ჩინელი მეცნიერების მიერ ჩატარებულმა ახალმა კვლევამ აჩვენა, რომ ხორცის მჭამელებთან შედარებით, ადამიანებს, რომლებიც არ ჭამენ კვერცხს და ხორცს, აქვთ ჯანმრთელობის სარგებელი: დაბალი სხეულის მასის ინდექსი, დაბალი არტერიული წნევა, ქვედა ტრიგლიცერიდები, მთლიანი ქოლესტერინი, ცუდი ქოლესტერინი, ნაკლები თავისუფალი რადიკალები და ა.შ. .
თუმცა, თუ მცენარეული წარმოშობის ადამიანი არ იღებს საკმარის ვიტამინ B12-ს, სისხლში არტერიების დამაზიანებელი ჰომოცისტეინის დონე შეიძლება გაიზარდოს და გადაწონის ჯანსაღი დიეტის ზოგიერთ სარგებელს. ტაივანელმა მკვლევართა ერთმა ჯგუფმა აღმოაჩინა, რომ ვეგეტარიანელების არტერიები ერთნაირად ხისტი იყო, საძილე არტერიაში გასქელება იგივე დონით, სავარაუდოდ ჰომოსისტეინის მომატებული დონის გამო.
მკვლევარებმა დაასკვნეს: ”ამ კვლევების უარყოფითი შედეგები არ უნდა ჩაითვალოს ვეგეტარიანობის ნეიტრალურ გულ-სისხლძარღვთა ეფექტად, ისინი მხოლოდ მიუთითებენ ვეგანური დიეტის შევსების საჭიროებაზე ვიტამინის B12 დანამატებით. B12 დეფიციტი შეიძლება იყოს ძალიან სერიოზული პრობლემა და საბოლოოდ გამოიწვიოს ანემია, ნეიროფსიქიატრიული დარღვევები, მუდმივი ნერვული დაზიანება და სისხლში ჰომოცისტეინის მაღალი დონე. წინდახედულმა ვეგანებმა დიეტაში B12-ის წყაროები უნდა შეიტანონ.
B12 დეფიციტური ვეგეტარიანელების ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ მათი არტერიები უფრო ხისტი და დისფუნქციური იყო, ვიდრე ხორცის მჭამელთა არტერიები. რატომ ვფიქრობთ, რომ ეს არის B12? რადგან როგორც კი მათ B12 მისცეს, გაუმჯობესება იყო. არტერიები ისევ შევიწროვდა და ნორმალურად დაიწყო ფუნქციონირება.
B12 დანამატის გარეშე, ვეგანური ხორცის მჭამელებს განუვითარდათ ვიტამინის დეფიციტი. დიახ, სისხლში 150 pmol/L-მდე დაცემაა საჭირო, რომ განვითარდეს B12 დეფიციტის კლასიკური ნიშნები, როგორიცაა ანემია ან ზურგის ტვინის დეგენერაცია, მაგრამ მანამდე დიდი ხნით ადრე შეიძლება გვქონდეს კოგნიტური დაქვეითების, ინსულტის, დეპრესიის რისკი. და ნერვების და ძვლების დაზიანება. ჰომოცისტეინის დონის მატებამ შესაძლოა შეამციროს ვეგეტარიანული დიეტის დადებითი ეფექტი სისხლძარღვთა და გულის ჯანმრთელობაზე. მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ვეგეტარიანული დიეტა დადებითად მოქმედებს ქოლესტერინისა და სისხლში შაქრის დონეზე, ვეგეტარიანულ დიეტაში ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა არ უნდა შეფასდეს. Იყოს ჯანმრთელი!
Dr. მაიკლ გრეგერი