელი და მას შემდეგ შორლემ (შორლიმ) დაიწყო "სამეფო ლიმონათის" სახელწოდება.
ლიმონათის ისტორია როგორც ჩვენ ვიცით დღეს იწყება მე -7 საუკუნის საფრანგეთში. შემდეგ მათ დაიწყეს გამაგრილებელი სასმელის მომზადება წყლისგან და ლიმონის წვენისგან შაქრის დამატებით. ლიმონათის საფუძველი იყო მინერალური წყლები, რომლებიც სამკურნალო წყაროებიდან იყო მოტანილი. მხოლოდ არისტოკრატებს შეეძლოთ ასეთი ლიმონათის შეძენა, რადგან ლიმონათის ინგრედიენტები ძვირი ღირდა. ამავდროულად, ლიმონათი ჩნდება იტალიაში - ლიმონის ხეების სიმრავლემ ლიმონათის ღირებულება შეამცირა და იქ უფრო სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა. იტალიური ლიმონათი მომზადდა სხვა ხილისა და მცენარეული ინფუზიების დამატებით.
1670-იან წლებში დაარსდა ფრანგული კომპანია Compagnie de Limonadiers, რომელმაც ლიმონათის გამყიდველების დახმარებით გამვლელებს ლიმონათი პირდაპირ ზურგზე ნახმარი ბარელიდან მიჰყიდა.
1767 წელს ინგლისელმა მეცნიერმა ჯოზეფ პრისტლიმ პირველად გახსნა ნახშირორჟანგი წყალში. მან შექმნა სატურატორი - აპარატი, რომელიც აჯერებს წყალს ნახშირორჟანგის ბუშტებით. გაზიანი წყლის დადგომა ლიმონათს უფრო უჩვეულო და პოპულარულს ხდიდა. პირველი გაზიანი ლიმონათები XIX საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა, როდესაც მათ ისწავლეს ლიმონისგან ლიმონმჟავას გამოყოფა.
1871 წელს შეერთებულ შტატებში დარეგისტრირდა უალკოჰოლო სასმელის სასაქონლო ნიშანი, მაღალი ხარისხის ლიმონიანი გაზიანი ჯანჯაფილის ალე. მსოფლიოში პირველი ჯანჯაფილის გაზიანი ლიმონათის შემდეგ, სოდა იწარმოებოდა ფესვებისა და სხვადასხვა მცენარეების საფუძველზე.
მე -20 საუკუნის დასაწყისში ფართო საზოგადოებისთვის ფართო მასშტაბით დაიწყო ლიმონათის წარმოება, რადგან შესაძლებელი გახდა შუშხუნა არომატული სასმელის დახურვა ბოთლებში.
საბჭოთა პერიოდში ლიმონათი ეროვნული სასმელი გახდა. იგი მზადდებოდა ნაყოფის ბუნებრივი ბაზებიდან, მცენარეული ექსტრაქტებით და შაქრით. მაშინაც კი, ლიმონათი გახდა არა მხოლოდ გამაგრილებელი, არამედ მატონიზირებელი, გამამხნევებელი და გამამხნევებელი სასმელი.
ლიმონათს ყიდდნენ როგორც ბოთლებში, ასევე ონკანზე - აგროშკინის მოწყობილობებში წყალი ნახშირორჟანგით იყო გაჯერებული და გადაიქცა სოდად. მრიცხველების მიღმა მრავალფეროვანი სიროფებით სავსე მინის გირჩები მოათავსეს. სიროფებს ასხამდნენ ფაფეტურ სათვალეებში და აჯანსაღებდნენ გაზიანი წყლით სატურატორისგან.
ეტლებიდან ქუჩაში სოდაც ასხამდნენ. ასეთი მობილური მინი სადგურების აღჭურვილობაში ასევე შედიოდა სიროფები და ნახშირბადის შემცველი სოდა, ყინულით გაფორმებული. თითქოს ჯადოქრობით, მომხმარებლის თვალის წინ გაიზარდა ლიმონათის ქაფიანი ქუდი და გაზიანი სასწაული სასმელი აღაფრთოვანა გემოვნების კვირტი.
50-იან წლებში სოდა წყლის სავაჭრო მანქანებმა ჩაანაცვლეს ურიკები. ამერიკაში ისინი ასი წლით ადრე გამოჩნდნენ, მაგრამ სსრკ-ში თავიდან იშვიათად ხვდებოდნენ. 60-70-იან წლებში, ხელისუფლების შტატების მონახულების შემდეგ, სოდასა და გაზიანი ლიმონათის მქონე მანქანების რაოდენობა რამდენჯერმე გაიზარდა.
ასეთი მანქანების პროტოტიპი ძვ ეგვიპტეში ძვ. ალექსანდრიელი ჰერონის დროს ქალაქში დამონტაჟდა წყლის წყლები, რომლებიც ნაწილ-ნაწილ ასხამდა ფასიანი მონეტის ზეწოლის ქვეშ.
საბჭოთა კავშირის დროს გამოჩნდნენ სახლის სიფონებიც, რომელთა დახმარებით საბჭოთა დიასახლისები ამზადებდნენ ხელნაკეთი ლიმონათისგან წყლისა და მურაბისგან.
კრემი სოდა
ლიმონათის ეს სახეობა გამოიგონა ახალგაზრდა ექიმმა მიტროფან ლაგიძემ საუკუნეზე მეტი ხნის წინ. კრემის სოდა მზადდება სოდა წყლისგან და ათქვეფილი კვერცხის ცილისგან. თანამედროვე კრემის სოდა მზადდება გამხმარი, გაწმენდილი ცილით.
ტარხუნა
ლაღიძის კიდევ ერთი გამოგონებაა ტარხუნის ლიმონათი. მე -19 საუკუნის ბოლოს მან გამოვიდა რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია ბალახის ტარხუნის ექსტრაქტზე. ხალხი ამ მცენარეს ტარხუნს უწოდებს - აქედან მოდის თავად ლიმონათის სახელიც.
კვერთხი
ციტრო ლიმონათის ისტორია 1812 წელს დაიწყო, მაგრამ ის საბჭოთა პერიოდში მართლაც პოპულარული გახდა. ამ ლიმონათის რეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა და ხელმისაწვდომი გახდა მხოლოდ რამდენიმე ათეული წლის წინ. ციტრო მზადდება ლიმონმჟავას, შაქრის, ხილის სიროფის, ბუნებრივი კონსერვანტების, საღებავებისა და გემოვნების გაუმჯობესებისგან. ციტრო შეიცავს კალციუმს, ფტორს, C ვიტამინს, რკინას, მაგნიუმს და სხვა ვიტამინებსა და მინერალებს.
ბაიკალი
ბაიკალი შეიქმნა როგორც ამერიკული კოლას ანალოგი 1973 წელს. ტექნოლოგიებმა მოახერხეს მსგავსების მიღწევა ორიგინალ სასმელთან. ლიმონმჟავას და შაქრის გარდა, ორიგინალური ბაიკალი შეიცავს წმინდა იოანეს ვორტის, ელეუტეროკოკის, ძირტკბილას ფესვის, ასევე რამდენიმე სახის ეთერზეთის ექსტრაქტებს.