ტუგუნის თევზი: აღწერა, ჰაბიტატი, თევზაობის ტექნიკა და რეცეპტები

ტუგუნი (ტუგუნოკი) საკმაოდ იშვიათი პატარა თევზია, რომელიც გვხვდება ციმბირის ზოგიერთ მდინარესა და ტბაში. შედეგად, მას ძალიან აფასებენ. გურმანული კერძების ზოგიერთი მოყვარულისთვის ეს ფაქტორი არ არის შემაფერხებელი, რადგან ეს თევზი შესაფერისია ნამდვილი კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად.

აღწერა თევზის კვანძი

თევზი მიეკუთვნება ორაგულის ოჯახს და თეთრი თევზის ქვესახეობას. ორაგულის ოჯახის ეს პატარა წარმომადგენელი გვხვდება მტკნარი წყლის მდინარეებში, რომლებიც მიედინება არქტიკულ ოკეანეში. გარდა ამისა, ის გვხვდება ურალის მდინარეების ყველა შენაკადში. ხალხში მას მანერას ან სოსვას ქაშაყსაც უწოდებენ.

ყველაზე დიდი ინდივიდები აღწევს სიგრძეს არაუმეტეს 20 სმ, წონით 90 გრამამდე. სიცოცხლის მეორე წელს ის აღწევს პუბერტატს. შეუძლია იცხოვროს 5-დან 7 წლამდე. ამ თევზის დიეტაში შედის მწერების ლარვები და პლანქტონი.

ფორმის მახასიათებლები

თევზის სხეულს ახასიათებს ნაგლინი ფორმა, რომელიც დაფარულია წვრილი ქერცლებით და რომელიც ძალისხმევის შემთხვევაში ადვილად ცვივა. თევზს აქვს ვერცხლისფერი შეფერილობა, რომელიც მერყეობს მუქიდან ზურგისკენ უფრო ღია გვერდებზე და მუცელზე. ფარფლის უკან ზურგის მიდამოში არის ცხიმოვანი ფარფლი.

ტუგუნის ჰაბიტატი

იმისდა მიუხედავად, რომ თევზი გვხვდება წყლებში, რომლებიც არ განსხვავდება მაღალი ტემპერატურის პირობებში, ამ თევზს ურჩევნია დარჩეს თბილ ადგილებში, რომლებიც მდებარეობს არაღრმა წყალში, რომლის ფსკერი დაფარულია კენჭებით, ასევე წვრილი ხრეშით ქვიშის ჭარბი რაოდენობით. .

ამ პატარა თევზს არ მოსწონს წყლის არეალის რთულ ადგილებში ყოფნა, როგორიცაა:

• ზღურბლები.
• რულონები

ყველაზე ხშირად, ეს თევზი გვხვდება მცირე შენაკადების პირში. დღის განმავლობაში თევზი იცვლის თავის ქცევას: დღისით ტუგუნი ურჩევნია სიღრმეზე ყოფნას, ხოლო გვიან შუადღისას იწყებს სანაპიროს ზედაპირთან მიახლოებას, იკრიბება მრავალრიცხოვან ნაპირებში.

გაზაფხულის დადგომასთან ერთად, როდესაც ყინული უკვე მთლიანად დნება, ამ თევზის მრავალი ნაყარი მიდის პატარა მდინარეების არხებზე, ზედაპირულ არხებზე და წყლის ობიექტების სხვა ნაწილებზე, რომლებსაც აქვთ დრო, რომ კარგად გახურდნენ. ამ ადგილებში ის იწყებს აქტიურ კვებას. ამ პერიოდში ტუგუნი ირჩევს ტალახიანი ფსკერის მქონე ადგილებს, სადაც საკმარისი საკვებია.

როდესაც ქვირითობა იწყება, თევზი მიდის პატარა მდინარეებში, 3 წლამდე აღწევს. ქვირითობა აგვისტოს ბოლოს იწყება და სექტემბრამდე გრძელდება. ქვირითობა იწყება სექტემბრის შუა რიცხვებში და გრძელდება ნოემბრამდე, როცა წყალსაცავები ყინულით იფარება. წყლის ტემპერატურა ამ დროს არ აღემატება 4 გრადუსს.

