კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) შინაარსი 100 გრამ საკვებ ნაწილზე.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 181 კკალ | 1684 კკალ | 10.7% | 5.9% | 930 გ |
| ცილები | 26.57 გ | 76 გ | 35% | 19.3% | 286 გ |
| ცხიმები | 7.53 გ | 56 გ | 13.4% | 7.4% | 744 გ |
| წყალი | 65.54 გ | 2273 გ | 2.9% | 1.6% | 3468 გ |
| Ash | 1.12 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.067 მგ | 1.5 მგ | 4.5% | 2.5% | 2239 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.133 მგ | 1.8 მგ | 7.4% | 4.1% | 1353 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 101.2 მგ | 500 მგ | 20.2% | 11.2% | 494 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.524 მგ | 5 მგ | 10.5% | 5.8% | 954 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.349 მგ | 2 მგ | 17.5% | 9.7% | 573 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 8 მკგ | 400 მკგ | 2% | 1.1% | 5000 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.36 მკგ | 3 მკგ | 45.3% | 25% | 221 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.37 მგ | 15 მგ | 2.5% | 1.4% | 4054 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 1.3 მკგ | 120 მკგ | 1.1% | 0.6% | 9231 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 4.483 მგ | 20 მგ | 22.4% | 12.4% | 446 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 218 მგ | 2500 მგ | 8.7% | 4.8% | 1147 გ |
| კალციუმი, Ca | 7 მგ | 1000 მგ | 0.7% | 0.4% | 14286 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 18 მგ | 400 მგ | 4.5% | 2.5% | 2222 გ |
| ნატრიუმი, Na | 35 მგ | 1300 მგ | 2.7% | 1.5% | 3714 გ |
| გოგირდი, ს | 265.7 მგ | 1000 მგ | 26.6% | 14.7% | 376 გ |
| ფოსფორი, პ | 169 მგ | 800 მგ | 21.1% | 11.7% | 473 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.15 მგ | 18 მგ | 11.9% | 6.6% | 837 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.009 მგ | 2 მგ | 0.5% | 0.3% | 22222 გ |
| სპილენძი, კუ | 69 მკგ | 1000 მკგ | 6.9% | 3.8% | 1449 გ |
| სელენი, სე | 26.5 მკგ | 55 მკგ | 48.2% | 26.6% | 208 გ |
| თუთია, ზნ | 4.53 მგ | 12 მგ | 37.8% | 20.9% | 265 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.718 გ | ~ | |||
| valine | 1.318 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.848 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.209 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 2.113 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 2.245 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.692 გ | ~ | |||
| სამთო | 1.061 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.175 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 1.049 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.615 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.42 გ | ~ | |||
| ჰიდროქსიპროლინს | 0.279 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.618 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.988 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.267 გ | ~ | |||
| სერინი | 1.047 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.847 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.343 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 76 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 2.756 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.006 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.006 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.205 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 1.695 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.845 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 3.121 გ | წთ. 16.8 გ | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.28 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 2.836 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.006 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.28 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.211 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.04 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.029 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.04 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.24 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 5.1% | 2.8% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 181 კკალ.
- შემწვარი (მოსავალი 1388 გ უმი ხორციდან) = 1141 гр (2065.2 ккал)
ჯიშის ძროხის ხორცი, რუმბი, ხორცი ცხიმით, რომელიც ამოღებულია 0 to-მდე, შემწვარი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 20,2%, ვიტამინი B6 - 17,5%, ვიტამინი B12 - 45,3%, ვიტამინი PP - 22,4%, ფოსფორი - 21,1%, რკინა - 11,9, 48,2%, სელენი - 37,8%, თუთია - XNUMX%
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი V6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი V12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- აპარატურა წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.