საბჭოთა პერიოდში არსებობდა ასეთი კონცეფცია - "მიიღე, მიიღე". არა იმ გაგებით, რომლითაც იგი გამოიყენება დღევანდელი თაობების მიერ: ან ვინმეს ნერვების მოსაშორებლად, ან პირდაპირი გაგებით - მაგალითად, ჯიბიდან. არა, მისი მიღება ნიშნავს წარმოუდგენელი სირთულეების მიღებას, ნაცნობი გამყიდველების მეშვეობით, საზღვარგარეთიდან, მომსახურების სანაცვლოდ და ა.შ.) მაღაზიაში. "გადმოყრის" ნიშანი იყო გრძელი რიგები, რომელშიც ისინი ჯერ იდგნენ, შემდეგ კი დაინტერესდნენ რას ყიდიან ზუსტად.
დღეს არ არის საჭირო რაიმე "მიიღოთ": ნებისმიერი პროდუქტი თავისუფლად არის ხელმისაწვდომი, უბრალოდ გადაიხადეთ ფული.
ჩვენს ბავშვებს აღარ გაუკვირდებათ რაიმე ეგზოტიკური დელიკატესი. მაგრამ ჩვენ გვახსოვს, როგორ იყო და აკრძალული, ოდესღაც იშვიათი ხილი ჩვენთვის ძვირფასია დღემდე ...
მწვანე ბარდა. მე მტკიცედ ვაკავშირებ მას ახალი წლის აღნიშვნასთან. X– დღის დაწყებამდე რამდენიმე თვით ადრე, აქა-იქ მაღაზიებში მათ დაიწყეს ნანატრი ქილების „გადმოყრა“. სახლში მშობლებმა ისინი შორეულ კუთხეში დამალეს. ეს ბარდა ექსკლუზიურად მიდიოდა ოლივიეში, არავინ ჭამდა მათ კოვზებით ...
დღეს მე პირადად ვჭამ მას ქილაში. ბავშვობაში ნანატრი, ის კვლავ რჩება საყვარლად. საბედნიეროდ, დახლები სავსეა სხვადასხვა ბრენდის ულამაზესი ბარდით.
შპრიცები ზეთში. ოჰ, ეს ლაღი კვამლის სუნი, ეს მსუქანი, გლუვი თევზის ზურგი!
იცოდით რომ ბალტიის sprat არის თევზის სახელი? თავდაპირველად მისგან მზადდებოდა არომატული დაკონსერვებული საკვები. მოგვიანებით, კასპიის შპალს, ბალტიის ქაშაყს, ახალგაზრდა ქაშაყს და სხვა პატარა თევზს, რომელიც ყოველწლიურად ეწეოდა ყოველწლიურად და შემდგომ ზეთში ინახებოდა, ასევე უწოდებდნენ შპრატებს. რიგის შპრიცის ქილა ძვირი ღირდა, 1 რუბლი 80 კაპიკი (ქილა კილკა პომიდორში - 35 კაპიკი). Sprats იყო სადღესასწაულო სუფრის შეუცვლელი ატრიბუტი ნებისმიერ საბჭოთა ოჯახში.
4 წლის 2015 ივნისს შემოიღეს „ლატვიიდან და ესტონეთიდან შამფურის იმპორტის დროებითი აკრძალვა“. ჩვენს დახლებზე - შპალები ველიკი ნოვგოროდიდან, ფსკოვის ოლქიდან, რიაზანიდან…
დღეს მათ ხშირად ამზადებენ თევზის ზეთში მხოლოდ "თხევადი კვამლის" დამატებით.
"რამდენიმე პომიდორში." ამ დაკონსერვებული საკვების წარმოება დაიწყო გასული საუკუნის 50-იანი წლების შუა ხანებში ქერჩში, ნიკიტა სერგეევიჩ ხრუშჩოვმა პირადად გასინჯა ახალი პროდუქტი. მისი რეცეპტი მარტივი იყო: თევზი, წყალი, ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, ძმარმჟავა და წიწაკა. Sprat- ის ფასი, განსხვავებით ძვირადღირებული sprats, იყო დაბალი, ის არასოდეს გაქრა თაროები და იყო საყვარელი სტუდენტი და ზოგადად ეროვნული snack.
