ღორი გამხდარია

წვრილ ღორს მრავალი სახელი აქვს „ხალხისგან“ - დუნიაშა, ღორის ყური, ღორის ყური, ბეღელი, ღორი, სოლოხა. მის ირგვლივ, საკმაოდ დიდი ხანია, კამათი არ ცხრება - საკვებია ეს სოკო ადამიანისთვის თუ საშიში. გასული საუკუნის 80-იანი წლების დასაწყისამდე გამხდარი გოჭი ითვლებოდა საჭმელად აბსოლუტურად უსაფრთხოდ, ის სუფრებზე ხშირი სტუმარი იყო მწნილის სახით, სუპების, სოუსების და გვერდითი კერძების შემადგენლობაში. 1981 წლის შემდეგ, ხანგრძლივი კვლევის შედეგად, ექიმებმა და დიეტოლოგებმა დაადგინეს, რომ სოკოში შემავალი ზოგიერთი ნივთიერება შეიძლება ორგანიზმში დაგროვდეს და მას სერიოზული ზიანი მიაყენოს. 1993 წელს სოკო იყო კლასიფიცირებული, როგორც შხამიანი და უვარგისი. თუმცა, ზოგიერთი სოკოს შემგროვებელი, თუნდაც გამოცდილი და გამოცდილი, აგრძელებს თხელი ღორის ხორცის შეგროვებას და მომზადებას, ჭამას და რეცეპტების გაზიარებას.

სოკო ძალიან გავრცელებულია და მისი „გარეგნობა“ ზოგჯერ შეცდომაში შეჰყავს სოკოს გამოცდილ შემგროვებლებსაც კი, რადგან გარეგნულად, დამარილებისთვის შესაფერისი საკვები სოკოების ზოგიერთი სახეობაა.

შხამიანი ღორის ზრდისა და გარეგნობის ადგილები

გამხდარი ღორი ფოთლოვანი და წიწვოვანი ტყეების ბინადარია, რომელიც ხშირად გვხვდება არყის და მუხის ბუჩქებში, ბუჩქებში. ის ასევე იზრდება ჭაობებისა და ხეობების გარეუბანში, კიდეებზე, ნაძვისა და ფიჭვის ძირთან ხავსში, წაქცეული ხეების ფესვებზე. სოკოს უყვარს ტენიანი ნიადაგი და უფრო ხშირად ჯგუფურად იზრდება. მაღალი ნაყოფიერებით ხასიათდება მოსავლის აღების მთელი სეზონის განმავლობაში, რომელიც გრძელდება ივლისიდან ოქტომბრამდე.

თხელი ღორის ამოცნობის სირთულე ის არის, რომ სოკო ძალიან ჰგავს მის საკვებ ნათესავებს და ზოგიერთ სხვა უსაფრთხო სახეობას.

ღორის დამახასიათებელი განმასხვავებელი ნიშანია ხორციანი სქელი ქუდი, დიამეტრით 10-დან 20 სმ-მდე. მისი ფორმა განსხვავდება სოკოს ასაკის მიხედვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, მას აქვს მოღუნული კიდეები, ახალგაზრდა ნიმუშებში ქუდი ოდნავ ამოზნექილია, დროთა განმავლობაში იგი ბრტყელი და ოდნავ ჩახშობილი ხდება ცენტრში, ხოლო ძველ სოკოებში ძაბრისებურია. კიდე შეხებისას არათანაბრად ხავერდოვანია. ქუდის ფერი შეიძლება იყოს ზეთისხილის-ყავისფერი ან უფრო ყავისფერი, ოხერი - ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს იზრდება სოკო. თუ მშრალ ამინდში სოკოს ქუდი მშრალი და ფხვიერია, მაშინ წვიმის შემდეგ ის წებოვანი და სრიალა ხდება.

ქუდის ფირფიტებს აქვს ღეროს გასწვრივ დაღმავალი ფორმა და მოყვითალო-ყავისფერი ფერი. ისინი სქელი, იშვიათია, შეიცავს სპორებს - ყავისფერი, გლუვი, ელიფსოიდური ფორმის.

ღორის ფეხი თხელი და მოკლეა - არაუმეტეს 10 სმ, დაახლოებით 1,5-2 სმ სისქის, ფერები, როგორც წესი, იგივეა, რაც ქუდი. შიგნით არ არის ღრუ, უფრო ხშირად აქვს ცილინდრული ფორმა, ზოგჯერ ქვემოდან თხელდება.

