შინაარსი
შემოღებულია ტერმინი ”” (). მან შენიშნა, რომ სამხრეთ იტალიის მკვიდრნი, ჩრდილოეთ და ცენტრალური ევროპის მოსახლეობისგან განსხვავებით, გაცილებით ნაკლებად განიცდიან ”” - სიმსუქნეს, ათეროსკლეროზს, დიაბეტს და არტერიულ წნევას. ექიმმა თქვა, რომ ეს განპირობებულია სამხრეთელების დიეტური ჩვევებით და გამოიყვანა საოცარი ნიმუში: რაც უფრო განსხვავდება დიეტა ხმელთაშუა ზღვის ”მოდელის ”გან, მით უფრო მაღალია ასეთი დაავადებების დონე.
ხმელთაშუა ზღვის დიეტის პოპულარობის პიკი შეერთებულ შტატებში გასული საუკუნის 60-იან წლებში დაფიქსირდა. მაგრამ აქამდე, მრავალი დიეტოლოგი მიიჩნევს, რომ ეს არის სწორი კვების საუკეთესო, თითქმის იდეალური მოდელი.
””, ამბობს იტალიელი ექიმი ანდრეა გისელი, რომის კვების ეროვნული სამეცნიერო ინსტიტუტის თანამშრომელი (INRAN) და ყველაზე პოპულარული წიგნის ავტორი აპენინებში ჯანსაღი კვების შესახებ.
არ კრძალავს, მაგრამ გირჩევთ
ხმელთაშუაზღვის დიეტასა და ყველა სხვას შორის პირველი და მთავარი განსხვავება ის არის, რომ ის არაფერს კრძალავს, არამედ მხოლოდ ზოგიერთ საკვებს ურჩევს მოხმარებას: უფრო ჯანსაღ მცენარეულ ცხიმებს და დიეტურ ბოჭკოს, რომლებიც ხელს უშლიან თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნას და ე.წ. "დაჟანგული" სტრესი - ორგანიზმში დაბერების ძირითადი მიზეზი.
ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ძირითადი საკვები
ხმელთაშუა ზღვის დიეტა ხასიათდება დიდი რაოდენობით მარცვლეულის, მწვანილის, ბოსტნეულის და ხილის მოხმარებით. ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები (ძირითადად ყველი, კვერცხი, თევზი) ასევე უნდა შედიოდეს ყოველდღიურ რაციონში, მაგრამ მცირე რაოდენობით. რაც მთავარია, საკვები უნდა იყოს ზომიერი და დაბალანსებული.
ამ დიეტის დაცვით ადამიანი საჭირო ენერგიის უმეტეს ნაწილს მარცვლეულიდან და მისგან მიღებული პროდუქტებიდან იღებს - არ აქვს მნიშვნელობა ეს იტალიაში მაკარონია, საბერძნეთში პური, ჩრდილოეთ აფრიკაში კუსკუსი თუ ესპანეთში სიმინდი.
ყოველდღე უნდა იმყოფებოდეს ჩვენს მაგიდასთან:
- ხილი და მწვანილი
- მარცვლეული, სიმინდი, ფეტვი
- რძე, იოგურტი, ყველი
- კვერცხი
- ძროხის ან ცხვრის, ზღვის თევზი
- ზეთისხილის ზეთი
ყოველდღე ყოველ ჯგუფზე ერთი პროდუქტი მაინც უნდა იყოს ჩვენს მაგიდაზე.
იტალიელმა დიეტოლოგებმა შეადგინეს ცხრილები, რომლითაც შეგიძლიათ გამოთვალოთ რა და რა რაოდენობით უნდა მოხმარდეს დღეში, რათა ორგანიზმს მიეცეს ენერგიის საჭირო მარაგი და ამავე დროს არ მოიმატოს წონაში.
ცხრილი 1 რეკომენდებულია პროდუქციის გამოყენებისთვის
| პროდუქტის ჯგუფი | პროდუქცია | წონა (ნაწილი) |
| ბურღულეული და ტუბერები | პური ორცხობილა მაკარონი ან ბრინჯი კარტოფილის | 50 gr 20 gr 80-100 გრ 200 gr |
| ბოსტნეული | Მწვანე სალათა კამა / არტიშოკი ვაშლი / ფორთოხალი გარგარი / მანდარინი | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| ხორცი, თევზი, კვერცხი და პარკოსნები | ხორცი ძეხვი თევზი კვერცხი ლობიო | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 გრ |
| რძე და რძის პროდუქტები | Milk იოგურტი ახალი ყველი (მოცარელა) მწიფე ყველი (გუდა) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| ცხიმები | ზეთისხილის ზეთი კარაქი
| 10 gr 10 gr |
ცხრილი 2. კვების მოხმარების რეკომენდებული თანხა ასაკისა და დატვირთვის მიხედვით (ულუფები დღეში)
| ჯგუფი 1 1700 კკალ | ჯგუფი 2 2100 კკალ | ჯგუფი 3 2600 კკალ | |
| ბურღულეული, მარცვლეული და ბოსტნეული პური ორცხობილა მაკარონი / ლეღვი
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| ბოსტნეული და ხილი ბოსტნეული / მწვანილი ხილის / ხილის წვენები | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| ხორცი, თევზი, კვერცხი და პარკოსნები | 1-2 | 2 | 2 |
| რძე და რძის პროდუქტები რძე / იოგურტი ახალი ყველი მწიფე ყველი (მაგარი) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| ცხიმები | 3 | 3 | 4
|
ჯგუფი 1 - რეკომენდებულია 6 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის, აგრეთვე ხანდაზმული ქალებისთვის, რომლებიც ფიზიკურად არააქტიურ ცხოვრების წესს ატარებენ.
ჯგუფი 2 - რეკომენდებულია ახალგაზრდა გოგონებისა და ქალებისათვის, აქტიური ცხოვრების წესით, აგრეთვე მამაკაცებისთვის, მოხუცების ჩათვლით, მჯდომარე ცხოვრების წესით
ჯგუფი 3 - რეკომენდებულია ახალგაზრდებისა და მამაკაცებისათვის, რომლებსაც აქტიური ცხოვრების წესი აქვთ, მათ შორის მათთვის, ვინც რეგულარულად დადის სპორტით
იტალიის სამხრეთ სოფლის მოსახლეობა იშვიათად განიცდის სიმსუქნეს, ათეროსკლეროზს, დიაბეტს და არტერიულ წნევას. ამისთვის მათ მადლობა უნდა გადაუხადონ თავიანთ კვების სისტემას, რომელსაც სხვა ქვეყნების მოსახლეობამ ხმელთაშუა ზღვის დიეტა უწოდა.