და დღეს "Sprat in პომიდორი" მოთხოვნადია. დღესდღეობით არავინ იცის ზუსტად რა იქნება ნაპოვნი ბანკის შიგნით ...
დამუშავებული ყველი "დრუჟბა". კიდევ ერთი მართლაც პოპულარული პროდუქტი. დამუშავებული ყველის რეცეპტი შემუშავდა სსრკ -ში 1960 წელს. რასაკვირველია, ის მკაცრად გაკეთდა GOST– ის შესაბამისად, რომლის ნორმები ითვალისწინებდა მხოლოდ უმაღლესი სტანდარტის ყველის, საუკეთესო რძისა და კარაქის გამოყენებას. სუნელები ექსკლუზიურად ბუნებრივია. არ არსებობდა ნივთიერებები, რომლებიც აფერხებენ მიკროორგანიზმების ზრდას პროდუქტში და არ იყო სხვა მავნე ნივთიერებები ყველში.
დამუშავებული ყველი "დრუჟბა" - აქ არის, ნებისმიერ მაღაზიაში. გასქელება, ემულგატორები, გამაძლიერებლები, არომატიზატორები - როგორც თითქმის ნებისმიერ თანამედროვე პროდუქტში ...
თუშენკა. ფრანგს ნიკოლა ფრანსუა აპერს გაუჩნდა იდეა ხორცის ქილაში ჩაშუშვა, რისთვისაც მან მიიღო ნაპოლეონის მადლიერება. რუსეთში დაკონსერვებული ხორცი გამოჩნდა XNUMX საუკუნის ბოლოს.
სსრკ -ში საკონსერვო ქარხნები კარგად მუშაობდნენ და ხარშვა ჩვეულებრივი კერძი იყო ოჯახის სუფრაზე და სასადილოებში. მაკარონი ხარშვით - სწრაფი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ყველას უყვარს!
დღეს, არა, არა, დიახ, და თქვენ გაჩერდებით ბატარეების წინ, ცდუნება ძალიან დიდია მზა ხორცის ყიდვისთვის. მაგრამ ეს ასე არ არის, სულაც არა…
Კარტოფილის ჩიფსები. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი გამოიგონეს 150 წლის წინ, ისინი გამოჩნდნენ სსრკ -ში მხოლოდ 1963 წელს და უწოდეს "მოსკოვის ხრაშუნა კარტოფილი ნაჭრებად", წარმოებული იყო მოსკოვში, "Mospishchekombinat No. 1" საწარმოში. ეს იყო ერთ -ერთი ყველაზე დახვეწილი დელიკატესი, ათეული პაკეტი დედაქალაქიდან საჩუქრად. სახლში, ჩვენ მოვამზადეთ შემწვარი კარტოფილი, ვცდილობთ გავიმეოროთ მოსკოვის უგემრიელესი.
დღევანდელი ჩიფსები უკიდურესად რთულია შემადგენლობაში: კარტოფილის ფანტელები, სახამებელი, გემოს გამაძლიერებლები, არომატის გამაძლიერებლები და სხვა მავნე დანამატები. მაგრამ გემრიელი!
Ხსნადი ყავა. მისი წარმოება დაიწყო დნეპროპეტროვსკის საკვების კონცენტრატის ქარხანაში, შემდეგ კი ლვოვში. როგორც ჩანს, სასმელი წამგებიანი იყო საბჭოთა ეკონომიკისთვის: ყავა სსრკ -ში არასოდეს გაიზარდა, მარცვლეული უცხოეთში ვალუტაში უნდა იყიდოს. თუმცა, 1972 წელს გამოიცა განკარგულება "სიმთვრალესთან და ალკოჰოლიზმთან ბრძოლის გაძლიერების ღონისძიებების შესახებ", რომელმაც არაყის გაყიდვის დრო შემოიფარგლა 11 -დან 19 საათამდე. ასე რომ, ყავა შეიქმნა იმისთვის, რომ მოქალაქეები ალკოჰოლისგან განერიდებინა! რასაკვირველია, ახალ სასმელს თავისი თაყვანისმცემლები ჰყავს: არ არის საჭირო მარცვლეულის დაფქვა, მოხარშვა, დაასხით მდუღარე წყალი - და თქვენ დაასრულეთ.
