ამ სასმელთან ბევრი მცდარი წარმოდგენაა დაკავშირებული, რის გამოც ყავის ყველაზე თავდადებული გულშემატკივრებიც კი უშვებენ შეცდომებს - როგორც შენახვისას, ასევე მომზადებისას. ნესპრესოს ექსპერტებმა ისაუბრეს ყველაზე გავრცელებულებზე.
მარცვლეული არასწორად ინახება
ყავას სამი მთავარი მტერი ჰყავს - ჰაერი, ტენიანობა და სინათლე. მარცვლეული არ უნდა ინახებოდეს მაღალი ტენიანობის ადგილებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ არომატს და გემოს. ამიტომ, პოპულარული ცხოვრებისეული გარჩევა - მარცვლეულის შენახვა მაცივარში - დამანგრეველია მათთვის. უფრო მეტიც, ამ გზით ყავას შეუძლია შთანთქას უცხო სუნი და გაუარესდეს, ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ გრილი, მშრალი, ბნელი ადგილი და თავად ყავა დაასხით შუშის ქილაში მჭიდროდ (იდეალურად დალუქული) სახურავით. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მზის სხივები ასევე უკიდურესად დამანგრეველია ყავისთვის.
ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია ნაწილ -ნაწილ ყავის არჩევა. მაგალითად, ალუმინის კაფსულები. აბსოლუტური გამკაცრების გამო, ისინი არ აძლევენ ჟანგბადს, ტენიანობას და შუქს, მთლიანად გამორიცხავენ გარემოსთან ყავის ყოველგვარ კონტაქტს. ამ კაფსულებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ ახლად შემწვარი ყავის 900 -მდე არომატი და არომატი.
იყიდეთ დაფქული ყავა
როგორც ჩანს, კარგი იდეაა აირჩიოს წინასწარ დაფქული ლობიო. თუმცა, ეს ასე არ არის, რადგან დაფქული ყავა კიდევ უფრო სწრაფად იწყებს თავის გემოს და არომატს, რაც საბოლოოდ ქრება დროთა განმავლობაში. და რაც უფრო დიდხანს ინახება დაფქული მარცვლები, მით უფრო შესამჩნევი იქნება გემოვნების დაკარგვა. ზოგჯერ ვაკუუმური შეფუთვაც კი არ შველის. აქედან გამომდინარე, შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ შეძენილ დაფქულ ყავას არ აქვს აუცილებელი გაჯერება სრულყოფილი სასმელის მოსამზადებლად. მათ, ვისაც უყვარს ყავის დაფქვა დიდი მარაგით, შეექმნებათ იგივე პრობლემა - უმჯობესია ამის გაკეთება მომზადებამდე.
მარცვლების დაფქვა ასევე საჭიროა სწორად. დაფქვა მაქსიმალურად ერთგვაროვანი უნდა იყოს, შემდეგ ცხელი წყალი რაც შეიძლება თანაბრად დაიღვრება ყავაში, რაც საშუალებას მისცემს უკეთ გაჯერდეს გემოთი და არომატით. ეს არის ის, რაც გემრიელ სასმელს ქმნის. ძალიან ძნელია სათანადო დაფქვის მიღწევა ბურღვის საფქვავის გამოყენების გარეშე, რაც მოითხოვს დამატებით ხარჯებს, სხვა ყავის აპარატის ყიდვის ღირებულებასთან შედარებით. ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ ყავის სხვადასხვა სახეობას განსხვავებული დაფქვა სჭირდება.
არასწორი წყლის არჩევა
ბევრი ყავის მოყვარული არ ფიქრობს იმაზე, თუ რა სახის წყალს იყენებენ მის დასამზადებლად. იმავდროულად, წყალი შეიცავს გარკვეულ მინერალებს, რომლებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინონ სასმელის გემოზე. ყველაზე ხშირად, ყავის ხარშვისას, არჩევანი ონკანის წყალზე მოდის, მაგრამ ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი - ის შეიცავს ჟანგსა და ქლორს, რაც ამახინჯებს გემოს. ამიტომ, თუ ონკანის წყალს იყენებთ, დარწმუნდით, რომ დაუშვას და გაიაროს ძალიან მაღალი ხარისხის ფილტრში. თუ გადაწყვეტთ ყავის ჩამოსხმას წყლით, მიაქციეთ ყურადღება სულ მინერალიზაციას (TDS). ეს მაჩვენებელი უნდა იყოს 70 -დან 250 მგ / ლ -მდე, ხოლო 150 მგ / ლ იდეალური იქნება. ასეთ წყალში მომზადებული ყავა იქნება მკვრივი, ნათელი და მდიდარი.
ნუ დაიცავთ მოპოვების წესებს
ყავის სწორი მოპოვება საშუალებას გაძლევთ გამოავლინოთ სასმლის სასურველი გემო და არომატი. უფრო მეტიც, გემოვნების თვისებების გამოვლენას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე არომატული თვისებების გამჟღავნებას. მოპოვება იწყება მაშინ, როდესაც ცხელი წყალი ყავაში შედის. ეს ჩანს ყავის აპარატში სასმელის მომზადებისას. არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი მოპოვების პარამეტრი: ფინჯანში ყავის ექსტრაქტის პროცენტი, ოპტიმალური ტემპერატურა, ყავის მარცვლების დაფქვის ხარისხი და ყავასა და წყალს შორის კონტაქტი, და ბოლოს, ყავის მოცულობის თანაფარდობა წყალთან რა ყავის ექსტრაქტის პროცენტი არ უნდა იყოს 20 -ზე მეტი: რაც უფრო მაღალია ის, მით უფრო მწარე გახდებით. დარწმუნდით, რომ ხარშვის დროს ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 94 გრადუსს.
მათთვის, ვისაც ურჩევნია დეტალებში არ შევიდეს წყლის ტემპერატურა და რაოდენობა, ყავის აპარატები იქნება ნამდვილი ხსნა, რომელიც ამოწმებს თქვენთვის ყველა ნიუანსს.