საქაროზა და ცხიმოვანი მჟავების ეთერები (E473)

ეს არის ნაერთი, რომელიც უნიკალურ სტაბილიზაციის როლს ასრულებს დღევანდელ ინდუსტრიაში. ამ ელემენტის არსებობის წყალობით, შესაძლებელი გახდა მთელი რიგი პროდუქტების თანმიმდევრულობის შენარჩუნება. ბევრ პროდუქტში ნაერთის შემცველობა ზრდის სიბლანტეს.

რაც შეეხება სხეულზე ეფექტს, ეს არის სრულიად უსაფრთხო სტრუქტურა. ელემენტი დაშვებულია წარმოებისა და გამოყენებისთვის დსთ-ს ბევრ ქვეყანაში.

სხვაობა

ეს არის სრულფასოვანი სტაბილიზაციის კომპონენტები. ისინი ეფექტურად ინარჩუნებენ სათანადო სიბლანტეს, აღადგენს პროდუქტის თანმიმდევრულობას. გამოიყენება როგორც ემულგატორები. ეს ნაერთები გამოიყენება ფქვილის ნედლეულის გადამუშავებისთვის, კვების მრეწველობისთვის საფარის სტრუქტურების წარმოებისთვის.

E473 არის გელის მსგავსი ნაერთი, რომელიც მოგვაგონებს რბილ ნიმუშებს ან მოთეთრო ფხვნილს. მას აქვს ტკბილი გემო სიმწარის მინიშნებით. ზოგიერთ წარმომადგენელს აქვს ზეთოვანი კონსისტენცია, რომელიც წააგავს გელის ნაერთებს.

ამ ელემენტებს აქვთ დნობის მნიშვნელოვანი დიაპაზონი. ჰიდროლიზის წინააღმდეგობა საკმაოდ ძლიერია, სითბოს წინააღმდეგობა სრულად შეესაბამება შაქრის კონცენტრაციას. შეყვანისას E473 ცუდად იშლება ფერმენტებით და არ შეიწოვება საკმარისად კარგად. იზოლაცია ხდება სხეულის შესაბამისი სტრუქტურების მიერ.

კავშირის მიღება

ეს არის სინთეზური ელემენტი. სინთეზი ხდება საქაროზის სწრაფი ინტერტერფიკაციის გამო. საქაროგლიცერიდის ნარევის მოპოვების თანაბრად გავრცელებული მეთოდი არსებობს. რეაქტიული პროცესები ტარდება ექსკლუზიურად ლაბორატორიულ პირობებში შესაბამისი აღჭურვილობის, რეაგენტების, რეაგენტების და პროცესის კატალიზატორების სავალდებულო ხელმისაწვდომობით.

ნაერთი შეიცავს სტანდარტული საკვები ინგრედიენტები - შაქარი, ცხიმოვანი მჟავების ელემენტები. მათი სინთეზის რთული ტექნიკის გამო, ელემენტებს ძნელად შეიძლება ეწოდოს იდეალური სტრუქტურები. E473 ძალიან ოდნავ ხსნადია წყლის გარემოში და მისი დამუშავება მოითხოვს სავალდებულო კავშირს და ურთიერთქმედებას გლიკოლის ელემენტთან.

ამ ნაერთებს აქვთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნაკლი. მათი წარმოება წარმოუდგენლად რთულია. გარდა ამისა, საჭიროა სავალდებულო, მაგრამ ძვირადღირებული გაწმენდა სინთეზური პროდუქტებისგან, კატალიზატორისა და გამხსნელი პროდუქტებისგან. ეს მნიშვნელოვნად ზრდის საბოლოო პროდუქტის ღირებულებას. საქაროზას ნივთიერების მიღებული არსებითი ელემენტები უხსნადია, მათ დამუშავებას თან ახლავს გამხსნელების კონცენტრაციის მნიშვნელოვანი დანაკარგები.

გამოყენების სფეროები

E473-ის უნიკალური თვისებები მას პოპულარულს ხდის როგორც ფორმირებადი. ელემენტებს შეუძლიათ გარკვეული თანმიმდევრულობა მიანიჭონ საკვებს, დადგენილი სტანდარტების შესაბამისად. უფრო მეტიც, სტაბილიზირებელ ნაერთს აქვს დიდი გავლენა პროდუქტის თანმიმდევრულობაზე, სიბლანტის ხარისხზე.

E473-ის შესაძლებლობები ემულსიფიკაციის საკითხებში უნიკალურია. ხშირად, საკვების სტაბილიზატორის E473 დამახასიათებელი თვისებები გამოიყენება საცხობი პროდუქტების წარმოების პროცესში. ითვლება, რომ ტექნოლოგიის მიხედვით, სტაბილიზატორს შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს პროდუქციის ყოვლისმომცველი პარამეტრები, გაზარდოს მათი მოთხოვნა და გაყიდვა.

ხშირად კავშირი გვხვდება:

• ნაღები, რძის სასმელები;
• დესერტის პროდუქტები;
• მუსები და კრემები;
• დიეტური პროდუქტები;
• სოუსების ფხვნილი ბაზები;
• ხილის გადამუშავება.

კონსერვანტი ხშირად გამოიყენება მთელ რიგ ემულსიებში, კრემებსა და ტექნიკურ პასტებში. მსოფლიო ბაზარზე სინონიმური სახელები: საქაროზასა და ცხიმოვანი მჟავების ეთერები, ცხიმოვანი მჟავების საქაროზას ეთერები, E473.

