ასაფეტიდა (ჰინგ) – Ferula asafoetiela მცენარის ფესვების არომატული ფისი. გემო გარკვეულწილად მოგაგონებთ ნიორს, მაგრამ მნიშვნელოვნად აღემატება მას სამკურნალო თვისებებით. ასაფოეტიდა რომის იმპერიაში ძალიან პოპულარული იყო როგორც სანელებელი და წამალი. შაკიკის (თავის ტკივილის) სამკურნალოდ ის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა. ასაფოეტიდას გამოყენებით კულინარიაში შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ პოლიართრიტს, რადიკულიტს, ოსტეოქონდროზს. ასაფოეტიდა აღადგენს თირკმელზედა ჯირკვლების, სასქესო ჯირკვლების ჰორმონალურ ფუნქციებს და ამშვიდებს ნერვულ სისტემას. მისი დამატება შესაძლებელია პირველ და მეორე კერძს გემოვნებით. ჯანჯაფილი (ადრაკი) არის Zingiber officinabis მცენარის დაფქული ღია ყავისფერი კვანძოვანი ფესვი. გამოიყენება ყველა სახის ინდურ კერძში. ჯანჯაფილი შეუდარებელი წამალია. ის შესანიშნავად მკურნალობს კანისა და ალერგიული დაავადებების უმეტესობას, ბრონქულ ასთმას, ცერებროვასკულარულ ავარიას. ჯანჯაფილი აღადგენს იმუნიტეტს, ზრდის გონებრივ გამძლეობას სტრესულ სიტუაციებში, აქრობს სპაზმებს ნაწლავებში. გარდა ამისა, ის შესანიშნავად ააქტიურებს საჭმლის მონელებას. ჯანჯაფილის ჩაი აღადგენს ძალას ფიზიკურ და გონებრივ დაღლილობაში. ჯანჯაფილი მკურნალობს გაციებას და ფილტვების დაავადებებს, ზრდის ფილტვის ქსოვილის მიერ ჟანგბადის შეწოვას. ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობის ნორმალიზებას. კურკუმა (ჰალდი) – არის მცენარის ფესვი ჯანჯაფილისებრთა ოჯახიდან, დაფქული სახით არის ღია ყვითელი ფხვნილი. მას აქვს შესანიშნავი თერაპიული ეფექტი პოლიართრიტის, ოსტეოქონდროზის, იმუნური სისტემის დარღვევების, ღვიძლის, თირკმელების დაავადებების დროს. კურკუმა აღადგენს ძალას კუნთების სისუსტეში, კურნავს თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულს, მკურნალობს დიაბეტს. ის ასევე ასუფთავებს სისხლს და აქვს შარდმდენი ეფექტი. იგი გამოიყენება მცირე რაოდენობით ბრინჯის კერძების შესაღებად და ბოსტნეულს, სუპებსა და საჭმელს ახალი, პიკანტური არომატის მისაცემად. მანგოს ფხვნილი (ამჩური) არის Mangifera indica მანგოს ხის დაქუცმაცებული ნაყოფი. გამოიყენება სასმელებში, ბოსტნეულის კერძებში, მჟავე კერძებსა და სალათებში. მანგოს ფხვნილი აუმჯობესებს განწყობას, მკურნალობს დეპრესიას. დადებითად მოქმედებს სმენის დაქვეითებაზე, ააქტიურებს წვრილი ნაწლავის მუშაობას, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ფილტვის ქსოვილში, ხსნის კუნთების დაღლილობას. ახდენს ორგანიზმში კალციუმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, მკურნალობს მიოპიას. შავი მდოგვის თესლი (რაი) – მცენარის Brassica juncea-ს თესლი. შავი მდოგვის მარცვლები უფრო მცირეა, ვიდრე ევროპაში გაშენებული ყვითელი ჯიშის თესლები, ისინი გამოირჩევიან გემოთი და შესანიშნავი სამკურნალო