შინაარსი
ყველას აქვს საკუთარი სიამოვნება, პატარა და დიდი. ვინმე გიჟდება ტკბილეულზე და არასოდეს დაკარგავს შესაძლებლობას, თავი დაახალისოს დახვეწილი დელიკატესით. ვიღაც ოცნებობს მოგზაურობაზე და თავს გრძნობს, როგორც დაბადებული აღმომჩენი. ჩვენ გთავაზობთ ამ ორი სიამოვნების შერწყმას ერთში და ვცდილობთ სხვადასხვა ქვეყნის ტრადიციულ დესერტებს. ახლა ჩვენ მივდივართ საინტერესო ტკბილ მოგზაურობაში.
ღვთიურად გემრიელი ტორტი
"ტარტა დე სანტიაგო" ყველაზე პოპულარული ღვეზელია გალიციასა და მთელ ესპანეთში, რომელსაც ქვეყნის მფარველის სახელი მიენიჭა. ლეგენდის თანახმად, იგი პირველად აცხვეს 1577 წელს სანტიაგოს უნივერსიტეტში იმ პედაგოგების საპატივცემულოდ, რომლებმაც დიპლომი მიიღეს. მისი სავაჭრო ნიშანი რჩება შაქრის ჯვარედინი - წმინდა ჯეიმსის ორდენის ემბლემა.
ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:
- ნუშის ფქვილი -250 გრ
- შაქარი - 250 გ
- დიდი კვერცხი - 4 ცალი.
- დარიჩინი - 2 ჩ.კ.
- ლიმონის ცედრა - გემოვნებით
- კარაქი და ფქვილი ჩამოსხმის მოსამზადებლად
- შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის
ნუშის ფქვილის მომზადება თავად შეგიძლიათ. ამისათვის საჭიროა ნუშის ნუშის ოდნავ დაფქვა, კანი და გახეხეთ ყავის საფქვავი ან კომბინირება.
თასში აურიეთ ნუშის ფქვილი, დარიჩინი, შაქარი და ლიმონის ცედრა, აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხები იმავე ადგილას და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. წაუსვით ნამცხვრის ტაფა კარაქით და მოაყარეთ მისი ფსკერი და კედლები ფქვილით. ჩაასხით ცომი ყალიბში, გაასწორეთ ზედა ნაწილი სპატულით და გააგზავნეთ ღუმელში, 180 გრადუსამდე გაცხელებული. აცხვეთ ღვეზელი 30-35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ, გააცივეთ და ამოიღეთ ფორმიდან.
იმისათვის, რომ ნამცხვარი მართლაც ტრადიციული იყოს, ქაღალდიდან ამოჭერით წმინდა ჯეიმსის ორდენის ჯვარი, განათავსეთ იგი ცენტრში და შაქრის პუდრა მოაყარეთ საცერში. ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდის ჯვარი და დაჭერით ტორტი ნაწილებად.
გემრიელი იაპონური სიურპრიზი
იაპონელებს შეუძლიათ გააკეთონ აბსოლუტურად ყველაფერი ბრინჯისგან, მათ შორის ცნობილი მოჩის ნამცხვრების ჩათვლით. მათი მომზადებისთვის გამოიყენება სპეციალური ტიპის მოჩიგომის ბრინჯი. იგი იჭრება ფქვილის მდგომარეობაში და ტენიანდება, რის შედეგადაც იძენს ტკბილ ნოტებს. მოჩი სხვადასხვა ფითხით და მის გარეშე არის მთავარი საახალწლო დესერტი იაპონიაში.
ინგრედიენტები ნამცხვრებისთვის:
- მრგვალი ბრინჯი - 100 გრ
- შაქარი - 200 გრ
- წყალი - 300 მლ
- სიმინდის ფქვილი - 100 გ
- საკვები საღებავები
ჩვენ ვრეცხავთ და ვაშრობთ ბრინჯს, საფუძვლიანად ვფქვავთ ყავის საფქვავში. შეურიეთ ბრინჯის ფქვილი შაქართან ქვაბში, დაასხით წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მიიღება სქელი წებოვანი მასა. ჩვენ გავავრცელეთ იგი მაგიდაზე, გავაბრტყელოთ სიმინდის ფქვილში, ოდნავ დავანგრიოთ. ჩვენ ცომს ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად, რათა შეღებოთ იგი საკვები საღებავებით. ახლა ჩვენ ცომისგან პინგ-პონგის ბურთის ზომის კოლობოკებს ვაკეთებთ. შიგნით შეგიძლიათ მოათავსოთ მთელი მარწყვი, ბანანის ნაჭერი, შოკოლადის კვადრატი ან კოვზი სქელი ჯემი. ახლა თქვენ გჭირდებათ მოჩი მთლიანად გაყინოთ მაცივარში.