80 -იან წლებში საბჭოთა ბაზარი დატბორილია ლათინური ამერიკის სუროგატებით (მაგალითად, ყავა ბარდადან) ბუნებრივი ყავის ფასად. პაკეტებს ეტიკეტი ჰქონდა ესპანურად ან პორტუგალიურად თარგმნის გარეშე. და საბჭოთა ხალხმა, რომელიც მიჩვეული იყო ყველაფრის განდიდებას "არა ჩვენი", დიდი მოთხოვნით აიღო სუროგატები, მიაჩნდათ, რომ ეს იყო "ნამდვილი" ყავა.
მაგრამ ყავის მოყვარულებმა იცოდნენ, რომ უკრაინულის გარდა, არის იმპორტირებული მყისიერი (მაშინ ძირითადად ინდური)-ის "ამოიღეს", გადაიხადეს და შემდეგ გამოიყენეს როგორც ერთგვარი ვალუტა მომსახურების გადახდისას, როგორც ძვირადღირებული საჩუქარი "სწორი" ადამიანი, როგორც პრესტიჟის ელემენტი ძვირფასი სტუმრებისთვის ხარისხიანი მოპყრობისთვის.
დღევანდელ ხსნადი ყავაში, როგორც ამბობენ, შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი პერიოდული ცხრილი. მიუხედავად ამისა, ყავის სუნით სწრაფი სასმელის თაყვანისმცემლები ამით არ არიან დაბნეულები.
კრასნოდარის ჩაი. კრასნოდარის ტერიტორია გახდა სსრკ -ს მესამე ტერიტორია (საქართველოსა და აზერბაიჯანის შემდეგ), სადაც ჩაი გაიზარდა და იწარმოებოდა 1936 წლიდან. აქ კლიმატი თბილი და ნოტიოა - ოპტიმალური ჩაის მცენარისთვის.
კრასნოდარის ჩაი გამოირჩეოდა მშვენიერი არომატით და ტკბილი გემოთი. მაგრამ ადვილი არ იყო ამ თვისებების შენარჩუნება: არასათანადო შეფუთვამ და მიწოდებამ შეიძლება ჩაის ხარისხი გაანადგუროს. მიუხედავად ამისა, კრასნოდარის ტერიტორიიდან ჩაი ერთ დროს საზღვარგარეთაც კი გადიოდა. კრასნოდარის პრემიუმ ჩაის შეკვრა კარგ საჩუქრად ითვლებოდა.
დღეს კრასნოდარის მხარეში არის რამდენიმე რეგიონალური მწარმოებელი, რომელიც აწარმოებს "კრასნოდარის ჩაის" - შავი და მწვანე, როგორც შეფუთვაში, ასევე შეფუთვაში. უფრო იაფი - ხელოვნური არომატით (ბერგამოტი, პიტნა, thyme, ცაცხვი), ძვირი - სურნელოვანი მცენარეების ნატურალური ფოთლებით.
მთელი შედედებული რძე. საბჭოთა ბავშვების საყვარელი დელიკატესი 80 -იან წლებში. მახსოვს, როგორ ჭამდა ჩემი უმცროსი და, ბედნიერებისგან მოჭუტული, შედედებული რძით მძიმე კოვზით, როდესაც მან მოახერხა მისი მიღება ... მე გულგრილი ვიყავი ამ პროდუქტის მიმართ.
საბჭოთა პერიოდში შედედებული რძე იწარმოებოდა GOST– ის შესაბამისად, მთლიანი რძის აორთქლებით 12 % შაქრის დამატებით.
შედედებული რძის წარმოებაში გამოიყენებოდა მხოლოდ ნატურალური რძის ცხიმები; მცენარეული ანალოგების გამოყენება აკრძალული იყო.
