სოიოს უპირატესობები
1. სოიოს თესლი მდიდარია ცილებით - დედამიწაზე არსებული ყველა ცოცხალი მატერიის საფუძველი. თუ იდეალური ცილა წარმოდგენილია 100 ერთეულის სახით, მაშინ ძროხის რძის ცილა არის 71 ერთეული, სოია - 69 (!).
2. სოიო შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც სხეულს სჭირდება სიცოცხლის შესანარჩუნებლად.
3. სოიოს ზეთი შეიცავს ფოსფოლიპიდებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ღვიძლის გაწმენდას, აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება და სასარგებლოა დიაბეტისთვის.
4. სოკოში ტოკოფეროლები არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ გაზარდონ ორგანიზმის იმუნიტეტი და განსაკუთრებით სასარგებლოა მამაკაცებისთვის პოტენციის აღსადგენად.
5. სოია არის ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების საწყობი, შეიცავს β- კაროტინს, ვიტამინებს E, B6, PP, B1, B2, B3, კალიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, მაგნიუმს, გოგირდს, სილიციუმს, ნატრიუმს, ასევე რკინას, მანგანუმი, ბორი, იოდი ...
6. სოიოს მიღებამ შეიძლება შეამციროს ცუდი ქოლესტერინის დონე ორგანიზმში.
7. წითელი ხორცის სოიოს პროდუქტებით ჩანაცვლებისას შეინიშნება გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირების გაუმჯობესება.
8. სოიო რეკომენდებულია ყველა დიეტისთვის, ისევე როგორც სხვა პარკოსნები, რომლებიც სხეულს სისუსტის გრძნობას უქმნიან.
სოიოს დაზიანება
დღეს სოიო ძალიან პოპულარულია, მასზე ყველაზე დიდი მოთხოვნა ვეგეტარიანელებს, სპორტსმენებს და მათ შორის, ვინც წონაში იკლებს. მას ემატება ბევრ პროდუქტს, რამაც საბოლოოდ დააზიანა პროდუქტის რეპუტაცია: მწარმოებლები გაიტაცეს ხორცპროდუქტებში სოიოს დამატებით, შემდეგ კი, მზარდი მოთხოვნის გამო, დაიწყეს ექსპერიმენტები სოიოს გენმოდიფიკაციაზე. ამან გამოიწვია მომხმარებელთა გამოხმაურება და გამოიწვია მასიური ანტისოიოს პროპაგანდა. მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივია?
1. ითვლება, რომ სოიოზე დაფუძნებულ ახალშობილთა ფორმულას შეუძლია გოგონებში გამოიწვიოს ნაადრევი სქესობრივი მომწიფება და ბიჭებში ქცევითი დარღვევები, რაც შემდგომში შეიძლება გამოიწვიოს ფიზიკური და ფსიქიკური აშლილობები. განცხადება უკიდურესად ბუნდოვანია, რადგან იაპონიაში სოიო დიდი პოპულარობით სარგებლობს, მას ნებისმიერ ასაკში მიირთმევენ და, სხვათა შორის, იგი გრძელვადიანი ღვიძლის ერია. გარდა ამისა, მაგალითად, სოიოს ზეთი შეიცავს ლეციტინს, რომელიც პერიფერიული და ცენტრალური ნერვული სისტემის აუცილებელი საშენი მასალაა, რაც ნიშნავს, რომ ის სასარგებლოა მზარდი ორგანიზმისთვის. სოიოს მიმართ სკეპტიციზმი მეტწილად სათავეს იღებს სოიასა და გმო – ს შორის არსებულ კავშირში. ამასთან, მაგალითად, ბავშვის საკვებში გამოყენებული სოიოს ზეთი წინასწარ ძალზე საფუძვლიანად იწმინდება და იფილტრება წარმოების დროს.