ბალიში ტკბილი სიზმრებისთვის
არგენტინაში პასტელიტო განსაკუთრებით პოპულარულია. ეს არის ტკბილი ღვეზელები, ყველაზე ხშირად ტკბილი კარტოფილის მარმელადის შიგნით, რომლებიც შემწვარია. თუმცა, შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ჩვეულებისამებრ, ისინი ყველგან ამზადებენ ერთ – ერთ მთავარ დღესასწაულს - არგენტინის ერის დღეს. და ისინი გარეცხავენ ფერად დელიკატესს ცხელი შოკოლადით.
შემადგენლობა:
- ფუფუნება-1 ფენა
- შაქარი - 1 ჭიქა
- დარიჩინი - 2 ს.კ. ლ
- ჯემი ან შოკოლადის კაკლის პასტა შევსებისთვის
ჩვენ გავაბრტყელებთ ფუნთუშეულის ფენას, დავჭრათ კვადრატებად, გავაბრტყელოთ შაქრისა და დარიჩინის ნარევში, გავყოთ შუაზე. მოედნების ნაწილზე წაუსვით 1 ჩ / კ მურაბა ან მაკარონი, დარჩენილი კვადრატებით დახურეთ. ჩვენ ვხურავთ კიდეებს, კუთხეებს ვაწყობთ, რომ ბალიშების მსგავსი რამ გავაკეთოთ, ტორტებს ვწვავთ დიდი რაოდენობით ზეთში. სუფრასთან მიტანის წინ პასტელიტოს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ბანანა-კარამელის ნეტარება
დაშლისა და საშობაო პუდინგის გარდა, ბრიტანელები ამაყობენ თავიანთი სხვა დესერტით - ბანოფფის ღვეზელით. ბანანი და რბილი კარამელის ტოფი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? ფაქტობრივად, სახელი. ღვეზელის სამშობლოდ ითვლება დასავლეთის ესექსი, კერძოდ კი რესტორანი სახელწოდებით "მშიერი ბერი". პირველად იქ მიირთვეს 1972 წელს. ამ ტორტის სწრაფი და მარტივი ვერსიის მომზადება შეგიძლიათ.
ამისათვის მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- კარაქი -125 გრ
- შაქარი - 25 გრ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - 250 გ
- ბანანი - 5 ცალი.
- მოხარშული შედედებული რძე 0.5 ქილა
- კრემი 35 % - 400 მლ
- შაქრის პუდრა - 1 ს.კ. ლ
- ხსნადი ყავა - 1 ჩ.კ.
- კაკაო დეკორაციისთვის
გაყინული კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და სწრაფად გავხეხოთ შაქრით, კვერცხით და გაცრილი ფქვილით. ცომს არ ვზივართ - უნდა მივიღოთ პასტა, რომელსაც მაცივარში გავატარებთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ, ჩვენ გავანადგურეთ გაცივებული მასა ფორმაში გვერდებზე და ვაცხოთ 30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. სქლად შეზეთეთ ბაზა მოხარშული შედედებული რძით, გაანაწილეთ ბანანი, დაჭერით გრძივ ფირფიტებად. ათქვიფეთ ნაღები შაქრის პუდრასა და ხსნად ყავასთან ერთად. დაამშვენებს ბანნოფის ღვეზელის კრემის აყვავებულ ქუდს, ოდნავ მოაყარეთ კაკაო - და ღვეზელი შეგიძლიათ მიართვათ სტუმრებს!
