ტიკი-კოქტეილები - ტროპიკული სასმელები რომის საფუძველზე

ტიკის კოქტეილები XNUMX საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა ამერიკულ ტიკის ბარებში: სასმელი დაწესებულებები შექმნილია "ტროპიკულ" სტილში, აქცენტით პოლინეზიურ კულტურასა და საზღვაო თემებზე.

ტიკის კოქტეილის მკაფიო განმარტება არ არსებობს, მაგრამ შეიძლება გამოიყოს რამდენიმე დამახასიათებელი თვისება:

• ერთ-ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია რომი, ზოგჯერ რამდენიმე სახეობა;
• ძირითადად მზადდება შეიკერში;
• შეიცავს ბევრ ტროპიკულ ხილს და წვენს;
• მდიდარი არომატის ბუკეტი, ხშირად სანელებლებით;
• ნათელი ფერი, დეკორატიული ელემენტები კოქტეილის ქოლგების, შამფურების, ტუბულების და ა.შ.

მიუხედავად იმისა, რომ ამ სასმელებიდან ბევრი უკვე კლასიკად იქცა - მაგალითად, მაი ტაი, ზომბი ან მორიელი - თითოეული ბარმენი მათ თავისებურად ურევს, რადგან ორიგინალური რეცეპტები ხშირად საიდუმლოდ ინახებოდა.

ისტორია

ტიკის კოქტეილების ისტორია 1930-იან წლებში დაიწყო, როდესაც დონ ბიჩმა გახსნა პირველი ტიკი ბარი ჰოლივუდში, კალიფორნიაში. დონი ბევრს მოგზაურობდა, მათ შორის წყნარი ოკეანის ტროპიკულ კუნძულებზე, და ჰავაიმ მასზე წარუშლელი შთაბეჭდილება მოახდინა. სახლში დაბრუნებულ ბარმენს სურდა ამერიკულ რეალობაში მარადიული დღესასწაულისა და ზარმაცი დასვენების ატმოსფერო ხელახლა შეექმნა.

ხელკეტი აიღო დონის კარგმა მეგობარმა (და საბოლოოდ მოსისხლე კონკურენტმა) - ვიკ ბერჟერონმა (ვიქტორ ბერჯერონი). სწორედ ეს ორი ადამიანი გახდა ტიკის კულტურის წინამორბედი, მათ ასევე ეკუთვნის ყველაზე ცნობილი და პოპულარული კოქტეილების ავტორობა.

ნამდვილი ტიკის ბუმი მოხდა 1950-იან წლებში, როდესაც თვითმფრინავებმა რეგულარულად დაიწყეს ფრენა ჰავაიზე. პოლინეზიური კულტურის პოპულარობას დამატებითი სტიმული მისცა ფილმებმა და ჟურნალებმა, ჰავაის ინტერიერი მტკიცედ არის მოდაში.

1960-იანი წლებისთვის ტიკის კულტურის სიგიჟე ნელ-ნელა გაქრა და 1980-იან წლებში ის მთლიანად გაქრა. თუმცა, 1990-იან წლებში ჯეფ ბერი დაინტერესდა ამ ბარების ისტორიით და დაიწყო ტიკის კოქტეილის რეცეპტების გათხრა და ხელახლა შექმნა. მან გამოაქვეყნა 7 წიგნი, რომელიც მიეძღვნა ამ საკითხს და აღორძინდა ინტერესი პოლინეზიის კულტურის მიმართ. დღეს ასეთ ტროპიკულ კოქტეილებს მიირთმევენ არა მხოლოდ ჩვეულებრივ ჭიქებში, არამედ ჩაღრმავებულ ანანასში ან ქოქოსში.

ტიკის კოქტეილების დამზადება გამოცდილებას და პროფესიონალიზმს მოითხოვს და ხშირად მათი შექმნის უკან საოცარი ადამიანები და ისტორიები დგანან.

