თქვენ არ გჭირდებათ იტალიელი, რომ დააფასოთ ხელნაკეთი მაკარონის გემო. მისი შედარება არ არის მაღაზიებში შეთავაზებულ ასორტიმენტთან. ერთხელ, სცადა სწორი, მაღალი ხარისხის პასტა, უბრალოდ შეუძლებელია მისი შეცვლა ქარხნის ანალოგებზე.
შესაძლებელია და შესაძლებელია მაკარონის დამზადება სახლში სუპერ შეფ-მზარეულის გარეშე. უბრალოდ მიჰყევით ჩვენს მითითებებს.
1. ხელნაკეთი მაკარონის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ მყარი ხორბლის ფქვილი;
2. ყოველ 100 გრ. ფქვილი უნდა აიღოთ 1 ქათმის კვერცხი;
3. ცომის მოზელამდე დარწმუნდით, რომ გახეხეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი დიდი ხნის განმავლობაში - გლუვი, ელასტიური, დაახლოებით 15-20 წუთით;
4. დარწმუნდით, რომ მზა ცომი დაისვენეთ, შეფუთეთ იგი საკინძავი ფილმით და გააგზავნეთ მაცივარში 30 – ის განმავლობაში;
5. ცომის იდეალური სისქე დახვევის შემდეგ არის 2 მმ;
6. ცომის დაჭრის შემდეგ, მაკარონი თხელი ფენით გაანაწილეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე;
7. ხელნაკეთი მაკარონი დიდხანს არ ინახება, დაუყოვნებლივ იხარშება და მიირთმევენ, მაგრამ თუ რეზერვით მოამზადეთ, უმჯობესია მაკარონი გაყინოთ და საყინულეში შეინახოთ საჭირო მომენტამდე.
ხელნაკეთი მაკარონის მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 კგ
- კვერცხი - 6-7 ცალი.
- წყალი - 20 მლ
მომზადების მეთოდი:
1. გადაიტანეთ ფქვილი სლაიდით და გააკეთეთ ზემოდან დეპრესია.
2. ჩაასხით მასში კვერცხი. მოზილეთ ცომი. თუ ცომი ძალიან ციცაბოა, დაამატეთ ცოტა წყალი.
3. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და გადაიტანეთ ნესტიან პირსახოციში. დატოვეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
4. გააბრტყელეთ ცომი.
5. დაჭრილი ცომი. თუ სპეციალური მანქანა არ გაქვთ, ჭრისთვის, ჯერ ჩაუშვით დანა ფქვილში, რომ ცომი არ მიეკრას. ამ გზით თქვენ თავად შეგიძლიათ მოირგოთ მაკარონის სისქე და სიგანე.
დაჭრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკვეთრი წვრილი დანა ან ბორბალი მაკარონის დასაჭრელად (მარტივი ან ხვეული). ზოლები რომ გამარტივდეს, ცომის ფურცელს მოაყარეთ ფქვილი და შემდეგ დაჭყლიტეთ. მიღებული ზოლების დახურვა არ არის საჭირო - თქვენი პასტა ოდნავ უნდა გაშრეს.
Გემრიელად მიირთვით!