კანფეტი გაანგარიშებით
ზოგჯერ სხვადასხვა ქვეყნის დესერტების ამბები ძალიან იმედისმომცემი იწყება. ასე იყო Brigadeiro– ს ბრაზილიური წარმოშობის ტკბილეული. ბრიგადის ედუარდო გომესი ორჯერ იყრიდა კენჭს ქვეყნის პრეზიდენტის პოსტზე. იგი ცდილობდა ამომრჩეველს მოემშვიდებინა ტრიფით მსგავსი ტკბილეული. და იმ დროს ტკბილეული დეფიციტი იყო. გომესი არასოდეს გამხდარა ქვეყნის მეთაური, მაგრამ ხალხს ტკბილეული მოსწონდა.
ხელნაკეთი ტკბილეულისთვის, ბრიგადეიროს დასჭირდება:
- შედედებული რძე -400 გრ
- კაკაო - 5 ს.კ. ლ
- კარაქი - 20 გრ
- მარილი - 1 მწიკვი
- საკონდიტრო sprinkles - 100 გ
ჩაასხით შედედებული რძე ქვაბში, გაასინჯეთ კაკაო, ჩაყარეთ კარაქი და მარილის მარილი. მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, მოხარშეთ, სპატულით მუდმივად ურიეთ, სანამ მთლიანად გასქელდება. ჩვენ გავაცივებთ და მაცივარში გავატარებთ ერთი საათის განმავლობაში. ახლა ჩვენ ვამზადებთ კაკლის ზომის ბურთებს, გავაბრტყელებთ შოკოლადის საკონდიტრო ნაწარმში და გავაგზავნით ისევ გამაგრებისთვის.
ავსტრალიის ჰიტი
სხვადასხვა ქვეყნის ნაციონალურ დესერტებს შორის შეუძლებელია ავსტრალიის ლამინგტონის ნამცხვრების უგულებელყოფა. შოკოლადისა და ქოქოსის საპარსით დელიკატური ღრუბლის ნამცხვრები ნებისმიერ ტკბილს მოეწონება. ავსტრალიაში ისინი მზად არიან ყველა დღესასწაულისთვის გამონაკლისის გარეშე. მოამზადე და შენ!
ინგრედიენტები Sponge ტორტისთვის:
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 150 გ
- კარაქი - 1 ჩ.კ.
- ფქვილი - 200 გ
მინანქრისთვის:
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
- კარაქი - 100 გრ
- რძე - 250 მლ
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ
- ქოქოსის ჩიპი -100 გ
ბისკვიტისთვის ცალკე ავთქვიფოთ 3 გული 75 გრ შაქრით და 3 ცილა 75 გრ შაქართან ერთად. ჩვენ გავაერთიანებთ მათ, დავამატებთ კარაქს და ფქვილს, მოზილეთ ცომი. შეავსეთ მასთან მართკუთხა ფორმა, გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე, დაჭერით იდენტურ თანაბარ კუბიკებად. დნება შავი შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ თბილი რძე და შაქარი, მოხარშეთ გასქელებამდე. ბისკვიტის კუბებს ჯერ შოკოლადის სოუსში ვაბრტყელებთ, შემდეგ კი ქოქოსის ჩიპებში, რის შემდეგაც ვტოვებთ გამაგრებას.
ფუნთუშა დროის სიღრმიდან
კორეულ იაკგვას ორცხობილას დიდი ისტორია აქვს. ითვლება, რომ იგი პირველად გამომცხვარი იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში და ამისათვის გამოიყენებოდა დაფქული მარცვლეული, თაფლი, საკვები ფესვები და ყვავილები. დღეს ცომში ჯინჯერს, დარიჩინს და სეზამის ზეთს ასხამენ. ეს არის ჩუსოკის ეროვნული დღესასწაულის, ასევე სხვადასხვა რელიგიური ცერემონიების მთავარი მკურნალობა.
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
- კოჭას ფესვი - 50 გრ
- თაფლი - 5 ს.კ. ლ
- ბრინჯის ღვინო - 2 ს.კ. ლ
- ფქვილი - 130 გ
- დარიჩინი - 1 ჩ.კ.