თვისებებით. ისინი კარგად ამშვიდებენ ნერვულ სისტემას სტრესის დროს, ათავისუფლებენ შაკიკს. თირკმელზედა ჯირკვლების, სასქესო ჯირკვლების ჰორმონალური ფუნქციების ნორმალიზება. დადებითად მოქმედებს ათეროსკლეროზის, გულის კორონარული დაავადების დროს. შავი მდოგვი მკურნალობს პოლიართრიტს, ოსტეოქონდროზს, გაციებას. ხელს უწყობს მასტოპათიის რეზორბციას. გემოთი ცხარე, თხილის სუნი აქვს, გამოიყენება თითქმის ყველა მარილიან კერძში. კარდამონი (ელაიჩი) ეკუთვნის ჯანჯაფილის ოჯახს Elettaria cardamonum. მის ღია მწვანე წიპწებს ძირითადად სასმელებისა და ტკბილი კერძების არომატიზატორები იყენებენ. კარდამონი აახლებს პირს, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. კარგად მკურნალობს გულის კორონარული დაავადებას, ხსნის ტკივილს გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიაში. ახდენს სისხლძარღვთა კედელში სისხლის მიწოდების ნორმალიზებას, ხსნის სისხლძარღვების სპაზმებს. კარდამონი ამცირებს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობას მისი ფუნქციის გაზრდით, აქვს ამოსახველებელი და ანტისპაზმური მოქმედება ბრონქიტის დროს. კარის ფოთლები (კარი ღვეზელი ან მიტა ნემი) არის Murraya Koenigri curry ხის გამხმარი ფოთლები, მშობლიური სამხრეთ-დასავლეთ აზიაში. მათ ემატება ბოსტნეულის კერძები, სუპები, მარცვლეულის კერძები. კარის ფოთლები ეხმარება ენტეროკოლიტს, ჰეპატიტს, ქოლეცისტიტს. ისინი კარგად კურნავს თირკმელებში ანთებით პროცესებს, ზრდის დიურეზს. ხელი შეუწყოს ჭრილობების შეხორცებას, პნევმონიის, პოლიართრიტის, ოსტეოქონდროზის, შარდის ბუშტის ანთების მკურნალობას. ისინი ასუფთავებენ სისხლს ცილოვანი შლაკების ინფექციისგან, მკურნალობენ ყელის ტკივილს, კანის ფურუნკულოზს და სხვა ბაქტერიულ ინფექციებს. კალინჯის თესლი (კალინდჯი) – მცენარის შავი თესლი Niqella sativum, ცრემლის ფორმის. ამ მცენარის თესლი გარეგნულად ძალიან ჰგავს ხახვის თესლს, მაგრამ გემოთი და თვისებებით მათ არაფერი აქვთ საერთო. იყენებენ ბოსტნეულის კერძებში, ბოსტნეულის შიგთავსით ცომეულებში და ანიჭებენ თავისებურ გემოს. კალინჯის თესლი აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. მათ აქვთ შარდმდენი მოქმედება, ააქტიურებენ ნერვულ სისტემას. კალინჯის თესლი ზრდის ბადურის აქტივობას, მკურნალობს მიოპიას და ასევე აქვს ანტიდეპრესანტული ეფექტი. მუსკატის კაკალი (ჯაიფალი) არის ტროპიკული ხის Myristica Fragrans-ის ნაყოფის ბირთვი. გახეხილი მუსკატის კაკალი გამოიყენება მცირე რაოდენობით (ზოგჯერ სხვა სანელებლებთან ერთად) პუდინგების, რძის ტკბილეულისა და ბოსტნეულის კერძების არომატის მისაცემად. ძალიან კარგად უხდება ისპანახს და ზამთრის გოგრას. მრავალი სანელებლის მსგავსად, ის ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და კურნავს ქრონიკულ რინიტს. ის შესანიშნავად მკურნალობს ბევრ კეთილთვისებიან სიმსივნეს, მაგალითად, მასტოპათიას. აუმჯობესებს