21 წლის 2016 დეკემბერს გაეროს გენერალურმა ასამბლეამ თავისი რეზოლუციით No 71/246 გამოაცხადა მდგრადი გასტრონომიის დღე (მდგრადი გასტრონომიის დღე). 2017 წელს ის პირველად ჩატარდა.
ეს გადაწყვეტილება ნაკარნახევი იყო იმით, რომ გასტრონომია წარმოადგენს ნებისმიერი ადამიანის კულტურული გამოხატვის მნიშვნელოვან ელემენტს, რომელიც დაკავშირებულია მსოფლიოს ბუნებრივ და კულტურულ მრავალფეროვნებასთან. და ასევე, რომ ყველა კულტურას და ცივილიზაციას შეუძლია ხელი შეუწყოს მდგრად განვითარებას და გადამწყვეტი როლი შეასრულოს მის მისაღწევად, რადგან ისინი ხელს უწყობენ მდგრად განვითარებას კვებისა და გასტრონომიის კულტურის საშუალებით.
დღის მიზანია მსოფლიო საზოგადოების ყურადღების გამახვილება იმ როლზე, რომელიც მდგრად გასტრონომიას შეუძლია შეასრულოს მდგრადი განვითარების მიზნების მისაღწევად, მათ შორის სოფლის მეურნეობის განვითარების დაჩქარებით, სურსათის უსაფრთხოების გაზრდით, ადამიანის კვების გაუმჯობესებით, სურსათის მდგრადი წარმოების უზრუნველყოფით და ბიომრავალფეროვნების შენარჩუნებით. .
გადაწყვეტილებას საფუძვლად დაედო რეზოლუცია "ჩვენი სამყაროს ტრანსფორმაცია: 2030 დღის წესრიგი მდგრადი განვითარებისათვის", რომელშიც გენერალურმა ასამბლეამ 2015 წელს დაამტკიცა უნივერსალური და ტრანსფორმაციული მიზნებისა და ამოცანების მდგრადი განვითარების სფეროში, რომელიც, კერძოდ, მიზნად ისახავს სიღარიბის აღმოფხვრას, პლანეტის დაცვას და ღირსეული ცხოვრების უზრუნველყოფას.
გაეროს მიერ 2017 წელს მდგრადი ტურიზმის წლად გამოცხადების შემდეგ, მსოფლიო ტურიზმის ორგანიზაციის (UNWTO) ინიციატივები მიზნად ისახავს საკვები ტურიზმის მდგრადი გზით პოპულარიზაციას, სიღარიბის დაძლევის, რესურსების ეფექტურობის, გარემოს დაცვისა და ცვლილებების მოგვარების ჩათვლით. კლიმატი და კულტურული მემკვიდრეობის დაცვა, კულტურული ღირებულებები და მრავალფეროვნება.
მდგრადი განვითარება მოიცავს ისეთ მნიშვნელოვან ელემენტს, როგორიცაა საკვების წარმოება და მოხმარება. ეს ეხება ყველას, ვინც ჩართულია კვების ტურიზმის დასაქმების ჯაჭვში. ეს ნიშნავს, რომ საჯარო და კერძო ინსტიტუტებმა, მწარმოებლებმა, ტუროპერატორებმა ხელი უნდა შეუწყონ მდგრადი საკვების მოხმარებას და დაამყარონ კავშირები ადგილობრივ მომწოდებლებთან.
ამ დღეს გაერო იწვევს ყველა წევრ სახელმწიფოს, გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის ორგანიზაციებს, სხვა საერთაშორისო და რეგიონალურ ორგანიზაციებს და სამოქალაქო საზოგადოების წარმომადგენლებს, მათ შორის არასამთავრობო ორგანიზაციებსა და ინდივიდებს, აქტიურად აღნიშნონ მდგრადი გასტრონომიის დღე ეროვნული პრიორიტეტების შესაბამისად.