დღესდღეობით, შესქელებული რძის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან განსხვავებულია, ის შეიცავს ხელოვნურ კონსერვანტებს, გასქელებასა და ემულგატორებს. ეს ყველაფერი დიდ გავლენას ახდენს პროდუქტის ხარისხზე და გემოზე. მაგრამ ლურჯი-თეთრი-ლურჯი დიზაინის ეტიკეტები, "როგორც ადრე", გამოიყენება თითქმის ყველა მწარმოებლის მიერ ...
მეცნიერები თვლიან, რომ კარგი დროის ნოსტალგია ძალიან მომგებიანია, რადგან ის დიდ კმაყოფილებას იწვევს.
"საბჭოთა შამპანური". ბრენდი შეიქმნა 1928 წელს შამპანური ქიმიკოსის ანტონ ფროლოვ-ბაგრიევის მიერ, რომელიც გახდა ბრენდის ავტორი. საბჭოთა პერიოდში უპირატესობა ენიჭებოდა ნახევრადტკბილ შამპანურს, ახლა კი ბრიტი უფრო პოპულარულია, მაგრამ დღემდე შავი და თეთრი ეტიკეტი შორეულ დღესასწაულის მოგონებებს აღძრავს. ჩემი პირველი ბოთლი შამპანური მამაჩემმა ჩამოიტანა ჩვენს მრავალრიცხოვან 14 წლის კომპანიაში-ახალი 1988 წლის აღნიშვნა თანაკლასელებთან ერთად ...
სახელი "შამპანური" დაცულია ფრანგული კანონით, ამიტომ "საბჭოთა" -ს შამპანური ეწოდება მხოლოდ რუსულად. უცხოელი მომხმარებლებისთვის ის ცნობილია როგორც საბჭოთა ცქრიალა.
ამჟამად, ყველა უფლება ბრენდზე "საბჭოთა შამპანური" ეკუთვნის FKP "სოიუზპლოდოიმპორტს". რამდენიმე ქარხანა აწარმოებს სოვეტსკოე შამპანსკოეს ფრენჩაიზინგის უფლებების საფუძველზე. ზოგიერთი საწარმო აწარმოებს ცქრიალა ღვინოს, რომელიც წარმოებულია სოვეტსკის ტექნოლოგიის მიხედვით, ბრენდის სახელით "რუსული შამპანური". "საბჭოთა შამპანურის" ტექნოლოგია და ხარისხი რეგულირდება GOST- ით.
გაზიანი წყალი და ლიმონათი. სოდა მანქანები იყო ჩვენი ყველაფერი! ჭიქა ცქრიალა წყალი ერთი პენი ღირდა, სიროფთან ერთად - სამი. ეზოში გასეირნებისას ჩვენ ბავშვები ერთზე მეტჯერ გავიქეცით მანქანებთან. მოგვიანებით, ჩემმა ოჯახმა მიიღო ჯადოსნური სიფონი გაზიანი წყლისთვის - არნახული ფუფუნება.
ლიმონათები "ციტრო", "ბურატინო", "ჰერცოგინია" და სხვა დამზადებულია ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. მაგალითად, ქართული "ისინდი" შეიქმნა კავკასიური სელექციის დაფნის ნაყენის და მწიფე ვაშლის, "ტარჰუნის" საფუძველზე - ამავე სახელწოდების სურნელოვანი ბალახის ინფუზიის გამოყენებით.
და "ბაიკალი" არის "რუსული კოკა-კოლა"! ღრმა ყავისფერი ლიმონათი მწვანილის გამოხატული გემოთი, გამამხნევებელი და მატონიზირებელი, აღმერთებდა ყველას - როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. ეს სასმელი შეიცავდა წმინდა იოანეს ვორტის, ელეუტეროკოკის და ძირტკბილას ფესვის ექსტრაქტებს, დაფნის, ლიმონის, ნაძვის და ევკალიპტის ეთერზეთებს.
"ბელი" ზოგადად ელიტად ითვლებოდა, იგი წარმოებული იყო შეზღუდული რაოდენობით საოფისე ბუფეტებისთვის და მხოლოდ 80-იანი წლების შუა ხანებში გამოჩნდა თხევადი დელიკატესი თავისუფალ ბაზარზე.
