ზაფხული სიესტეს ჰგავს: პოპულარული იტალიური დესერტების მომზადება

ზაფხულში, როგორც არასდროს, მინდა ახალი გემოვნების შეგრძნებები: ნათელი, დახვეწილი, მომხიბვლელი. და ის ასევე გიბიძგებს, რომ ჩაიძირო გემრიელ სიგრილეში და დატკბე, დაივიწყო ყველაფერი მსოფლიოში. გსურთ დააგემოვნოთ გრძნობების მთელი ეს არაჩვეულებრივი პალიტრა? გთავაზობთ ზაფხულის ყველაზე პოპულარული იტალიური დესერტების მომზადებას. Wilmax-ისა და Lantra-ს ბრენდების ექსპერტები იზიარებენ საკონდიტრო ხელოვნების პროფესიონალურ საიდუმლოებებს და უნაკლო სერვირებას. მეტი ბრენდირებული პროდუქცია Yulia Healthy Food Near Me-დან იხილეთ ბმული.

ტარტუფო: შოკოლადის თხილის სიმფონია

Სრული ეკრანი

გასაოცარი დესერტი-ნაყინი ტარტუფო-მკურნალობა ყველაზე მოთხოვნადი ტკბილეულისთვის. პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ იტალიურ meringue- ს. ჩვენ ვხარშავთ სქელ სიროფს 115 გრ შაქრისა და 30 მლ წყლისგან. ცალკე ათქვიფეთ 3 ცილა მიქსერით ფუმფულა ქაფში. განაგრძობს ცემას, ჩვენ შევიტანთ სიროფის წვრილ წვეთს ცილებში, რათა შეიქმნას მუდმივი გლუვი მწვერვალები.

შემდეგი ეტაპი არის კრემი. ათქვიფეთ 250 მლ რძე გულთან ერთად თასში. ამის უმარტივესი გზაა "ლანტრა" whisk. მას აქვს კომფორტული სახელური და ელასტიური გაზაფხულის ფორმა, რომელიც მშვენივრად შლის სხვადასხვა ტექსტურის ინგრედიენტებს, რაც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სასურველ თანმიმდევრულობას. ქვაბში სქელი ქვედანით, აურიეთ 1 ს.კ. ლ შაქარი, 1 ჩ.კ. სახამებელი და ცოტა მარილი, დაითხოვეთ ყველაფერი 50 მლ რძე-კვერცხის მასაში და შემდეგ დაასხით დანარჩენი. ჩვენ მასას ვდებთ დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ვურიოთ, ვხარშავთ სანამ არ გასქელდება. ჩვენ ვაცივებთ ტაფას კრემით აუზში ყინულის წყლით, ვანილის ექსტრაქტს ვდებთ, ვფარავთ ფილმს და ვდებთ მაცივარში ერთი საათით.

ახლა ჩვენ მოვამზადებთ ორ ფენას: შოკოლადი და თხილი. ერთ თასში აურიეთ 40 გრ კრემი და 12 გრ კაკაო, დაამატეთ 230 გრ ათქვეფილი ნაღები 33 %, ნაზად შეიტანეთ 125 გრ მერინგე. ნაზად მოზილეთ სპატულით ისე, რომ არ ჩამოვარდეს. ჩვენ ამოიღეთ შოკოლადის ბაზა საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში. სხვა თასში აურიეთ 20 გრ თხილის პასტა, 100 გრ ათქვეფილი ნაღები, დარჩენილი კრემი და ბრინჯი. თხილის კრემი მზად არის.

ჩვენ ვიღებთ 6 სილიკონის ფორმას და ორ მესამედს ვავსებთ გაცივებული შოკოლადის ფუძით. საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით, ჩვენ თხილის კრემს ვასხამთ ცენტრში. შეავსეთ სივრცე გარშემო დარჩენილი შოკოლადის ფუძით და გაათანაბრეთ. ფორმებს ვდებთ საყინულეში გასაყინავად. სუფრაზე მიტანის წინ, ამოიღეთ დესერტები ფორმებიდან, ტარტუფოს თითოეული ნაწილი მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი შაქრით, რათა შეიქმნას ტრიუფელის ეფექტი. დასალევად გამოიყენეთ ვილმაქსის დესერტის ფირფიტები, ისინი შესანიშნავად შეავსებენ დახვეწილ დესერტს.

