ტაილანდური სამზარეულო

ტაილანდური სამზარეულო ითვლება არა მხოლოდ ერთ-ერთ ყველაზე ეგზოტიკურ, არამედ ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ, გემრიელ და ორიგინალურ. იგი ვითარდებოდა რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში ინდური, ჩინური, მალაიზიური და ევროპული სამზარეულოს კულინარიული ტრადიციების გავლენით. შედეგად, დაიბადა საოცარი კერძები, რომლებიც საოცრად აერთიანებს არაჟნის, სიტკბოს, სიმკვეთრის, მწარე და მარილის ნოტებს.

შესაძლოა, ავთენტური ტაილანდური სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია ადგილობრივი მზარეულების მიდგომა სამზარეულოსადმი. მათ ურჩევნიათ გამოიყენონ მხოლოდ უახლესი და უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები, რომლებიც ცეცხლზე მინიმალურ სითბოს დამუშავებას ექვემდებარება. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში საუბარია არა მხოლოდ ხილსა და ბოსტნეულზე, არამედ თევზსა ​​და ხორცზეც. მაგალითად, შეწვა ტარდება მაღალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით. უფრო მეტიც, ყველა პროდუქტი, ხორცის ჩათვლით, იჭრება პატარა ნაჭრებად და შემწვარი არა უმეტეს 8-10 წუთის განმავლობაში.

ტაიტებს ასევე უყვართ სამზარეულოში იმპროვიზაცია. სხვათა შორის, სწორედ იმპროვიზაციის წყალობით გამოჩნდა უნიკალური ტაილანდური ეროვნული სამზარეულო. საქმე იმაშია, რომ ტაილანდის მკვიდრებმა საუკეთესო კერძები სხვა სამზარეულოს წარმომადგენლებისგან ისესხეს და შემდეგ, ექსპერიმენტებით, ისინი გადააქციეს მათ თავისებურ რაღაც განსაკუთრებულ და უნიკალურ ნივთებად. უფრო მეტიც, ტაიტელებს სჯერათ, რომ ყველამ იცის, როგორ გემრიელად მოამზადოს და ირწმუნება, რომ ცუდი მზარეულები არ არსებობენ. უბრალოდ, ცუდი საკვებია. ბევრმა არ იცის, რომ ტაილანდში ისინი მხოლოდ ახლად მომზადებულ კერძებს ჭამენ. გუშინდელი კვების განახლების კონცეფცია აქ უბრალოდ არ არსებობს.

თანამედროვე ტაილანდურ სამზარეულოს სათავე აქვს სამხრეთ-დასავლეთ ჩინეთის მთიან დასახლებებში, ვინაიდან ისინი თავდაპირველად ტაილანდური ტომების სამშობლო იყო. VI-XIII საუკუნეებში. ტაილანდი გადასახლდა სამხრეთ მიწებში, რომლებიც ამჟამად ტაილანდისა და ლაოსის ტერიტორიაა და ამავდროულად დაიწყეს თავიანთი სამზარეულოს აქტიური გამოყენება თევზის, თევზისა და ტროპიკული რეგიონების სხვადასხვა საჩუქრების გამოყენება. რამდენიმე საუკუნის შემდეგ აქ დააგემოვნეს აღმოსავლური სანელებლები და ტკბილეული და მათ ასევე შეიტყვეს ევროპული ტრადიციების შესახებ საჭმლის ჭამა დანაჩანგალით და მაშინვე ისესხეს.

მიუხედავად მრავალი ევროპელი შეფ-მზარეულის სურვილისა, მოამზადონ ეროვნული ტაილანდური სამზარეულოს პოპულარული კერძები სამშობლოში, მისი ნამდვილი მცოდნეები ირწმუნებიან, რომ მათი ნამდვილი გემო მხოლოდ ტაილანდში იგრძნობა. დღეს არსებობს ტაილანდური ეროვნული სამზარეულოს 4 სახეობა, რაც დამოკიდებულია წარმოშობის რეგიონში. ის ცენტრალური, სამხრეთი, ჩრდილოეთი და ჩრდილო-აღმოსავლეთიMain მათი ძირითადი განსხვავებები ადგილობრივი კერძების მომზადების თავისებურებებში მდგომარეობს. მაგრამ ეჭვი არ ეპარება, რომ ყველას ღირს.