- მარილი და თეთრი პილპილი - გემოვნებით
- სეზამის ზეთი - 3 ს.კ. ლ
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
სიროფისთვის:
- წყალი - 200 მლ
- ყავისფერი შაქარი -300 გრ
- თაფლი - 2 ს.კ. ლ
- დარიჩინი -0.5 ჩ.კ.
კოჭას ფესვის ნაჭერი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. უნდა მიიღოთ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი კოჭის წვენი. გაზომეთ 2 სუფრის კოვზი წვენი, დაუმატეთ თაფლი და ბრინჯის ღვინო. ცალკე აურიეთ ფქვილი, დარიჩინი, მწიკვი მარილი და თეთრი პილპილი. ჩვენ აქ დავასხამთ სეზამის ზეთს, გავაბრტყელოთ საცრის მეშვეობით, გავაცნოთ ჯანჯაფილის სახვევი, მოვზილოთ ცომი. ჩვენ გავაბრტყელეთ იგი ფენად, დავჭრათ ფუნთუშები ხუჭუჭა ფორმებით და გავახუროთ ღრმად. შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ სიროფს წყლისგან და ყავისფერი შაქრისგან თაფლის, დარიჩინისა და 1 ჩ.ჭ. კოჭას წვენი. დაასხით სიროფი ცხელ ფუნთუშებს და დატოვეთ გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
გავრცელებულია გერმანიის ტყეები
შავი ტყის ტორტი, ან "შავი ტყე" გამოიგონა ბადენის საკონდიტრო მზარეულმა, ჯოზეფ კელერმა. ის იყო პირველი ვინც გადაწყვიტა დაემატებინა ალუბლის ნაყენი და ახალი კენკრა ჩვეულებრივი ღვეზელის შესავსებად. სხვათა შორის, კომპოზიტორი რიჩარდ ვაგნერი იყო ამ დესერტის ფანი.
ტორტებისთვის წაიღეთ:
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 125 გ
- ფქვილი - 125 გ
- კაკაო - 1 ს.კ. ლ
შევსების მიზნით:
- ალუბალი - 300 გრ
- შაქარი - 100 გრ
- წყალი - 3 ს.კ. ლ
- სახამებელი - 1 ს.კ. ლ
სიროფისთვის:
- შაქარი - 150 გ
- წყალი - 150 მლ
- კონიაკი - 30 მლ
კრემისთვის მიიღეთ 500 მლ 35% კრემი.
პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ ბისკვიტს. კვერცხი და შაქარი მიქსერით ათქვიფეთ ძლიერ ფუმფულა მასაში, დაუმატეთ ფქვილი კაკაოსთან ერთად. ჩაასხით ცომი მრგვალ ფორმაში 22 სმ დიამეტრით, გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში და დაჭერით სამ ნამცხვრად. შევსების მიზნით, ალუბალი შეურიეთ ქვაბში შაქარს. ჩვენ ვხსნით კოვზ სახამებელს წყალში და, როდესაც კენკრა ადუღდება, ჩავასხათ ქვაბში, რის შემდეგაც მათ ცეცხლზე ვტოვებთ ერთი წუთის განმავლობაში.
ცალკე მოვამზადოთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან, გავაგრილოთ და დავამატოთ კონიაკი. ათქვიფეთ კრემი ფუმფულა კრემში.
ჩვენ გაჟღენთილი ტორტი სიროფი, სქლად ნაცხის კრემი და გავრცელებული ნახევარი ალუბალი. იგივე გავაკეთოთ მეორე ნამცხვრით, დავფაროთ იგი მესამეზე და ნაცხით მოვაფრქვიოთ ყველა მხრიდან. გვერდებზე ტორტს შოკოლადის ჩიფსებით ვამშვენებთ, ზემოდან კი სუფთა ან კოქტეილის ალუბლებს ვაფენთ.
მარტივი ინდური ბედნიერება
ჰინდიდან ნათარგმნი, დელიკატესის სახელი "gulab jamun" ნიშნავს "ვარდის წყალს". მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ინგრედიენტი, რომელიც აქ გამოიყენება. ეს ხრაშუნა ბურთები მზადდება ფხვნილის რძისგან, ღრმად შემწვარი ღის ზეთში და უხვად რწყავენ ტკბილი სიროფით.