გელატო: ნუშის კრემისებრი ღრუბლები

გელატო არის იტალიური ნაყინის პოპულარული სახეობა, რომელმაც მოიპოვა ტკბილეულის სიყვარული მთელ მსოფლიოში. უპირველეს ყოვლისა, ქვაბში ვურევთ 75 გრ შაქარს, 250 მლ რძეს 3.2% და იგივე რაოდენობის კრემს 33%. ჩვენ მას წყლის აბაზანაში ვასხამთ და, გამუდმებით ვურევთ, ვთბობთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი არავითარ შემთხვევაში არ ადუღდეს. დასასრულს, დაასხით ცოტაოდენი ვანილი და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.

ახლა ფრთხილად ათქვიფეთ 4 გული და 75 გრ შაქარი, სანამ მასა არ გახდება თეთრი და არ გახდება კრემისებრი. აქ კვლავ დაგვჭირდება კოროლა "ლანტრა". ეს არა მხოლოდ ხელს შეუწყობს ოპტიმალური კონსისტენციის სწრაფად მიღწევას, არამედ მასის ჟანგბადის გაჯერებას. აგრძელეთ ცემა, შაქრის გული შევიტანეთ ნაღების რძის ნარევში და კვლავ ვდოთ წყლის აბაზანაში ნელ ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ მასა ძალიან არ გაცხელდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები ხაჭო გახდება. შემდეგი, ჩვენ გავაცივებთ ქვაბს ქვაბში ყინულის წყლით, გადავიტანთ გასქელებულ მასას კონტეინერში და ვდებთ საყინულეში 2 საათის განმავლობაში. ყოველ 30 წუთში ვიღებთ და მასას მიქსერით ვცემთ ისე, რომ არ გამკვრივდეს.

თოვლიანი თეთრი ვილმაქსის ჭიქები დაეხმარება ჟელატოს კიდევ უფრო მიმზიდველ იერს. კლასიკური ელეგანტური დიზაინით და ლაკონური რელიეფის ნიმუშით კიდეებზე შესანიშნავად არის შერწყმული ნაყინი და სხვა დესერტები. სუფრაზე დამთავრებული იქნება ვილმაქსის ყავის კოვზები. ისინი დამზადებულია მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან, ამიტომ ისინი მრავალი წლის განმავლობაში შეინარჩუნებენ სარკის ბრწყინვალებას და უზადო გარეგნობას. ტრადიციულად, ჟელატო ამშვენებს ახალი ხილის ან მთელი კენკრის ნაჭრებით.

ნახევრად ფრედო: ჟოლო ნაღების ღრუბლებში

კიდევ ერთი პოპულარული იტალიური ნაყინის დესერტი არის ნახევრად ფრედო. მისი საფუძველი, როგორც ტარტუფოში, არის meringue. ქვაბში აურიეთ 80 მლ წყალი და 200 გრ შაქარი, მოხარშეთ სქელი სიროფი. როგორც კი ის მზადაა, ჩვენ ვიწყებთ 3 ცილის ათქვიფებას მარილით და 1 ჩ / კ ლიმონის წვენით მიქსერით. თანდათანობით დაამატეთ გაცივებული სიროფი ცილებს, მიქსერის გამორთვის გარეშე. მნიშვნელოვანია სტაბილური გლუვი ტექსტურის მიღწევა.

ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე 130 გრ შაქრისა და 100 მლ წყლის ნარევი. ოდნავ გაცივდით, გადაიტანეთ ქვაბი წყლის აბაზანაში და დაიწყეთ 6 კვერცხის გული სათითაოდ. მუდმივად აურიეთ მასა, არ დაუშვათ ადუღება, შემდეგ გააცივეთ და მიქსერით ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, სანამ მთლიანად არ გასქელდება. ჩვენ აღმოვაჩინეთ ნახევრად ფრედ-მაკარონის ბომბის მთავარი ინგრედიენტი.

