ცხვარი თეძო და მხარი, ცეცხლზე შემწვარი - კალორიები და საკვები ნივთიერებები

კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.

ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორია, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ ნაწილში.
მკვებავინომერინორმა **ნორმალურია 100 გ-შინორმალური 100 კკალ%ნორმის 100%
კალორია186 კკალ1684 კკალ11%5.9%905 გ
ცილები28.08 გ76 გ36.9%19.8%271 გ
ცხიმები7.33 გ56 გ13.1%7%764 გ
წყალი63.53 გ2273 გ2.8%1.5%3578 გ
Ash1.48 გ~
ვიტამინები
ვიტამინი B1, თიამინი0.11 მგ1.5 მგ7.3%3.9%1364 გ
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი0.3 მგ1.8 მგ16.7%9%600 გ
ვიტამინი B5, პანტოთენიური0.69 მგ5 მგ13.8%7.4%725 გ
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი0.14 მგ2 მგ7%3.8%1429 გ
ვიტამინი B9, ფოლატი23 mcg400 mcg5.8%3.1%1739 გ
ვიტამინი B12, კობალამინი3.03 მკგ3 მგ101%54.3%99 გ
ვიტამინი E, ალფა-ტოკოფეროლი, TE0.2 მგ15 მგ1.3%0.7%7500 გ
ვიტამინი PP6.61 მგ20 მგ33.1%17.8%303
macronutrients
კალიუმი, კ335 მგ2500 მგ13.4%7.2%746 გ
კალციუმი, Ca13 მგ1000 მგ1.3%0.7%7692 გ
მაგნიუმი, მგ31 მგ400 მგ7.8%4.2%1290 გ
ნატრიუმი, Na76 მგ1300 მგ5.8%3.1%1711
გოგირდი, ს280.8 მგ1000 მგ28.1%15.1%356 გ
ფოსფორი, პ224 მგ800 მგ28%15.1%357 გ
მიკროელემენტები
რკინა, Fe2.34 მგ18 მგ13%7%769 გ
მანგანუმი, მნ0.029 მგ2 მგ1.5%0.8%6897 გ
სპილენძი, კუ151 მკგ1000 mcg15.1%8.1%662 გ
სელენი, სე31.7 mcg55 mcg57.6%31%174 გ
თუთია, ზნ5.77 მგ12 მგ48.1%25.9%208 გ
აუცილებელი ამინომჟავები
არგინინი *1.668 გ~
Valine1.515 გ~
ჰისტიდინი *0.889 გ~
იზოლეიცინი1.355 გ~
Leucine2.184 გ~
Lysine2.479 გ~
მეთიონი0.72 გ~
ტრეონინი1.202 გ~
Tryptophan0.328 გ~
ფენილალანინი1.143 გ~
Ამინომჟავის
ალანინ1.688 გ~
ასპარდი მჟავა2.471 გ~
Glycine1.371 გ~
გლუტამინის მჟავა4.074 გ~
პროლაინი1.178 გ~
სერინის1.044 გ~
Tyrosine0.944 გ~
cysteine0.335 გ~
სტეროლები (სტეროლები)
ქოლესტერინი90 მგმაქსიმუმ 300 მგ
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
ნასადენი ცხიმოვანი მჟავები2.62 გმაქსიმალური 18.7 გ
10: 0 თხის რქა0.01 გ~
12: 0 ლაურიკი0.02 გ~
14: 0 მირისტული0.19 გ~
16: 0 პალმიტიკი1.42 გ~
18: 0 სტეარიკი0.87 გ~
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები2.95 გწთ. 16.8 გ17.6%9.5%
16: 1 პალმიტოლეიკი0.22 გ~
18: 1 ოლეიკი (ომეგა -9)2.67 გ~
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები0.67 გ11.2-დან 20.6 გ-მდე6%3.2%
18: 2 ლინოლეური0.5 გ~
18: 3 ლინოლენიკი0.1 გ~
20: 4 არახიდონიკი0.07 გ~
Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების0.1 გ0.9-დან 3.7 გ-მდე11.1%6%
Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების0.57 გ4.7-დან 16.8 გ-მდე12.1%6.5%

ენერგეტიკული ღირებულებაა 186 კალორია.

  • 3 oz = 85 g (158.1 კკალ)
  • ერთეული, მოხარშული (1 კგ ნედლი ხორციდან) = 327 გ (608.2 კკალ)
ცხვრის, თეძოს და მხრის, მხოლოდ მჭლე, დაჭრილი კუბიკებად, შემწვარი ღია ცეცხლზე მდიდარია ისეთი ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 და 16.7%, ვიტამინი B5 - 13,8%, ვიტამინი B12 - 101%, ვიტამინი PP - 33,1%, კალიუმი 13.4%, ფოსფორი - 28%, რკინა - 13% , სპილენძი - 15,1%, სელენი - 57,6%, თუთია - 48,1%
  • ვიტამინი B2 მონაწილეობს ჟანგვა-შემცირების რეაქციებში და ხელს უწყობს ფერების რეცეპტურობას ვიზუალური ანალიზატორის მიერ და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარის მიღებას თან ახლავს კანის მდგომარეობის დარღვევა, ლორწოვანი გარსები, სინათლის დარღვევა და ბინდის მხედველობა.
  • ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, ზოგიერთი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავის ტრაქტში და ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის დაზიანება და ლორწოვანი გარსი.
  • ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და B12 ვიტამინი ურთიერთდაკავშირებულია ჰემატოპოეზში მონაწილე ვიტამინებში. ვიტამინი B12– ის ნაკლებობა განაპირობებს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობას და ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
  • ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინების არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის ნორმალური მდგომარეობის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის დარღვევას.
  • კალიუმის წარმოადგენს უჯრედშიდა უჯრედულ იონს, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვულ იმპულსებში და არტერიული წნევის რეგულირებაში.
  • ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტე ბალანსს, ფოსფოლიპიდების ნაწილს, ნუკლეოტიდებსა და ნუკლეინის მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
  • რკინის შედის ცილების სხვადასხვა ფუნქციებით, მათ შორის ფერმენტებით. ელექტრონების ტრანსპორტირებაში ჩართული ჟანგბადი უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, მიოგლობინურიას ჩონჩხის კუნთების ატონიას, დაღლილობას, კარდიომიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
  • სპილენძის წარმოადგენს იმ ფერმენტების ნაწილს, რომლებსაც აქვთ დაქვეითება, რკინის მეტაბოლიზმში და ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების ათვისებას - პროცესები მოიცავს ქსოვილების ჟანგბადის მიწოდებას. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის გაუმართაობით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
  • სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების მრავლობითი დეფორმაციით, ხერხემლით და კიდურებით), კესანამდე (ენდემური კარდიომიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
  • თუთია არის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, რომელიც მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზსა და დაშლასა და რამდენიმე გენი გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას, ნაყოფის გაუმართაობის არსებობას. ბოლო წლების კვლევამ აჩვენა, რომ თუთიის დიდმა დოზამ შეიძლება ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
ჟანრი: კალორია 186 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები ვიდრე სასარგებლო ცხვარი, თეძო და მხარი, მხოლოდ მჭლე, დაჭრილი, შემწვარი ღია ცეცხლზე, კალორია, ნუტრიენტები, კრავის, ბარძაყისა და მხრის სასარგებლო თვისებები, მხოლოდ მჭლე, დაჭრილი კუბიკებად, შემწვარი ღია ცეცხლზე

დატოვე პასუხი