იმუნური სისტემის აქტივობას. მკურნალობს სტაფილოკოკურ ინფექციას, აქვს სასარგებლო გავლენა ტუბერკულოზზე, ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას. ქინძის თესლი (ჰარა დჰანია) – მცენარის Coriandrum sativum ძალიან სურნელოვანი თესლი. ინდურ სამზარეულოში გამოყენებული ერთ-ერთი მთავარი სანელებელი. ქინძის თესლის ზეთი ხელს უწყობს სახამებლის შემცველი საკვების და ძირეული ბოსტნეულის მონელებას. ქინძი აძლევს საკვებს ახალი გაზაფხულის გემოს. ქინძის თესლი ორგანიზმის იმუნური სისტემის ძლიერი სტიმულატორია. ისინი კარგ შედეგს იძლევიან კეთილთვისებიანი და ავთვისებიანი სიმსივნეების მკურნალობაში, ახდენენ ორგანიზმის მობილიზებას ფსიქოლოგიური სტრესის დასაძლევად. ინდური კუმინის თესლი (Jira Cumin) - თეთრი ინდური კუმინის თესლი Cuminum cyminum - მნიშვნელოვანი კომპონენტი ბოსტნეულის, ბრინჯის კერძებისა და საჭმლის რეცეპტებში. იმისათვის, რომ ცილის თესლებმა საკვებისთვის დამახასიათებელი გემო მისცეს, ის კარგად უნდა იყოს შემწვარი. კუმინის თესლი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და იზიარებს კალინჯის თესლების სამკურნალო თვისებებს. შავი კვარცხლბეკი უფრო მუქი და პატარაა, ვიდრე თეთრი ცილის თესლი, უფრო მწარე გემოთი და მკვეთრი სუნით. ისინი არ საჭიროებენ იმდენ ხანგრძლივ შეწვას, როგორც თეთრი ცილის თესლი. კუმინის თესლი აძლევს ენერგიას, სიახლეს, ასტიმულირებს ნერვულ სისტემას, მკურნალობს გასტრიტს მაღალი მჟავიანობით, ზრდის თირკმელების აქტივობას და აქვს შარდმდენი მოქმედება. ათავისუფლებს სპაზმებს კანის მცირე გემებიდან. კამა (საუფო) - მცენარის თესლი Foeniculum vulgare. ასევე ცნობილია როგორც "ტკბილი კუმინი". მისი გრძელი, ღია მწვანე თესლები კვარცხლბეკისა და კვიმის თესლების მსგავსია, მაგრამ უფრო დიდი და განსხვავებული ფერით. მათ გემოთი ანისულივით აქვთ და სანელებლებში იყენებენ. კამა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასტიმულირებს მეძუძურ დედებში დედის რძის ნაკადს და ძალიან სასარგებლოა გასტრიტის, კუჭის წყლულის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების დროს. კამა აუმჯობესებს მხედველობას მიოპიაში, კარგად ამცირებს არტერიულ წნევას. მას აქვს ამოსახველებელი ეფექტი. შამბალა (მეთი) – Trigonella fenumgraecum. ეკუთვნის პარკოსანთა ოჯახს. ინდიელების საყვარელი მცენარე. მისი კვადრატული ფორმის, მოყავისფრო-კრემისფერი თესლი შეუცვლელია ბევრ ბოსტნეულის კერძსა და საჭმელში. შამბალა აღადგენს ძალას და ასტიმულირებს დედის რძის ნაკადს მეძუძურ დედებში, ასევე ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და გულის მუშაობას, ეხმარება ყაბზობასა და კოლიკს. შამბალა შესანიშნავად კურნავს სახსრებსა და ხერხემალს, ხელს უშლის კიდურების ჰიპოთერმიას. ახდენს თირკმელზედა ჯირკვლების, სასქესო ჯირკვლების ჰორმონალური ფუნქციების ნორმალიზებას.
2022-11-11