სიცოცხლის მთელი პერიოდის განმავლობაში ტუგუნი ყოველწლიურად არ მრავლდება. თევზი კვერცხებს დებს იმ ადგილებში, სადაც არის ქვიშა და ხრეშის ფსკერი, რომლის სიღრმე არაუმეტეს 2 მეტრია. კვერცხები განზე გაწურული, თევზი რჩება ზამთრის გასატარებლად იმავე ადგილებში.

ტუგუნი არის თევზი, რომელიც არ არის ძალიან ნაყოფიერი. ამ თევზის პოპულაცია დამოკიდებულია ხანდაზმულ ინდივიდებზე, რომლებიც ერთდროულად დებენ 6000-მდე კვერცხს. მცირე ზომის ინდივიდებს შეუძლიათ 500-დან 1500-მდე კვერცხის დადება. ეს ასევე განპირობებულია იმით, რომ ტუგუნის კვერცხები შედარებით დიდია თევზის ზომის გათვალისწინებით. მისი დიამეტრი დაახლოებით 2 მმ-ია, ფერი კი ყვითელია, მოწითალო ელფერით.

ტუგუნის დიეტა შედგება სხვადასხვა უხერხემლოებისგან, რომლებიც ბინადრობენ როგორც წყალქვეშა სამყაროში, ასევე მის საზღვრებში. როდესაც სხვა თევზი ქვირითობს, ტუგუნოკი ადვილად ჭამს თავის ხიზილალას. ამ თევზის ფრა იკვებება ზოოპლანქტონით. როდესაც თევზი მომწიფდება, ის გადადის სხვა მიკროორგანიზმებით კვებაზე, სანამ მისი დიეტა არ შეივსება ძირითადი საკვებით.

როდესაც ზაფხული მოდის და ზედაპირული მწერების მოძრაობა იწყება, ტუგუნის საკვების ძირითადი სახეობაა ზარის კოღოები და მაიოს ბუზები. როდესაც ეს მწერები და, ზოგადად, სხვა მწერები გაქრება, თევზი კვლავ იწყებს პლანქტონით კვებას.

Ანკესი

ვინც ერთხელ მაინც დაიჭირა ეს თევზი, იცის, რამდენად საინტერესო და დაუფიქრებელია. იჭერენ ტუგუნკას:

• ზამთარში. ზოგიერთი რწმენის თანახმად, ის ყველაზე ეფექტური აღმოჩნდება ბოლო ყინულზე. ისინი იჭერენ მას ჩვეულებრივი ზამთრის სათევზაო ჯოხით მორმიშკაზე პატარა ჭიებით, სისხლის ჭიებით ან ბურდოკის ბუზის ლარვებით.
• ლეტომ. თევზაობა ითვლება ყველაზე ნაყოფიერად აგვისტოს შუა რიცხვებიდან სექტემბრის შუა რიცხვებამდე. ამ პერიოდში ტუგუნი იჭერენ:

1. სენა, განსაკუთრებით სიბნელის დაწყებისას.
2. ნაპირიდან. თევზაობისთვის შესაფერისია ჩვეულებრივი მცურავი ჯოხი, მფრინავი თევზაობა ან სპინინგი.
3. ნავიდან. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ზამთრის სათევზაო ჯოხი მორმიშკათი. თევზაობის ტექნიკა ასეთია: სატყუარა იძირება ბოლოში, სადაც ოდნავ ანიმაციურია, რასაც მოჰყვება აწევა ნახევარ სიღრმეზე.

ზაფხულში სათევზაოდ იყენებენ სატყუარას, როგორიცაა მეფის, კოღოების, ჭიები, სისხლის ჭიები და პატარა ბუზი. ტუგუნი არ უნდა გამოკვებო, რადგან ის ძალიან მორცხვია და მაშინვე დატოვებს თევზაობის ადგილს. თუ ერთმა თევზმა მაინც მოიტეხა კაკალი, მთელი სკოლა წავა. ამიტომ, თქვენ უნდა დააფიქსიროთ იგი თავდაჯერებულად პირველი ნაკბენის დროს. ტუგუნი აქტიურად იკეცება მზის ჩასვლის დაწყებისთანავე და ეს პროცესი სრულ დაბნელებამდე გრძელდება. ამ პერიოდის განმავლობაში თეთრთევზები ნაპირს უახლოვდებიან, რათა თავად იპოვონ საკვები.

ტუგუნი კულინარიაში

ტუგუნის ხორცი გემოთი მსგავსია ნამცხვარი ხორცის. მათ ხორცს ახალი კიტრის არომატი აქვს. როგორც წესი, ეს თევზი მზადდება ძალიან ახალი. თუ ის რამდენიმე დღის განმავლობაში წევს, მაშინ გემოვნების მახასიათებლები ფაქტიურად ქრება.