ზიანი და სარგებელი

ამ დრომდე ელემენტის კვლევის ბაზა არ დახურულა - კვლევაზე ექსპერიმენტები მსოფლიოს მრავალ დაწესებულებაში ტარდება. დღემდე, საზოგადოებას არ წარუდგენია E473 სტაბილიზატორისგან ზიანის არსებობის ან არარსებობის ჭეშმარიტი მტკიცებულება. ამიტომ, ამ დროისთვის, დამატებითი ნაერთი გამოიყენება საკვები პროდუქტების წარმოებაში. არსებობს მხოლოდ განცხადებები მის უვნებლობაზე.

საერთაშორისო ექსპერტებმა რეგულაციების დარგში შეიმუშავეს და საკანონმდებლო დონეზე დააფიქსირეს სავარაუდო საშიში ნაერთის ყველა დასაშვები ყოველდღიური მიღება. ყოველივე ამის შემდეგ, საკვები დანამატები და ნაერთები, თუნდაც უსაფრთხო, არ არის სასარგებლო. ისინი უნდა იქნას გამოყენებული მკაცრად დოზირებაში.

პედიატრები განსაკუთრებით აქტიურობენ მკაცრი მარეგულირებელი ჩარჩოს მიმართ. ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეული კავშირის ბავშვებზე გავლენა დიდია. საქმე ისაა, რომ კვების მრეწველობაში გამოყენებული ზოგიერთი ქიმიური ნაერთის მინიმალური რაოდენობაც კი შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბავშვს. და რიგი "უსაფრთხო" ელემენტები ხშირად ემატება ახალშობილთა ფორმულებსაც კი.

საქაროზას და ცხიმოვანი მჟავების ეთერები რეცეპტის მნიშვნელოვანი დამატებაა. რიგი მნიშვნელოვანი ინდუსტრიები არ შეუძლიათ კავშირის გარეშე. ასეთი ელემენტები ხშირად გამოიყენება ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ჯიშების წარმოებაში. ეს შეიძლება შეიცავდეს ყველა სახის დესერტს ნაღების, რძის ან ნაყინის საფუძველზე. E473 გვხვდება საკონდიტრო ნაწარმში, ტკბილეულში, დიეტურ პროდუქტებში. ის ხელმისაწვდომია დაფხვნილ სასმელებში, მუსებში, სოუსებში, საკონდიტრო კრემებში. E473 სტაბილიზატორი შესანიშნავია ხილის ან სხვა საკვები პროდუქტების ზედაპირული დამუშავებისთვის. შეუცვლელი ელემენტია ხილის ყინულის, შაქრიანი პროდუქტების, გამაგრილებელი სასმელების, ალკოჰოლის წარმოებაში. არსებობს მტკიცებულება, რომ ამ ტიპის ნაერთი გამოიყენება როგორც სასმელების კრემი და როგორც საკვები დანამატი. ელემენტის უნიკალურმა ემულსიფიკატორმა დანიშნულება იპოვა სუპებში, დაკონსერვებულ ბულიონებში.

კანონმდებლობა და არსება

ელემენტების ყოველდღიური მიღების დადგენილი სტანდარტებია დაახლოებით 10 მგ. სხეულში, უჯრედულ სტრუქტურებს შეუძლიათ E473 ნაერთის დაშლა. ეს ხდება ნელა ფერმენტების დახმარებით. შედეგად გამოიყოფა შაქარი და მთელი რიგი ცხიმოვანი მჟავები. ელემენტს E473 აქვს ოფიციალური ნებართვა კვების მრეწველობაში გამოყენებისათვის რიგ შტატებში მისი უვნებლობის გამო. ეთერები არ მიეკუთვნება ალერგენული ელემენტების კასტას, არ მოქმედებს უარყოფითად სხეულზე, არ იწვევს ჰიპერმგრძნობელობის პროვოცირებას.

შენახვის პირობები

ემულგატორების საბოლოო შენახვის ვადა განისაზღვრება წარმოების სასაქონლო ფორმის მახასიათებლებით. საშუალოდ, ეს ინტერვალი რამდენიმე წლამდეა. ემულგატორები უნდა ინახებოდეს სიმშრალის, მზისგან დაცვისა და სიცხის ხანგრძლივი ზემოქმედების პირობებში.

შეფუთვა ხდება მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში. ნივთიერების ტრანსპორტირება ხდება ნებისმიერი ტრანსპორტით, მაგრამ მხოლოდ დახურულ ობიექტებში. ელემენტი არატოქსიკურია, სრულიად უსაფრთხოა სხვებისთვის. შეინახეთ დახურულ შეფუთვაში. ძალზე მნიშვნელოვანია ტენიანობის შეღწევის თავიდან აცილება.

ელემენტის წარმოება და გამოყენება ნებადართულია მთელ მსოფლიოში. ის სრულიად უსაფრთხოა, შესაბამისად, მშვიდად ვრცელდება ეკონომიკის ყველა სექტორზე. კავშირი მყარად არის გამყარებული ცხოვრების ყველა სფეროში, წარმატებით გამოიყენება და საკმაოდ მნიშვნელოვანი სარგებელი მოაქვს კაცობრიობას.