სოკოს რბილობის გარეგნობისა და სუნის შემოწმება დარწმუნებული გზაა იმის გასარკვევად, თუ რამდენად უსაფრთხოა ის. გატეხვის ან დაჭრისას ხორცი ბნელდება ჰაერთან კონტაქტის გამო, მას აქვს დამახასიათებელი მუქი ყავისფერი ფერი და დამპალი ხის უსიამოვნო სუნი - ეს განსხვავება ხშირად შესაძლებელს ხდის უჭამი ნიმუშების იდენტიფიცირებას. ჩვეულებრივ, მომწიფებულ და ძველ ნიმუშებში შიგნიდან პარაზიტები და მწერები შთანთქავენ.

სოკომ მიიღო სახელი ზუსტად იმიტომ, რომ ღორის ყურს ჰგავს: იმის გამო, რომ ფეხი არ არის ქუდის ცენტრში, მაგრამ ოდნავ გადაწეული კიდეზე, მას არ აქვს სწორი მრგვალი ფორმა.

გავლენა სხეულზე, გამხდარი ღორის ჭამის შედეგები

1993 წლამდე სოკო პირობითად საკვებად ითვლებოდა, მას აგროვებდნენ და ამზადებდნენ, ადუღებდნენ, ამარილებინებდნენ. 93-იანი წლების შემდეგ იგი შხამიანი იყო, მაგრამ სოკოს ბევრი მკრეფი, ჩვევისა და საკუთარი დაუდევრობის გამო, კვლავ აგრძელებს ამ ტოქსიკური „ბომბის“ შეგროვებას და მომზადებას. მისი მოქმედების მექანიზმი გარკვეულწილად მსგავსია რადიაციული ზემოქმედების ეფექტთან: უარყოფითი შედეგები ყველაზე ხშირად არ ჩნდება დაუყოვნებლივ, მაგრამ აქვს კუმულაციური ეფექტი, ანუ ამ სოკოთი მოწამვლა შეიძლება ქრონიკული იყოს. ალბათ ამიტომაა, რომ ადამიანები აგრძელებენ ღორის ყურის გამოყენებას, გულუბრყვილოდ თვლიან, რომ თუ საგანგაშო სიმპტომები მაშინვე არ გამოჩნდება, მაშინ ყველაფერი კარგადაა. ეს მცდარი მოსაზრება ძალიან საშიშია რამდენიმე მიზეზის გამო:

• სოკო შეიცავს ჰემოლიზინს, ჰემოგლუტინს, ლექტინს, მუსკარინს - ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ხოლო ბოლო ორი არ ნადგურდება თერმული დამუშავებისას;
• ტოქსიკური და მავნე ნივთიერებები, რომლებიც სოკოშია, არ გამოიყოფა ორგანიზმიდან სიცოცხლის პროცესში;
• თირკმელების უკმარისობით დაავადებულ ადამიანებში თხელი ღორის კერძებმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა ფატალური შედეგით.

შხამის მუსკარინის შემცველობის გამო ღორის ყურს ადარებენ ბუზის აგარიკას. განსხვავება ისაა, რომ თუ ბუზის აგარი მიირთმევთ, მოწამვლისა და სიკვდილის სიმპტომები ერთ დღეში გამოჩნდება, ღორის ჭამის შედეგი კი გაცილებით გვიან გამოჩნდება.

გამხდარი ღორი ორგანიზმში ძლიერ ალერგიულ რეაქციას იწვევს. სოკოს გამოყენების შედეგად სისხლში ხდება შეუქცევადი ცვლილებები: იწყება ანტისხეულების გამომუშავება საკუთარი სისხლის წითელი უჯრედების მიმართ. ნადგურდება ერითროციტები, იწყება ანემია და თირკმლის უკმარისობა. მომავალში შესაძლებელია ინფარქტის, ინსულტის ან თრომბოზის დაწყება.

Thin pigs have strong absorbing properties: they, like a sponge, absorb salts of heavy metals, radioactive isotopes of cesium and copper from the environment. Collected near roads, factories, nuclear power plants, these mushrooms become even more harmful and dangerous. For chronic poisoning, it is enough to periodically consume small amounts of pig’s ear, for example, in a salted form. In the period from 2-3 months to several years, the first health problems may appear.