ჩვენ ერთად ვაერთიანებთ მერინგეს, ბომბის პასტას და 500 მლ 30% კრემს, ათქვეფილ აყვავებულ სქელ მასაში. ჩვენ გავზომოთ დაახლოებით მესამედი და ავურიოთ 100 გრ დაფქული ახალი ჟოლო. დაამატეთ მთელი ჟოლო დარჩენილი ნაღების ფუძეზე. კონტეინერის ბოლოში, ჩვენ გაავრცელეთ ჯერ ჟოლოს მასის თანაბარი ფენა, შემდეგ კი კრემი მთელი კენკრით. ფრთხილად გაათანაბრეთ სპატულით და გააგზავნეთ საყინულეში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ ნახევარფრედო ადვილად მოშორდეს კონტეინერს, ჩვენ მას ჩავყრით ცხელ წყალში 15-20 წამის განმავლობაში. ახლა ჩვენ კონტეინერს ვასხამთ კერძს ისე, რომ ჟოლოს თავსახური თავზე იყოს. გამოსაყენებლად გამოიყენეთ ოვალური ვილმაქსის კერძი. ფაიფურის კაშკაშა სითეთრე პრიალა საფარით და კიდეებზე დახვეწილი ორნამენტი გახდის პრეზენტაციას განსაკუთრებით სანახაობრივი. არ დაგავიწყდეთ ნახევრად ფრედოს გაფორმება ჟოლოთი, პისტოშითა და პიტნის ფოთლებით. ეს დესერტი იქნება მშვენიერი ტკბილი დამატება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

პანა კოტა: ვანილის ნეტარების მკლავებში

იტალიური დესერტების კიდევ ერთი მარადიული ჰიტი არის პანკოტა. ის სპეციალურად შეიქმნა ზაფხულის მენიუსთვის. დაასველეთ 8 გრ ფოთლის ჟელატინი 4-5 სუფრის კოვზ თბილ წყალში, დატოვეთ გასქელებისთვის.

გახეხეთ 50 გრ ვანილის შაქარი მშრალ ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ გაჟღენთილი ჟელატინი და ინტენსიურად მოზილეთ. შემდეგ დაასხით 250 მლ 3.2 % რძე და 33 % ნაღები. ვანილის პოდს ვჭრით რამდენიმე ნაწილად და ვათავსებთ ქვაბში. თანდათანობით მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე ყველაზე სუსტ ცეცხლზე და ხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. შაქარი და ჟელატინი მთლიანად უნდა გაიფანტოს. ამოიღეთ ყველა ვანილი, გააციეთ გასქელებული ბაზა. ჩვენ მას დავასხათ ხუჭუჭა სილიკონის ფორმებში და გავაცილოთ მაცივარში გაყინვისთვის.

წითელი მოცხარის სოუსი შესანიშნავად შეავსებს პანაკოტას. ათქვიფეთ 200 გრ ახალი კენკრა პიურეში ბლენდერით, გაწურეთ საცერში, დაასხით 100 გრ შაქარი და 1 ჩ / კ სახამებელი. ჩაასხით 50 მლ წყალი ქვაბში კენკრის პიურეში და ადუღეთ გასქელებამდე. ჩვენ ჩამოყრილ ფორმებს გაყინული პანაკოტა ცხელ წყალში ვუშვებთ რამდენიმე წამით და ვდებთ თეფშებზე ან თეფშებზე. ვილმაქსის დესერტის თეფშები მოგების მომგებიანი იდეაა. დახვეწილი მყიფე ფაიფური ხაზს უსვამს პანა კოტას სინაზეს და ფორმის გლუვ ტალღოვან კონტურებს. ის განსაკუთრებით მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ მას მოცხარის ყლორტებით და ცეცხლოვანი წითელი კენკრის სოუსის წვეთებით დაამშვენებთ.