ღეროვანი პროდუქტი

Tiki კოქტეილების ჭიქები შეიძლება იყოს ნებისმიერი მოდურიდან დაწყებული მაღალი კოლინზებით, მაგრამ მაქსიმალური ავთენტურობის მოყვარულები ამ სასმელებს მასიური ხის ან კერამიკული ჭიქებით მიირთმევენ ჰავაის ღვთაებების სახით. ყველაზე მეტად ეს სათვალეები წააგავს აღდგომის კუნძულის უზარმაზარ თავებს.

ტიკის საუკეთესო კოქტეილის რეცეპტები

მაი ტაი

Tiki კოქტეილების ნამდვილი კლასიკა, რომელიც უკვე ხატად იქცა. ამ კოქტეილს არ აქვს ერთი რეცეპტი და ექსპერტებიც კი ვერ თანხმდებიან ინგრედიენტების თავდაპირველ ჩამონათვალზე. თუმცა, ეს სასმელი ყოველთვის გამოდის ძალიან ნათელი, ხილის და გამაგრილებელი.

კოქტეილის ისტორია 1944 წელს დაიწყო ოკლენდში, Trader Vic-ის ტიკი ბარში. ბარის მფლობელი - ვიქტორ ბერჯერონი - რომის კოქტეილების უბადლო ოსტატი იყო და "მაი ტაი" გახდა მისი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ქმნილება. სამწუხაროდ, ორიგინალური რეცეპტი გაურკვეველი დარჩა, თუმცა, თანამედროვე ბარმენები საფუძვლად იღებენ შემდეგ ინგრედიენტებს და პროპორციებს:

შემადგენლობა და პროპორციები:

• მსუბუქი რომი - 20 მლ;
• მუქი რომი - 20 მლ;
• ლაიმის წვენი - 20 მლ;
• კურაკაოს ფორთოხლის ლიქიორი - 10 მლ;
• ნუშის სიროფი - 10 მლ;
• შაქრის სიროფი - 5 მლ.

მომზადება: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ყინულით სავსე შეიკერში, ჩაასხით ძველმოდურ ჭიქაში, მიირთვით ლაიმის ცედრასთან და პიტნის ტოტთან ერთად.

Zombie

"ზომბი" ასევე ცნობილია მრავალი ინტერპრეტაციით, გარდა ამისა, ის ერთ-ერთი ყველაზე რთული და ძლიერი კოქტეილია.

ჭორები ამბობენ, რომ მისმა გამომგონებელმა - დონ ბიჩმა, ვიქტორ ბერგერონის კონკურენტმა - სტუმრებს ორზე მეტი "ზომბი" კი არ მიჰყიდა ერთ საღამოს, რათა მათ სახლში მაინც დაბრუნებულიყვნენ საკუთარი ფეხით.

კოქტეილი გასული საუკუნის 1930-იან წლებში გამოჩნდა, მაგრამ მას შემდეგ მისი რეცეპტი ძალიან შეიცვალა, თუმცა რომის ბაზა იგივე დარჩა. ყველაზე ხშირად ის შეიცავს ვნების ხილს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პაპაია, გრეიფრუტი ან ანანასი. ზომბებს ხშირად ემსახურებიან ჰელოუინის წვეულებებზე.

შემადგენლობა და პროპორციები:

• მუქი რომი - 20 მლ;
• მსუბუქი რომი - 20 მლ;
• ძლიერი რომი (75%) – 10 მლ (სურვილისამებრ);
• ფორთოხლის ლიქიორი - 20 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 30 მლ;
• ვნების ხილის პიურე - 30 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 10 მლ;
• ლაიმის წვენი - 10 მლ;
• გრენადინი (ბროწეულის სიროფი) - 10 მლ;
• ანგოსტურა - 2 წვეთი.

მომზადება: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (გარდა ძლიერი რომისა) შეკერში ყინულით, ჩაასხით მაღალ ჭიქაში და სურვილისამებრ შეავსეთ ბარის კოვზი 75 გრადუსიანი რომის ½ ნაწილი. მიირთვით სეზონურ ხილთან და პიტნის ყლორტთან ერთად.