ზემოაღნიშნული არ ნიშნავს იმას, რომ სოკომ არ შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე მოწამვლა ჭამის შემდეგ. რისკის ჯგუფში შედიან ბავშვები, მოხუცები, აგრეთვე ისინი, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და თირკმელების დაავადებები აწუხებს. მათთვის სოკოს კერძის ჭამამ ​​ჭამიდან 30-40 წუთის შემდეგ შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი სიმპტომები:

• მწვავე ტკივილი პერიტონეუმში;
• დიარეა;
• გულისრევა და ღებინება;
• სიყვითლე;
• ფერმკრთალი;
• გაიზარდა ნერწყვის გამოყოფა;
• ოფლიანობა;
• სისუსტე, კოორდინაციის დარღვევა;
• ჰიპოტენზია.

იმ შემთხვევაში, თუ ორგანიზმში ტოქსინის დიდი რაოდენობა შევიდა, მაშინ ჩნდება თავის ტვინისა და ფილტვების ქსოვილების შეშუპება, რის შედეგადაც ხდება სიკვდილი.

პირველი დახმარება მოწამვლის გამოვლინებისთვის

სოკოს მოწამვლა ერთ-ერთ ყველაზე საშიშად ითვლება. თუ რაიმე საეჭვო სიმპტომი გამოჩნდება თხელი ღორის ჭამის შემდეგ, სასწრაფოდ უნდა გამოიძახოთ სასწრაფო დახმარება ან დაზარალებული რაც შეიძლება მალე გადაიყვანოთ უახლოეს საავადმყოფოში. სანამ მოწამლული ადამიანი სპეციალისტების ხელში ჩავარდება, კუჭის ამორეცხვა გამოადგება. აუცილებელია თბილი ადუღებული წყლის დალევა, შემდეგ კი ღებინების გამოწვევა, სანამ გამომავალი შიგთავსი არ გახდება სუფთა, საკვების ნარჩენების გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გააქტიურებული ნახშირი დიდი რაოდენობით. თუმცა, მხოლოდ ექიმებს შეუძლიათ სრულფასოვანი კვალიფიციური დახმარების გაწევა, ამიტომ თვითმკურნალობა მიუღებელია და საავადმყოფოს ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა დაუკავშირდეს, მაშინაც კი, თუ პირველადი დახმარების ამ ზომებმა სიმპტომები შეამსუბუქა.

ქრონიკული მოწამვლა საშიშია, რადგან მათთვის ანტიდოტი არ არსებობს - შედეგების მინიმუმამდე დაყვანა შეგიძლიათ მხოლოდ პლაზმაფერეზისა და ჰემოდიალიზის პროცედურების დახმარებით, ხოლო ალერგიული რეაქციის მოცილება ანტიჰისტამინების გამოყენებით.

ღორი გამხდარია - ტყეების საშიში ბინადარი. ისარგებლა მისი მსგავსებით ზოგიერთ სხვა საკვებ სოკოსთან, ისევე როგორც ის ფაქტი, რომ ზოგიერთი სოკოს მოყვარული ეყრდნობა იმას, თუ რა "შეიძლება ატაროს", ის შეაღწევს სოკოს მკრეფების კალათებში, შემდეგ კი, მზა, სასადილო მაგიდებზე.

ამ სოკოს გამოყენება რუსული რულეტის მსგავსია - მოწამვლა შეიძლება ნებისმიერ დროს მოხდეს, რადგან შეუძლებელია იმის პროგნოზირება, თუ რამდენი ტოქსინი და შხამი გახდება ორგანიზმისთვის საბედისწერო.

მაშინაც კი, თუ ჭამის შემდეგ დაუყოვნებლივ არ არის პრობლემები, დროთა განმავლობაში, სხეულზე შხამების ზემოქმედების შედეგები თავს იგრძნობს კეთილდღეობის და ჯანმრთელობის პრობლემების გაუარესებით. ღორის ყურში მავნე ნივთიერებების დაგროვების თვისებები უარყოფითად მოქმედებს თირკმელების ფუნქციონირებაზე, სისხლის მდგომარეობაზე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.

ამიტომ, ექიმები, დიეტოლოგები და უფრო გამოცდილი სოკოს მკრეფები გვირჩევენ აირჩიოთ სხვა, საკვები და უსაფრთხო სოკო კრეფისა და მომზადებისთვის.