კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) შინაარსი 100 გრამ საკვებ ნაწილზე.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 281 კკალ | 1684 კკალ | 16.7% | 5.9% | 599 გ |
| ცილები | 25.18 გ | 76 გ | 33.1% | 11.8% | 302 გ |
| ცხიმები | 19.22 გ | 56 გ | 34.3% | 12.2% | 291 გ |
| წყალი | 55.38 გ | 2273 გ | 2.4% | 0.9% | 4104 გ |
| Ash | 0.99 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 8 მკგ | 900 მკგ | 0.9% | 0.3% | 11250 გ |
| Retinol | 0.008 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.058 მგ | 1.5 მგ | 3.9% | 1.4% | 2586 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.203 მგ | 1.8 მგ | 11.3% | 4% | 887 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 57.1 მგ | 500 მგ | 11.4% | 4.1% | 876 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.663 მგ | 2 მგ | 33.2% | 11.8% | 302 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 6 მკგ | 400 მკგ | 1.5% | 0.5% | 6667 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.94 მკგ | 3 მკგ | 64.7% | 23% | 155 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.1 მკგ | 10 მკგ | 1% | 0.4% | 10000 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 0.1 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა-ტოკოფეროლი, TE | 0.21 მგ | 15 მგ | 1.4% | 0.5% | 7143 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 1.6 მკგ | 120 მკგ | 1.3% | 0.5% | 7500 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 5.274 მგ | 20 მგ | 26.4% | 9.4% | 379 გ |
| Betaine | 7.8 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 261 მგ | 2500 მგ | 10.4% | 3.7% | 958 გ |
| კალციუმი, Ca | 18 მგ | 1000 მგ | 1.8% | 0.6% | 5556 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 21 მგ | 400 მგ | 5.3% | 1.9% | 1905 გ |
| ნატრიუმი, Na | 62 მგ | 1300 მგ | 4.8% | 1.7% | 2097 გ |
| გოგირდი, ს | 251.8 მგ | 1000 მგ | 25.2% | 9% | 397 გ |
| ფოსფორი, პ | 215 მგ | 800 მგ | 26.9% | 9.6% | 372 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 3.32 მგ | 18 მგ | 18.4% | 6.5% | 542 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.003 მგ | 2 მგ | 0.2% | 0.1% | 66667 გ |
| სპილენძი, კუ | 56 მკგ | 1000 მკგ | 5.6% | 2% | 1786 გ |
| სელენი, სე | 24.9 მკგ | 55 მკგ | 45.3% | 16.1% | 221 გ |
| თუთია, ზნ | 3.86 მგ | 12 მგ | 32.2% | 11.5% | 311 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.761 გ | ~ | |||
| valine | 1.277 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.985 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.194 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 2.23 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 2.49 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.696 გ | ~ | |||
| სამთო | 1.209 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.282 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 1.028 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.584 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.518 გ | ~ | |||
| ჰიდროქსიპროლინს | 0.172 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.246 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 4.204 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.162 გ | ~ | |||
| სერინი | 1.067 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.965 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.264 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 84 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| Ცხიმოვანი მჟავა | |||||
| ტრანსგენდერი | 1.228 გ | მაქს 1.9 г. | |||
| მონოუჯერი ტრანსცხიმები | 1.112 გ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 7.806 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.013 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.015 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.551 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.097 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 4.266 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.222 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 2.623 გ | ~ | |||
| 20: 0 არაჩინიკი | 0.014 გ | ~ | |||
| 24: 0 ლინგოერიკი | 0.004 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 8.425 გ | წთ. 16.8 გ | 50.1% | 17.8% | |
| 14: 1 მირისტოლეული | 0.134 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.641 გ | ~ | |||
| 16: 1 დსთ | 0.584 გ | ~ | |||
| 16: 1 თარგმ | 0.057 გ | ~ | |||
| 17: 1 ჰეპტადეცინი | 0.155 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 7.455 გ | ~ | |||
| 18: 1 დსთ | 6.4 გ | ~ | |||
| 18: 1 თარგმ | 1.055 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.04 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.853 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.735 გ | ~ | |||
| 18: 2 ტრანს იზომერი, არ არის განსაზღვრული | 0.116 გ | ~ | |||
| 18: 2 ომეგა -6, ცის, ცის | 0.527 გ | ~ | |||
| 18: 2 კონიუგირებული ლინოლის მჟავა | 0.092 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.032 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -3, ალფა ლინოლენი | 0.032 გ | ~ | |||
| 20: 2 ეიკოსადიენოური, ომეგა -6, ცის, ცის | 0.006 გ | ~ | |||
| 20: 3 ეიკოსატრიენი | 0.02 გ | ~ | |||
| 20: 3 ომეგა -6 | 0.02 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.047 გ | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ომეგა -3 | 0.002 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.046 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.012 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.6 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 12.8% | 4.6% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 281 კკალ.
- 3 oz = 85 g (238.9 კკალ)
- ნაჭერი, მოხარშული, ნაგვის გამოკლებით (1 კგ ნედლეულის ნედლეულის მიღება) = 364 гр (1022.8 кКал)
ჯიშის საქონლის ხორცი, t- ძვლის სტეიკი, ხორცი ცხიმით ამოღებული 1/8 ″, შემწვარი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 11,3%, ქოლინი - 11,4%, ვიტამინი B6 - 33,2%, ვიტამინი B12 - 64,7%, ვიტამინი PP - 26,4%, ფოსფორი - 26,9 , 18,4%, რკინა - 45,3%, სელენი - 32,2%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი V2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი V6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი V12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- აპარატურა წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.