რკინის ფარდის დაცემასთან ერთად, გლობალურმა ბრენდებმა დაიწყეს ჩვენი ბაზრის დაკავება. ერთხელ დედაქალაქში მოგზაურობიდან დედაჩემმა მომიტანა ათი ბოთლი "ფანტა" და მე ვსვამდი, გემრიელად, დღეში რამოდენიმე ყლუპი ... "არა ჩვენი" უფრო გემრიელი ჩანდა!
მაგრამ დღეს რუსი მწარმოებელი არ დათმობს და მაღაზიებში ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ძალიან ღირსეული ლიმონათი, წარმოებული მოსკოვის მახლობლად, კრასნოდარში, ხაბაროვსკში.
კოცნა ბრიკეტებში. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი წარმოებული იყო სსრკ-ში, ძირითადად, ჯარისთვის, რომლის მიწოდებაზე იყო ორიენტირებული საბჭოთა კვების მრეწველობა. ძალიან სწრაფად, მკვებავ სასმელს შეუყვარდა სკოლები და სასადილოები. მათ მოხარშეს სახლში, კერძი მნიშვნელოვნად დაზოგა დრო: დაფქვა, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ ყველაფერი მხოლოდ ოცი წუთი დასჭირდა. ბავშვები, ზოგადად, იოლად და ხალისით იკვებებოდნენ ტკბილ -მჟავე ბრიკეტებით, მით უმეტეს, რომ მაღაზიები ფაქტიურად გადატვირთული იყო ჟელეებით, ეს იყო ერთ -ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი დელიკატესი.
უცნაურად საკმარისია, ბუნებრივი მშრალი ჟელე ბრიკეტებში დღემდე იყიდება. შაქრისა და სახამებლის გარდა, შემადგენლობა შეიცავს მხოლოდ მშრალ კენკრას და ხილს. თუმცა, თქვენ ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ ეტიკეტი პროდუქტის შემადგენლობით: ჟელეს ღირებულების შესამცირებლად, მწარმოებელმა შეიძლება გადაუხვიოს ორიგინალურ რეცეპტს და დაამატოს, მაგალითად, სინთეტიკური არომატი ბუნებრივი მოცვის ნაცვლად…
სიმინდის ჩხირები. საბჭოთა ბავშვების საყვარელი დელიკატესი ჩვენ უკვე მოხსენიებულნი ვართ დნეპროპეტროვსკის საკვების კონცენტრატების ქარხანაში, რომელმაც 1963 წლიდან დაიწყო შაქრის ფხვნილის ჩხირების წარმოება (ბუნებრივია, ისინი შემთხვევით ამერიკელებმა შექმნეს დიდი ხნის წინ). უგემრიელესი (დაიმახსოვრე!) იყო "დეფექტური" ჩხირები - თხელი და ტკბილი ვიდრე ყველა სხვა პაკეტში.
2010 წლისთვის, რუსეთში გაიზარდა სიმინდის ჩხირის მრავალი კერძო მწარმოებელი. რა თქმა უნდა, ხარისხის საზიანოდ ...
ესკიმოსი. იგი სსრკ-ში მოვიდა 1937 წელს (აშშ-დან და რა თქმა უნდა), როგორც ითვლება, სსრკ სურსათის სახალხო კომისრის ანასტას მიკოიანის პირადი ინიციატივით, რომელიც თვლიდა, რომ საბჭოთა მოქალაქეს უნდა ეჭამა მინიმუმ 5 კილოგრამი ყინული. კრემი წელიწადში. მან ასევე დანერგა პროდუქციის ხარისხის მკაცრი კონტროლი. მთავარი ინგრედიენტი არის მაღალი ხარისხის კრემი. ნებისმიერი გადახრა ნორმიდან გემოს, სუნი, ფერი და ფორმაც კი ქორწინებად ითვლებოდა და ამოღებულ იქნა წარმოებიდან. ჯოხი, სხვათა შორის, პირველი 10 წლის განმავლობაში ცალ-ცალკე იყენებოდა შოკოლადით მომინანქრებულ ბრიკეტზე. ასეთი ოხრახუში - მკაცრად GOST-ის მიხედვით - 90-იანი წლების დასაწყისამდე გვქონდა ჭამა.
