Tempranillo არის ყველაზე პოპულარული ესპანური მშრალი წითელი ღვინო.

Tempranillo არის ნომერ პირველი მშრალი წითელი ღვინო ესპანეთში. სომელიეები ამბობენ, რომ მას აქვს კაბერნე სოვინიონის სტრუქტურა და კარინიანის თაიგული. ახალგაზრდა ღვინო Tempranillo საოცრად სუფთა და ხილისფერია, მაგრამ მუხის კასრში დაძველების შემდეგ იძენს თამბაქოს, ტყავის და მტვრის ნოტებს.

ეს არის მეოთხე ყველაზე პოპულარული წითელყურძნიანი ჯიში მსოფლიოში და ასევე არის ცხრა "კეთილშობილური წითელი ღვინოებიდან". გარდა ამისა, პორტების უმეტესობა მზადდება Tempranillo-ს (თუმცა სახელწოდებით Tinta Roriz) ბაზაზე.

ისტორია

გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ეს ჯიში ითვლებოდა პინო ნუარის ნათესავად, ლეგენდის თანახმად, რომელიც ესპანეთში ცისტერციანელმა ბერებმა ჩამოიტანეს. თუმცა, გენეტიკურმა კვლევებმა ეს ვერსია არ დაადასტურა.

მიუხედავად იმისა, რომ მეღვინეობა ესპანურ მიწებზე ცნობილია ფინიკიის დროიდან, ანუ სულ მცირე სამი ათასი წელია, ტემპრანილოს ჯიშის შესახებ განსაკუთრებული ისტორიული ცნობები 1807 წლამდე არ არსებობს. ასევე არ ვიცით, იყო თუ არა იგი ცნობილი გარეთ. ესპანეთი XNUMX საუკუნემდე. შესაძლოა, ყურძენი ესპანელმა დამპყრობლებმა XNUMX საუკუნეში ლათინურ და სამხრეთ ამერიკაში მიიტანეს, რადგან არგენტინული ყურძნის ზოგიერთი ჯიში გენეტიკურად ახლოსაა მასთან, მაგრამ ეს მხოლოდ თეორიაა.

მაგრამ დანამდვილებით ცნობილია, რომ XNUMX საუკუნეში Tempranillo გავრცელდა მთელ მსოფლიოში, ამ ჯიშის გაშენება დაიწყო არა მხოლოდ ევროპაში, არამედ აშშ-ში (კალიფორნია).

საინტერესო ფაქტები

1. ტემპრანილო ყველაზე გავრცელებული ჯიშია ცნობილ რიოხას ღვინის რეგიონში.
2. სახელწოდება Tempranillo მომდინარეობს ესპანური სიტყვიდან temprano, რაც ადრეულს ნიშნავს. ჯიშმა მიიღო სახელი, რადგან ის უფრო ადრე მწიფდება, ვიდრე სხვა ავტოქტონური ვაზის ჯიშები.
3. ტემპრანილოს ვაზები ადვილად გამოირჩევიან სხვებისგან მათი ფოთლების განსაკუთრებული ფორმის გამო. შემოდგომაზე, ისინი გახდებიან ნათელი წითელი და კიდევ უფრო შესამჩნევი.
4. ასევე არსებობს Tempranillo-ს თეთრი ვარიაცია - Tempranillo Blanco. ამ ღვინის თაიგულში იგრძნობა ტროპიკული ხილის ტონები, მაგრამ ეს შორს არის წითელი "ძმის" პოპულარობისგან.

ღვინის დამახასიათებელი

Tempranillo-ს თაიგულში დომინირებს ალუბალი, ლეღვის ჩირი, პომიდორი, კედარი, თამბაქო, ვანილი, კბილი და კამა. დაბერებისას გემო ავლენს მუქი ხილის, მშრალი ფოთლების და ძველი ტყავის ნოტებს.

სასმელის ფერი მერყეობს ლალიდან გარნეტამდე.