ტაილანდური საჭმლის მომზადების ძირითადი გზები:

ტაილანდური სამზარეულოს ძირითადი პროდუქტები

ტაილანდური სამზარეულო დაფუძნებულია ბრინჯზე. თეთრი, ყავისფერი, შავი, ჟასმინი, წითელი ან მეწამული. სინამდვილეში, აქ ბევრი ბრინჯის ჯიშია. ამავე დროს, ის მთლიანად ცვლის პურს ტაილანდებისთვის. ტაილანდში აყვავებული სოფლის მეურნეობის წყალობით, მარცვლეული, სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი, ისევე როგორც ყველა სახის თევზი და ზღვის პროდუქტები აქ ძალიან პოპულარულია.

კარი, ნიორი, ცაცხვი, ჯანჯაფილი, ხახვი, შიიტაკის სოკო, ჩილი წიწაკა, კურკუმა, ქოქოსი, ლიმონის ბალახი, თევზის სოუსი, კაფირი (კირის მსგავსი ხილი) და ა.შ. იყო ტაილანდური კერძების დასამზადებლად მთავარი ინგრედიენტები. და ა.შ.

ამასთან ერთად აქ არის სპეციალური კერძები, რომლებიც ნამდვილი შედევრებია და ქვეყნის ერთგვარი სავიზიტო ბარათია, რომლისთვისაც აქ უამრავი ადამიანი მოდის:

ტომ იამ - ცხარე და მჟავე წვნიანი ზღვის პროდუქტებით და ქათმით

ჩუკი არის სპეციალური ბრინჯის ფაფა, რომელსაც ჩვეულებრივ საუზმეზე მიირთმევენ.

არაჟანი. ტრადიციულად ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ

Pad Thai - ზღვის პროდუქტების ბრინჯის ლაფშები

კვერცხის noodles ერთად გამომცხვარი ღორის

დადუღებული ბრინჯი ლაფთით. ბაზად გამოიყენება ღორის სისხლი, ტოფუ, პომიდორი და ღორის ბულიონის სოუსი

ბრინჯის ლაფშები და თევზის სოუსი, ბოსტნეული და მწვანილი

ფართო ბრინჯის ლაფშები, რომლებიც ტრადიციულად ემსახურება ზღვის პროდუქტებს, ქათამს ან ღორის ხორცს, ბოსტნეულს და სოუსს

ჰაო-მოკი-ბირიანი ძროხის ხორცით

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ქათმის ბულიონითა და მოხარშული ქათმით

იხვი შემწვარი ბრინჯით

ნაღების ქოქოსის კარტი ხორცით (ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ქათამი)

მწვანე კარი

ღორის ხორცი

შემწვარი ღორის სალათი, პიტნის ფოთლები, ხახვი, ჩილი და თევზის სოუსი

Som Tam არის გახეხილი სალათი, რომელიც მზადდება პაპაიას, არაქისის, თევზის სოუსის, ჩილის, ნივრის, ლობიოს და ლაიმის წვენისგან. ამ სალათის 3 ტიპი არსებობს: დამარილებული თევზის გურამი, გამხმარი კრევეტებით ან კრაბის ხორცით

პიკელებული და შემწვარი ქათამი

შემწვარი ძეხვი დაფქული ღორის ხორცის საფუძველზე, მწვანილის დამატებით

ხრაშუნა შემწვარი თევზი მიირთვით ტკბილი და მჟავე მანგოს სალათთან ერთად

მარინირებული, ღრმად შემწვარი თევზი სანელებლებით

თევზის პაშტეტი ქოქოსის რძით და კვერცხით. ორთქლზე მომზადებული და მიირთვით ქოქოსის კრემით ბანანის ფოთლებში

გრილზე შემწვარი კუპაჟი

Shrimp მოხარშული იმავე გზით

ხანომ ხროკი - ბრინჯის ფქვილი და ქოქოსის რძის ბლინები

გოგრა გამომცხვარია ქოქოსის კრემით და მიირთვით გაცივებული

პიკელებული მანგო

ჩა იენი - ტაილანდური გამაგრილებელი სასმელი

მასალებზე დაყრდნობით სუპერ მაგარი სურათები