სახლში ჯამუნების მოსამზადებლად წაიღეთ:
- რძის ფხვნილი - 150 გ
- ფქვილი - 50 გ
- ილი - 0.5 ჩ.კ.
- სოდა - 0.5 ჩ.კ.
- კარაქი - 3 ს.კ. ლ
- რძე - 100 მლ
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
სიროფისთვის დაგჭირდებათ:
- წყალი - 400 მლ
- შაქარი - 400 გ
- ვარდის წყალი - 3 ს.კ. ლ (შეიძლება ჩაანაცვლოს არომატიზატორით)
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ სიროფს წყლისა და შაქრისგან, დავამატებთ ვარდის წყალს და კოვზ ლიმონის წვენს. ბურთულებისათვის გახეხეთ რძის ფხვნილი, ფქვილი, ილი და სოდა. ჩვენ მშრალ მასას კარაქით ვსვამთ, თანდათანობით ვასხამთ თბილ რძეს და ვზივართ ცომს. ჩვენ ვამზადებთ იგივე ბურთულებს და ნაწილებად ვწვავთ მათ დიდი რაოდენობით მდუღარე ზეთში. მზა ჯამუნებს აყრიან ქილაში, ავსებენ სიროფს და ტოვებენ 15-20 წუთის განმავლობაში.
რომი ქალბატონო
ფრანგული Savarin cupcake არის ჯულიენელი საკონდიტრო ძმების ხელების ქმნილება. ორიგინალური სიროფის საიდუმლო მისმა უფროსმა ძმამ ოგიუსტმა ფრანგმა ფილოსოფოსმა, მუსიკოსმა და მზარეულმა ჟან ანტელმე ბრილატ-სავარინმა გაამხილა. ამ დელიკატეს უახლოესი ნათესავი რომი ქალია.
კექსისთვის:
- ფქვილი - 500 გ
- რძე - 100 მლ
- საფუარი - 30 გრ
- კვერცხი - 6 ცალი.
- კარაქი - 250 გრ
- შაქარი - 60 გრ
- მარილი - ¼ ჩ.კ.
გაჟღენთისთვის:
- წყალი - 500 მლ
- შაქარი - 125 გ
- რომი - 200 მლ
კრემისთვის:
- თეთრი შოკოლადი - 80 გრ
- რძე - 500 მლ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 100 გრ
- კარაქი - 30 გრ
- ფქვილი - 60 გ
დეკორაციისთვის აიღეთ თქვენი საყვარელი ხილი.
გახეხეთ ფქვილი სლაიდით და გააკეთეთ ჩაღრმავება. ჩაასხით თბილი რძე გაზავებული საფუარით, ასევე ათქვეფილი კვერცხით. მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ ერთი საათი სითბოში. შემდეგ დაამატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი, დააბრუნეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შეავსეთ ნამცხვრის ტაფა ცომით შუაზე ხვრელით, აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ ვამზადებთ გაჟღენთვას წყლის, შაქრისა და რომისგან. დაასხით მზა ნამცხვარი და გააჩერეთ მთელი ღამით. საბოლოო შეხება არის კრემის შემავსებელი. დნება თეთრი შოკოლადი რძეში. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი, კარაქი და 60 გრ ფქვილი. ჩაასხით თბილი შოკოლადის რძის თხელი ნაკადი, აურიეთ მიქსერით და გააგრილეთ. სუფრასთან მიტანის წინ კრემი ჩაყარეთ სავარენში და მორთეთ ხილით.
ჩვენ თქვენთვის ავირჩიეთ უგემრიელესი დესერტები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ შთაგონდებით ამ იდეებით და გაახარებთ თქვენს სახლის ტკბილეულს შესანიშნავი პროდუქტით. მაგრამ მოგზაურობა, რა თქმა უნდა, ამით არ მთავრდება. თუ იცით სხვა ეროვნული დელიკატესები, რომლებიც სტატიაში არ მოგვიხსენიებია, აუცილებლად დაწერეთ მათ შესახებ კომენტარებში. და შემოთავაზებული დესერტიდან რომელი მოგეწონათ ყველაზე მეტად?
ფოტო: pinterest.ru/omm1478/