ტემპრანილო იშვიათად სვამს ახალგაზრდას, უფრო ხშირად მუხის კასრებში 6-18 თვის განმავლობაში დაძველდება. მზა სასმელი აღწევს ძალას 13-14.5% მოცულობით.

წარმოების რეგიონები

ტემპრანილო წარმოების სხვადასხვა რეგიონიდან შეიძლება ამოიცნოთ ეტიკეტზე სახელწოდებით.

• რიოხაში (რიოხა) და ნავარაში (ნავარა) ეს ღვინო ტანინიანი გამოდის, დარიჩინის, წიწაკის და ალუბლის მსუბუქი ნოტებით. კერძოდ, სწორედ აქ იწარმოება ჯიშის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი Campo Viejo.
• რიბერა დელ დუეროს, ტოროს, სიგალესის რაიონებში, ტემპრანილოს აქვს მდიდარი მუქი წითელი ფერი, ეს ღვინო კიდევ უფრო მთრიმლავია, ვიდრე რიოხაში და მის არომატში დომინირებს მაყვლის ნიუანსი.
• და ბოლოს, საუკეთესო წარმომადგენლები იწარმოება ლა მანჩას (ლა მანჩა) და რიბერა დელ გუადიანას (რიბერა დელ გუადიანა) რეგიონებში.

Tempranillo-ს მთავარი, მაგრამ არა ერთადერთი მწარმოებელი ესპანეთია. ბაზარზე ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ღვინო პორტუგალიიდან, არგენტინიდან, ავსტრალიიდან, კალიფორნიიდან.

ტემპრანილოს ღვინის სახეობები

ექსპოზიციის მიხედვით, Tempranillo იყოფა 4 კატეგორიად:

1. ვინ ჯოვენი ახალგაზრდა ღვინოა, დაძველების გარეშე. ექსპორტზე იშვიათად, ყველაზე ხშირად მას თავად ესპანელები სვამენ.
2. კრიანზა - 2 წელი დაძველება, აქედან 6 თვე მაინც მუხაში.
3. რეზერვა – 3 წელი დაძველება, აქედან ერთი წელი მაინც კასრში.
4. Gran Reserva – დაძველებიდან 5 წლიდან, აქედან მინიმუმ 18 თვე კასრში.

როგორ ავირჩიოთ Tempranillo

თუ თქვენ ყურადღებას გაამახვილებთ მხოლოდ ფერზე, მაშინ ამ სახეობის ხარისხობრივ წარმომადგენელს უნდა ჰქონდეს ლალის მდიდარი uXNUMXbuXNUMXზოლიანი ბროწეულის ელფერი, მინაში მკაფიო წითელი კიდით.

თუ შესაძლებლობა გაქვთ ყიდვამდე დააგემოვნოთ სასმელი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ღვინის ტანინებსა და მჟავიანობას - Tempranillo-ში ეს ორივე მაჩვენებელი საშუალოზე მაღალია და კარგად დაბალანსებულია.

რაც შეეხება ფასს, ახალგაზრდა ღვინის გაყიდვა შესაძლებელია თუნდაც რამდენიმე ევროდ, მაგრამ მართლაც მაღალი ხარისხის და დაძველებული ტემპრანილოს ღირებულება რამდენიმე ათეული ან თუნდაც ასეული ევროდან იწყება.

როგორ დავლიოთ ტემპრანილო

Tempranillo საუკეთესოდ არის შერწყმული წითელ ხორცთან და ლორთან, მაგრამ ასევე შეიძლება შერწყმული იყოს გრილზე შემწვარ ბოსტნეულთან, მაკარონთან, მექსიკურ სამზარეულოსთან, შებოლილ კერძებთან ან სახამებლის შემცველ საკვებთან.

მირთმევისას ტემპრანილო არ გაგრილდება; საკმარისია ბოთლი წინასწარ გახსნათ და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში „ისუნთქოს“. სათანადო შენახვის შემთხვევაში, გაუხსნელი ღვინო ვინოთეკაში 10 წლამდე ინახება.