2. 1997 წელს, კვლევამ აჩვენა, რომ სოია ცუდია ფარისებრი ჯირკვლისთვის. სოია შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას სტრუმოგენულ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ანუ თუ თქვენ გაქვთ იოდის მნიშვნელოვანი ნაკლებობა თქვენს დიეტაში, მაშინ ეს შეიძლება იყოს მიზეზი, რომ შეწყვიტოთ ჭარბი (!) სოიოს მოხმარება (ნორმალური მოხმარება არის 2-4 პორცია (1 პორცია-80 გრ) სოიოს კვირაში) რა იოდის დეფიციტი უნდა შეივსოს იოდირებული მარილით, ზღვის მცენარეებით და / ან ვიტამინის დანამატებით.
3. სოიომ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, ისევე როგორც მრავალი სხვა საკვები.
4. კვლევამ აჩვენა კავშირი სოიოს მოხმარებასა და გონებრივ მოქმედებას შორის: სოიოს საკვები ზრდის ალცჰეიმერის რისკს. სოიოს შემადგენლობაში შემავალი იზოფლავონები მეცნიერებმა სხვადასხვაგვარად შეაფასეს, ზოგი ამბობს, რომ ისინი გონებრივი შესაძლებლობების გაძლიერებას უწყობს ხელს, ზოგი კი - რომ ისინი კონკურენციას უწევენ ბუნებრივ ესტროგენებს ტვინის უჯრედების რეცეპტორებისთვის, რამაც საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს მისი მუშაობის დარღვევა. მეცნიერთა ყურადღების მიდამოში - ტოფუ, ტკ. არაერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სუბიექტების მიერ მისი მუდმივი გამოყენება იწვევს ტვინის წონის დაკარგვას, კერძოდ, შემცირებას.
5. სოიოს საკვებს შეუძლია დააჩქაროს ორგანიზმის დაბერების პროცესი. რუსეთის მეცნიერებათა აკადემიის მეცნიერებმა ჩაატარეს ექსპერიმენტი ზაზუნებზე, რომლებიც რეგულარულად იკვებებოდნენ სოიოს პროდუქტებით. როგორც კვლევის შედეგებმა აჩვენა, ასეთი ცხოველები უფრო სწრაფად ბერდებიან, ვიდრე საკონტროლო ჯგუფის მღრღნელები. მეცნიერები ამბობენ, რომ სოიოს პროტეინის ბრალია. თუმცა, იგივე ნივთიერება გამოიყენება კოსმეტიკაში, კერძოდ კანის კრემებში: მწარმოებლების აზრით, ის აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს, ასტიმულირებს კანის უჯრედების აქტივობას და ხელს უშლის ნაოჭების წარმოქმნას. ასევე, საინტერესო ფაქტია, რომ სოიო შეიცავს ტოკოფეროლებს - E ჯგუფის ვიტამინებს, რომლებიც ანელებენ დაბერების პროცესს.
დავუბრუნდეთ რუსეთის მეცნიერებათა აკადემიის კვლევებს, უნდა ითქვას, რომ მეცნიერები გვირჩევენ სოიოს საშიში თვისებების შემცირებას მისი ხანგრძლივი დუღილით. ამას ეწოდება ფერმენტირებული სოიო.
სოიოს თვისებების ასეთი ორაზროვანი ინტერპრეტაცია შეიძლება აიხსნას იმით, რომ კვლევა შეიძლება ეფუძნებოდეს სხვადასხვა ხარისხის პროდუქტს. ბუნებრივი სოიო უფრო რთული მოსავლელია, მეტიც, დაბალი მოსავლიანობაა. ეს აიძულებს ბევრ მწარმოებელს მიმართონ გენმოდიფიცირებული პროდუქტების კულტივირებას.
მეცნიერები ერთ რამეზე დარწმუნებულები არიან უეჭველად: სოიო ზომიერად უნდა მოხმარდეს და ფრთხილად მიუახლოვდეს მის არჩევანს: უპირატესობა მიანიჭეთ მხოლოდ მაღალხარისხიან და დადასტურებულ საკვებს.