ქარიშხალი (ქარიშხალი ან ქარიშხალი)

ნიუ ორლეანში ტიკი ბარის მფლობელის პეტ ო'ბრაიენის შექმნა. Hurricane კოქტეილი გამოჩნდა 1930-იანი წლების ბოლოს. ლეგენდის თანახმად, ოდესღაც პატის განკარგულებაში იყო რომის ზედმეტად დიდი ნაწილი, რომლითაც მან არ იცოდა რა ექნა და მისი გადაგდების მიზნით უნდა გამოეგონა ეს სასმელი. მან მიიღო სახელი დამახასიათებელი ძაბრის ფორმის მაღალი ჭიქების პატივსაცემად - სწორედ ასეთ კერძებში მიირთმევდნენ კოქტეილს 1939 წელს ნიუ-იორკში მსოფლიო გამოფენაზე.

ქარიშხალი კვლავ დიდი პოპულარობით სარგებლობს სამშობლოში, განსაკუთრებით ყოველწლიური Mardi Gras კარნავალის დროს.

შემადგენლობა და პროპორციები:

• მსუბუქი რომი - 40 მლ;
• მუქი რომი - 40 მლ;
• ვნების ხილის წვენი - 40 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 20 მლ;
• ლაიმის წვენი - 10 მლ;
• შაქრის სიროფი - 5 მლ;
• გრენადინი - 2-3 წვეთი.

მომზადება: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შეიკერში ყინულთან ერთად, შემდეგ ჩაასხით მაღალ ჭიქაში. მიირთვით ფორთოხლის ნაჭერთან და კოქტეილის ალუბლით.

საზღვაო გროგი (საზღვაო გროგი)

გროგი არის რომის შემცველი ნებისმიერი ალკოჰოლის ზოგადი სახელი, რომელიც ბრიტანელი მეზღვაურების ყოველდღიური დიეტის ნაწილი იყო. ტიკის კოქტეილში გადაქცევისთვის საკმარისი იყო სასმელში ხილის დამატება. უცნობია, ვის გაუჩნდა პირველად ეს იდეა: "ზღვის გროგის" გამომგონებელი შეიძლება იყოს როგორც ვიკ ბერჯერონი, ასევე დონ ბიჩი.

შემადგენლობა და პროპორციები:

• მსუბუქი რომი - 20 მლ;
• მუქი რომი - 20 მლ;
• რომის საფუძველზე (არაფინირებული დემერარა შაქარი) – 20 მლ;
• თაფლის სიროფი (თაფლი და შაქარი 1:1) – 20 მლ;
• ლაიმის წვენი - 15 მლ;
• გრეიფრუტის წვენი - 15 მლ;
• სოდა (სოდა) – 40-60 მლ.

მომზადება: შეიკერში ყინულთან ერთად, დაამატეთ მთელი რომი, თაფლის სიროფი და წვენები. შეანჯღრიეთ, ჩაასხით კოლინზის ჭიქაში. შეავსეთ 2 წილი სოდიანი წყალი (მეტ-ნაკლებად, გემოვნებით). მიირთვით ფორთოხლის ნაჭერთან და ალუბალთან ერთად.

Rum Runner (რომის მორბენალი)

კიდევ ერთი კოქტეილი მკაფიო რეცეპტის გარეშე, თქვენ კი არ შეგიძლიათ შეანჯღრიოთ იგი შეიკერში, უბრალოდ აურიეთ იგი მაშინვე ჭიქაში. სასმელი გამოჩნდა 1950-იან წლებში ფლორიდაში, მაგრამ ჩვენამდე მოვიდა მხოლოდ ინგრედიენტების „ძირითადი“ სია, რომელსაც თითოეული ბარმენი თავისი შეხედულებისამებრ ცვლის ან ავსებს.

შემადგენლობა და პროპორციები:

• მსუბუქი რომი - 20 მლ;
• მუქი რომი - 20 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 20 მლ;
• ანანასის წვენი - 20 მლ;
• ბანანის ლიქიორი - 20 მლ;
• შავი მოცხარის ლიქიორი - 10 მლ;
• გრენადინი - 1 წვეთი.

მომზადება: მოურიეთ მოხერხებულად, მიირთვით მაღალ ჭიქაში, მორთული მარწყვით და სეზონური ხილით.