ტირამისუ: ამაღლებული გრძნობები

ტრადიციული იტალიური დესერტი ტირამისუ აამაღლებს ნებისმიერ ტკბილეულს ნეტარების სიმაღლეზე. გასაკვირი არ არის, რომ მისი სახელი იტალიურიდან ითარგმნება როგორც "სამოთხეში ამიყვანე". სცემეს 6 გული 150 გრ შაქართან ერთად, სანამ მასა არ გათეთრდება. გამოიყენეთ "Lantra" whisk და ამას გაცილებით ნაკლები დრო დაგჭირდებათ. შაქარი დაითხოვს ნარჩენების გარეშე და მასა გახდება სქელი და მიედინება. დაამატეთ 500 გრ მასკარპონე და მოზილეთ გლუვი კრემი. ცალკე, აურიეთ 5 ცილა მიქსერით დაბალი სიჩქარით სტაბილურ ფუმფულა ქაფამდე. ფრთხილად შეურიეთ მას ყველის მასაში სპატულით, რათა არ დაარღვიოს დელიკატური ტექსტურა. ჩვენ მივიღეთ იგივე ბრენდის ტირამისუს კრემი.

ღრმა, ფართო კონტეინერში დაასხით 300 მლ ძლიერი დაუმტკნარი შავი ყავა და, სურვილისამებრ, 2-3 სუფრის კოვზი ამარეტოს ლიქიორი ან კონიაკი. ჩვენ აქ ვსვამთ 250 გრ სავოიარდის ორცხობილას, თითოეულ ჩხირს ყავაში ვასხამთ 2-3 წამის განმავლობაში. ჩვენ ღრმა მინის ან კერამიკული ჭურჭელში ვდებთ ორცხობილას ფენას. Wilmax საცხობი კერძი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. მასში თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მოამზადოთ დახვეწილი დესერტი, არამედ ლამაზად მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე. კეთილშობილური თოვლის თეთრი ფაიფური, კლასიკური ოვალური ფორმით შემოსილი, გახდება მომსახურების გამორჩევა. მხარეებზე დახვეწილი სახელურები არ არის მხოლოდ ფუნქციური დამატება, არამედ კიდევ ერთი გამომხატველი შეხება. მას შემდეგ, რაც სავოიარდის ნახევარი ჩავასხათ ფორმაში, მას სქლად ვფარავთ მასკარპონეს კრემით, შემდეგ გავავრცელოთ ორცხობილის მეორე ნახევარი. დარჩენილი კრემი გროვდება საკონდიტრო ტომარაში ვარსკვლავიანი საქშენით და დარგულია წვეთების სახით. ჩვენ დესერტის ფორმას ვდებთ მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი-მთელი ღამის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ, დაასხით ტირამისუ შოკოლადის ჩიფსებით ან დაასხით კაკაოს ფხვნილი წვრილი საცრის გამოყენებით. Wilmax ყავის კოვზების ნაკრები შესანიშნავია ასეთი დესერტისთვის. მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადისა და სპეციალური გასაპრიალებლის წყალობით, ისინი ანათებენ სინათლის სხივებში და ქმნიან განსაკუთრებულ სადღესასწაულო განწყობას. ასე ადვილია აჩუქო შენს ოჯახს და მეგობრებს არა მხოლოდ გასტრონომიული, არამედ ესთეტიკური სიამოვნებაც.

ტრადიციული იტალიური დესერტების მომზადება არის ერთგვარი ხელოვნება, რომელშიც ყველა დეტალი მნიშვნელოვანია, დაწყებული სწორი ინგრედიენტებით და სამზარეულოს აქსესუარებით, დამთავრებული ჰარმონიული მომსახურებით. ლანტრას ხაზში ნახავთ ფუნქციურ თანამედროვე სამზარეულოს აქსესუარებს, რომლებიც დაგეხმარებათ ყველაზე რთულ დესერტებსაც კი მოამზადოთ. და ნამდვილი ინგლისური ფაიფურის ვილმაქსის კოლექცია საშუალებას მოგცემთ წარმოადგინოთ თქვენი საკონდიტრო შედევრები ყველაზე ხელსაყრელ შუქზე და წარუშლელი შთაბეჭდილება მოახდინოთ.