შემდეგ კი ქიმიური შემავსებლებით შემოტანილი დელიკატესები მოვიდა რუსეთში, რამაც აიძულა ბაზარიდან გამოეყვანა ნამდვილი ყურძენი.
ნაყინისა და გაყინული პროდუქტების მწარმოებელთა ასოციაციის თანახმად, ახლა რუსეთში ნაყინის დაახლოებით 80% დამზადებულია მცენარეული ნედლეულისგან, ის შეიცავს საღებავებს, ემულგატორებს, სტაბილიზატორებს და სხვა უგემოვნო კომპონენტებს.
სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ დღესაც ძნელია, მაგრამ კრემისგან დამზადებული ნაყინი შეგიძლიათ ნახოთ. როგორც ამ დესერტის მოყვარულმა, მე ვიცი რაზე ვსაუბრობ!
ლოგინგე. არა, არა მაღაზიაში შეძენილი, თეთრი და დამამშვიდებელი, არამედ სახლში დამზადებული, მუქი წითელი-ყავისფერი, გამჭვირვალე მზეზე ... ვაშლი, მსხალი, ქლიავი ... ბებიებმა ბაზარში გაყიდეს ასეთი რულონები. დედებმა გვიკრძალეს მისი ყიდვა. ისინი ამბობენ, რომ ისინი ბებიებს სახურავზე აშრობენ, ბუზები მიწაზე დგანან ... მაგრამ ჩვენ მაინც ფარულად დავდიოდით და შემწვარი მზესუმზირის თესლის ნაცვლად ვყიდულობდით (ეს აკრძალული არ იყო). შემდეგ კი აღმოჩნდა, რომ რეცეპტი ძალიან მარტივია: ნებისმიერ ხილს ადუღებთ პიურეში, შემდეგ კი აშრობთ მცენარეულ ზეთზე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
ჩვენ ვამზადებთ მას ახლა, უკვე ჩვენი შვილებისთვის. მეორე დღეს მე ვნახე ბებიაჩემი ბაზარში, მწნილთან და ჟოლოს ჯემთან ერთად, იგი ყიდიდა იმავე მარშმელოუს რულეტს. სხვათა შორის, მაღაზიაც გამოჩნდა: მართკუთხა ნაჭრები, გემოსა და გარეგნობის მსგავსი ხელნაკეთი, ხუთი ცალი თითოეული შეფუთულია კანფეტის შესაფუთში.
Iris - შედედებული რძის ან მელასისგან მოხარშული ფონდანტის მასა. ტკბილეულის სახელს განაპირობებს ფრანგი საკონდიტრო მზარეული მორნი, რომელიც მუშაობს პეტერბურგში, რომელმაც რატომღაც გადაწყვიტა, რომ პროდუქტი ირისის ფურცლებს ჰგავდა.
ყავა "ტუზიკი", "ოქროს გასაღები" და "კის-კისი" გაიყიდა სსრკ-ში. ამ უკანასკნელს ჰქონდა ისეთი მკვრივი სიბლანტე, რომ მისი დაღეჭვისას შეიძლებოდა დაეკარგა შიგთავსები და რძის კბილები (რაც დროდადრო ხდებოდა ჩემთან და ჩემს თანატოლებთან ერთად). რატომღაც, ის იყო ყველაზე საყვარელი!
თანამედროვე "კის-კისი" არანაირად არ ჩამოუვარდება მის საბჭოთა წინამორბედს ელასტიურობით და გემო, ალბათ, მაინც იგივეა!
ასევე იყო მონპასი და "ფერადი ბარდა", "ზღვის კენჭი" და პიტნის "აფრენა", მარწყვის და ფორთოხლის რეზინა, მიუღწეველი არდადეგების წინ "ჩიტის რძე" და "ასორტი" ... მაგრამ მაინც გემრიელი იყო , საბჭოთა ბავშვობა!