10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ვსწავლობდი ეთნობოტანიკას, მეცნიერებას მცენარეებთან ადამიანის ურთიერთქმედების შესახებ, მიკრონეზიაში. აქ, დედამიწის კიდეზე, წყნარი ოკეანის დასავლეთ ნაწილში მდებარე კუნძულებზე, ადგილობრივი მაცხოვრებლები კვლავ აქტიურად იყენებენ მცენარეებს ყოველდღიურ ცხოვრებაში, აგრძელებენ წინაპრების ტრადიციებს.
ეთნოგრაფების აზრით, რომლებიც ასი წლის წინ ეწვივნენ რეგიონს, ქოქოსის ზეთს ფართოდ იყენებდნენ სამეფო ოჯახის წევრები, რომლებიც მართავდნენ ამ სახელმწიფოს და ამიტომ ეწოდა "სამეფო ზეთი". ტრადიციულად მას იყენებდნენ კანის დასატენიანებლად და მზისგან დასაცავად. ქოქოსის ზეთი ხელს უწყობს კანის ელასტიურობისა და სილამაზის შენარჩუნებას. უბრალო ხალხი ასევე იყენებდა ქოქოსის ზეთს, ამდიდრებდა მას ადგილობრივი სურნელოვანი მცენარეებისა და ყვავილების ეთერზეთებით, თუმცა სხეულს გაცილებით იშვიათად უვლიდნენ. კუნძულებზე ევროპული ტანსაცმლის მოსვლასთან ერთად საგრძნობლად შემცირდა კანის დაცვის აუცილებლობა ეკვატორული მზის მცხუნვარე სხივებისგან და დროთა განმავლობაში დაიკარგა სხეულსა და თმაზე დაბანის შემდეგ ქოქოსის ზეთის წასმის ყოველდღიური რიტუალი. დღეს ტურისტებს შეუძლიათ იყიდონ ახლად დამზადებული ქოქოსის ზეთი სასურსათო მაღაზიებში და სუვენირების მაღაზიებში მიკრონეზიაში.
როცა კუნძულ პონპეიზე ვცხოვრობდი, გამიმართლა, რომ ვისწავლე სურნელოვანი ქოქოსის ზეთის დამზადება. საიდუმლო რეცეპტი გამიზიარა მარია რაზამ, მშვენიერი ქალი კუნძულ კუსაიიდან, რომელიც ცნობილია როგორც საუკეთესო სურნელოვანი ქოქოსის ზეთის შემქმნელმა მთელ რეგიონში. რაზა იყენებს ილანგ-ილანგის ხის ყვავილებს, აქ მოხსენიებული როგორც asseir en wai, ზეთისთვის ღვთაებრივი არომატის მისაცემად. ეს არის ერთადერთი არომატული ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ტრადიციული ზეთის დასამზადებლად პონპეისა და კუსაიში და ასევე არის ერთ-ერთი მთავარი ყვავილოვანი ნოტი ცნობილი Chanel No. სუნამოში. 5. ფრთხილად აგროვებს ყვითელ-მწვანე ილანგ-ილანგის ყვავილებს, რაზა აშორებს სურნელოვან ფურცლებს და ფრთხილად დებს სუფთა ქსოვილზე. შემდეგ ის იღებს რამდენიმე დიდ მუჭა ფურცელს, ასველებს გახურებულ ქოქოსის ზეთში და ურიავს მანამ, სანამ ფურცლები მთლიანად არ ჩაეფლო ზეთში. რამდენიმე საათის შემდეგ ყვავილების ფურცლებში შემავალი ეთერზეთები თავის სურნელს გადასცემს ქოქოსის ზეთს. საღამოს რაზა ქვაბს ცეცხლიდან აცლის და ზეთს მავთულის ბადით აწურავს, რათა მისგან ფურცლების მცირე ნაწილაკები ამოიღოს. რამდენიმე დღის შემდეგ ის კვლავ იმეორებს მთელ პროცესს. ახლა კი ქოქოსის ზეთი გემრიელი დელიკატური არომატით მზად არის. როგორ მოვამზადოთ სამეფო კარაქი სამეფო კარაქი ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით სახლშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ. ეს საკმაოდ მარტივია და ძალიან ცოტა დაგიჯდებათ. 1. შეარჩიეთ ყვავილები ან ფოთლები, რომლებიც გსურთ, რომ იყოს ზეთის სურნელი. შეიძლება გაგიჭირდეთ ტროპიკული ილანგ-ილანგის პოვნა, ამიტომ აირჩიეთ სხვა ყვავილები, მაგალითად, ვარდები. ვარდის ყველაზე სურნელოვანი ჯიშია დამასკის ვარდი, რომელსაც ტრადიციულად იყენებენ პარფიუმერიაში. გამამხნევებელი არომატის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ფოთლები ან ლავანდის ყვავილები. სცადეთ სხვადასხვა მცენარეები და ყვავილები, სანამ არ იპოვით თქვენთვის სასურველ სურნელს. 2. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ რამდენიმე ჭიქა სუფთა ქოქოსის ზეთი (ხელმისაწვდომია ჯანსაღი კვების მაღაზიებში ან აფთიაქებში). ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ტემპერატურა იყოს დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთი დაიწვება. თუ ეს მაინც მოხდა, გარეცხეთ ტაფა და კვლავ დაიწყეთ პროცესი. 3. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, დაუმატეთ ჭიქა მსხვილად დაჭრილი ფურცლები ან ფოთლები და გააჩერეთ 4-6 საათი. თუ ზეთი იწყებს შესქელებას, ოდნავ გაათბეთ. შემდეგ გადაწურეთ საცერში. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ რამდენჯერმე, სანამ არ მიიღებთ სასურველ გემოს. 4. ფრთხილად დაასხით მზა ზეთი მინის ან პლასტმასის ბოთლში. რჩევა: დაამატეთ E ვიტამინის ერთი ან ორი კაფსულა (მხოლოდ ჟელატინის გარსის გარეშე) თითოეულ ბოთლში - ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ დაჟანგვის რეაქცია. შენიშვნა: თუ ზეთი ინახება 25°C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე, ის გადაიქცევა მყარ თეთრ ცხიმად. შეინახეთ სურნელოვანი ქოქოსის ზეთი მინის ან პლასტმასის ბოთლში და თუ ოდნავ შესქელდა, ბოთლი გაუშვით ცხელი წყლის ქვეშ. დატვირთული რჩევა: თუ დრო არ გაქვთ ტრადიციული გზით სურნელოვანი ქოქოსის ზეთის მოსამზადებლად, ფურცლების ნაცვლად გამოიყენეთ ეთერზეთი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი ეთერზეთის რამდენიმე წვეთი ჭიქა გახურებულ ქოქოსის ზეთს, ნაზად აურიეთ, წაისვით კანზე და ამოისუნთქეთ იმის დასადგენად, მოგწონთ თუ არა მიღებული კონცენტრაცია.
წყარო: თარგმანი: ლაქშმი