ყველაზე საინტერესო კერძი არის ცხარე დამარილებული ტუგუნოკი. კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, ვინაიდან 11-14 საათი საკმარისია და შეგიძლიათ თევზის მირთმევა. მთავარი პირობა, რომელიც გავლენას ახდენს მზა პროდუქტის ხარისხზე, არის მხოლოდ ახლად დაჭერილი თევზის გამოყენება. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ თევზის მარილი პირდაპირ წყალსაცავში ხდება. ამისათვის გამგზავრებამდე თქვენთან ერთად უნდა გქონდეთ მარილი, პილპილი, კვლიავი, მიხაკი და სხვა სანელებლები. ამ შემთხვევაში, სახლში მისვლისთანავე, შეგიძლიათ მიირთვათ მზა კერძი.

აქ თევზაობისას შეგიძლიათ ტუგუნკას გემრიელი თევზის სუპი მოამზადოთ. უფრო მეტიც, არ არის აუცილებელი მისი გაწმენდა მომზადებამდე. გემრიელ და მდიდარ სუპს მიიღებთ. აქ, როგორც საჭმლის, ტუგუნის მოხარშვა შესაძლებელია ნახშირზე.

ტუგუნის თევზი იმითაც განსხვავდება, რომ გაყინვის და შემდეგ გალღობის შემთხვევაში კარგავს თავის გემოვნურ თვისებებს, რაც ასე აფასებს მის მომზადებას.

ძირითადი რეცეპტები

ამ უგემრიელესი თევზის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული ცნობილი რეცეპტები.

ცხარე დამარილებული ტუგუნოკი

საბოლოო პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ახალი გაუსუფთავებელი თევზი.
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი.
• 55 მლ წყალი.
• 3 ცალი დაფნის ფოთოლი.
• 1 ჩაის კოვზი ქინძი.
• 15 ბარდა წიწაკა.
• 7 გრამი კუმინი.
• 4 მუსკატის კაკალი.

მომზადების ეტაპები:

1. ახალ თევზს მოაყარეთ მარილი.
2. ამგვარად დამარილებული ტუგუნკა მწკრივად მოთავსებულია მინანქარში ან მინის ჭურჭელში.
3. წყალი შეედინება ცალკე კონტეინერში, სანელებლების დამატებით და ცეცხლზე დადგით. შემადგენლობა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ სითბოდან. ამის შემდეგ, მარინადი უნდა გაცივდეს.
4. გაციების შემდეგ მოხარშულ თევზს ასხამენ მარინადს.
5. თევზი იფარება, ზემოდან ტვირთი დევს. ამ მდგომარეობაში, იგი იგზავნება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი მზად არის საჭმელად.

უჰა ბილიკი

გემრიელი სუპის მოსამზადებლად უნდა გქონდეთ:

• 1 კგ ახალი ტუგუნი.
• ათამდე კარტოფილი.
• 100 გრამი ჭვავის ფქვილი.
• თაიგული კამა.
• რამდენიმე მტევანი მწვანე ხახვი.
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. თევზი იწმინდება, თავისა და წიაღის ამოღებით.
2. კარტოფილს კუბიკებად ჭრიან და ასხამენ უკვე ადუღებულ წყალში.
3. როდესაც კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, მას ემატება თევზი, მარილი და სანელებლები.
4. აქვე უმატებენ ფქვილს და საფუძვლიანად ურევენ, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.
5. ამის შემდეგ წვნიანს თავსახური აფარებენ და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ, როცა კერძი თითქმის მზად იქნება, მას ემატება წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
7. ცეცხლი ირთვება, რის შემდეგაც ყური დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში უნდა შეისხათ. შედეგი არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელსაც თეფშებში მიირთმევენ.

დასკვნა

ტუგუნი არის ძალიან იშვიათი თევზი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემოვნების მონაცემები. შესაფერისია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ მხოლოდ ახლად დაჭერილი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, გაყინვის დროსაც კი, გემოს კარგავს. როგორც სტატიიდან ჩანს, ტუგუნოკი გამოდგება დასამარილებლად, პირველი კერძების მოსამზადებლად და ა.შ., მაგრამ ერთი პირობით - თევზი ახლად დაჭერილი უნდა იყოს.